Patiserie scurtă fără unt
Rețeta de a pregăti o patiserie ușoară scurtă fără unt, cu metoda maestrului Montersino.
Pregătirea unei tarte bune și sănătoase pare un miraj? Cu rețeta noastră scurtă de patiserie fără unt , cu ulei de măsline, este realitate!
Patiserie este o bază esențială pentru ambalarea de patiserie tarte, prăjituri și tarte bune și gustoase.
Rețeta tradițională de patiserie shortcrust este foarte bogată în grăsimi și, cei care sunt intoleranți la lactoză sau cei care au un ochi pentru linie, tind să-și ridice nasul la dulciurile care o văd ca fiind protagonista.
Cu rețeta de patiserie scurtă fără unt, totuși, pregătită conform instrucțiunilor maestrului Montersino , va fi posibilă pregătirea unui aluat sfărâmicios, bun și ușor.
Metoda indicată constă în înlocuirea untului cu ulei de măsline ușor cu care se va prepara un fel de maioneză : în acest fel uleiul va avea o consistență mai asemănătoare cu cea a untului moale și va permite, așadar, să obțineți o patiserie cu adevărat bună! A vedea e a crede!
- Randament: 1 băț pentru 30 de biscuiți sau 1 tartă de 22 cm
- Pregătire: 15 minute
ingrediente
- 200 de grame de făină 00
- 70 de grame de făină de orez
- 80 grame zahăr alb
- 40 g de gălbenușuri de ou la temperatura camerei
- 75 grame ulei de măsline ușor,
- 35 de grame de apă
- 1 vârf de sare
- arome după gust (vanilie, lămâie, portocală, scorțișoară)
preparare
- Mai întâi pregătiți maioneza: turnați gălbenușurile la temperatura camerei împreună cu apa într-un recipient înalt și îngust. Începeți să bateți cu blenderul de mână adăugând puțin ulei până obțineți o maioneză.
- Se toarnă făina și un vârf de sare pe suprafața de lucru formând fântâna. Faceți o gaură în centru și adăugați zahărul, ierburile și maioneza. Amestecă mai întâi totul cu o spatulă și apoi termină aluatul cu mâinile tale.
- Formați o pâine, înfășurați-o în folie și clătiți la frigider timp de 1 oră înainte de a utiliza pentru biscuiți, plăcinte sau tartă.