Tiramisu de căpșuni
Pe blatul fructelor noastre, încep să apară primele căpșuni, să le folosim pentru a revizui cele mai clasice dintre deserturi
Tiramisu este , probabil , cel mai cunoscut, reprodus și revizuit de dulce italian dacă știu atât de multe versiuni, dar planurile cele mai clasice pentru a face tort într - un vas de copt, alternând un strat de tip biscuiți Savoy inmuiate in cafea cu un strat de cremă mascarpone acoperi totul cu o stropire generoasă de cacao.
Este un desert foarte bun, dar foarte caloric, așa că iată o versiune „ușoară” în care sucul de căpșuni care înlocuiește cafeaua și ricotta folosită în loc de mascarpone o fac mai ușoară, chiar dacă încă nu poate fi definit dietetic.
- Randament: 6 persoane au servit
- Pregătire: 30 minute
ingrediente
- Căpșuni de 500 de grame
- 3 ou
- 3 linguri zahăr
- 1 portocaliu
- 250 de grame ricotta
preparare
- Curățați căpșunile și puneți 300 de grame în blender împreună cu o portocală decojită, amestecați până obțineți un suc fără coșuri.
- Separați albusurile de gălbenușurile de ou și bateți-le până se înăbușesc (dacă adăugați un vârf de sare amestecul va fi mai ferm), apoi bateți gălbenușurile cu zahărul până când acesta din urmă va fi perfect amestecat, nu veți mai simți boabele. Adăugați ricotta în gălbenușurile de ou și amestecul de zahăr și bateți cu un bici sau o furculiță până obțineți o cremă netedă fără buline, în acest moment adăugați albușurile bătute continuând foarte încet și amestecând ușor cu o lingură de lemn. În acest moment crema va fi mai moale și mai pufoasă. Dacă aveți probleme cu ouăle crude sau dacă trebuie să faceți acest desert pentru o petrecere pentru copii, puteți cumpăra ouă pasteurizate la supermarket, căutați pachetul pentru instrucțiunile privind cantitățile de utilizat.
- Tăiați căpșunile rămase în bucăți mici, lăsând unele întregi pentru decorarea finală; acum puneți un suc de căpșuni și portocale într-un bol și înmuiați biscuiții pentru o perioadă scurtă de timp și unul câte unul, formați primul strat în tigaie, dar dacă doriți să folosiți o cană ca în fotografie, aliniați mai întâi laturile și apoi partea inferioară, rupând biscuiții. care nu sunt acolo. După primul strat, acoperiți cu un strat de smântână și căpșuni tocate. Stratul final trebuie acoperit cu căpșuni tăiate în bucăți sau jumătăți mai mari, care vor servi, de asemenea, ca decor.
- Dacă preferi un desert mai moale, poți folosi biscuiții fără să-i treci sau suc și să toarne sucul de căpșuni direct peste fiecare strat, înainte de a adăuga crema.
La frigider timp de cel puțin o oră înainte de consum.
Conținând ouă crude, acest desert trebuie consumat în 24 de ore.