Tiramisu fără gluten
S-ar putea să credeți că dacă doriți să eliminați glutenul, trebuie să faceți fără acest delicios desert: nimic nu ar putea fi mai greșit! Iată tiramisu fără gluten.
Tiramisu este un dulce tradițional răspândit pe întreg teritoriul italian, ale cărui origini sunt dezbătute și sunt atribuite în special Veneto și Friuli-Venezia Giulia . Este un desert cu lingură pe bază de ladyfingers (sau alți biscuiți cu o consistență crudă) înmuiat în cafea și acoperit cu o cremă, compusă din mascarpone, ouă și zahăr, care în unele variații este aromat cu lichior.
În tradiția patiserie, tiramisu are asemănări cu unele deserturi, în special cu charlotte , compusă dintr-o cremă bavareză înconjurată de o coroană de ladyfingers și acoperită cu o garnitură, cu ciorba engleză, compusă din straturi de ladyfingers înmuiate în alchermes și / sau în rosolio și custard, cu Dolce Torino, format din domnișoare înmuiate în alcherme și rosolio intersectate cu un amestec pe bază de unt, gălbenușuri de ou, zahăr, lapte și ciocolată neagră, și Lombarda bavarese, cu care are afinitate pentru preparare și prezența unor ingrediente, cum ar fi ladyfingers și gălbenușuri de ou (stabilite și nu crude în acestea din urmă).
În bavareză , se folosesc unt și rosolio (sau alchermes), dar nu și mascarpone și cafea.
S-ar putea să credeți că, dacă doriți să eliminați glutenul , din cauza alergiilor sau intoleranțelor, va trebui să vă descurcați fără acest desert lacom. Nimic mai rău!
De fapt, vă propunem rețeta de tiramisu fără gluten : un desert ideal pentru toate persoanele care iubesc gusturile tari și nu doresc să renunțe la plăcerea de a gusta unul dintre deserturile tipice cu linguriță de patiserie italiană.
Puteți face tiramisu-ul dvs. fără gluten și mai delicios pregătind o variantă a desertului umplut cu cremă de ciocolată închisă pe o bază de biscuiți fără gluten .
Pentru a-l pregăti, doar bateți gălbenușurile cu zahărul conform rețetei, topiți ciocolata făcând-o să se răcească și încorporați-o în final în amestec împreună cu mascarpone. Lucrați ingredientele cu un mixer electric până obțineți o cremă netedă și moale și păstrați-l în frigider. Apoi, continuați asamblarea folosind un vas de copt sau mini căni pentru porții individuale.
- Randament: 4 persoane au servit
- Pregătire: 25 minute
ingrediente
- 350 ml cafea
- 200 grame Savoiardi de făină de orez
- 250 de grame de mascarpone
- 70 gr zahăr granulat
- 3 ouă
- cacao amară fără gluten
preparare
- Pregătiți cafeaua la timp, astfel încât să aibă timp să se răcească înainte de a o folosi.
- Bateți gălbenușurile cu zahărul.
- Când gălbenușurile de ou sunt decolorate și cremoase, se amestecă mascarpone.
- Pentru un succes mai bun al acestui preparat, vă recomandăm să folosiți brânză mascarpone numai după ce lăsați-l în frigider timp de 30 de minute.
- Lucrează-l cu o lingură de lemn până obții o cremă foarte netedă.
- În cele din urmă, se adaugă albusurile în amestec, amestecând de sus în jos cu o spatulă.
- Acum înmuiați biscuiții de orez în cafea, întorcându-i rapid, deoarece tind să absoarbă imediat lichidul.
- Aranjați biscuiții atât pe partea de jos, cât și pe o parte a recipientului, apoi acoperiți cu un strat de cremă.
- Continuați cu un alt strat de bucăți de biscuiți înmuiați în cafea și apoi terminați cu crema.
- Presărați pe suprafață o doză generoasă de cacao amară fără gluten.