Jeleu de casă pentru deserturi
4 pași simpli pentru a face o jeleu de tort potrivit și transparent.
Cu siguranță v-ați întâmplat să admirați deserturi strălucitoare și bine compuse, poate plăcinte cu fructe, cheesecake sau produse de patiserie: aspectul perfect este dat de jeleu . Ce este exact?
Gelatina este un dulce sub formă de gel care este utilizat pentru a crea un strat transparent pe fructul care acoperă deserturile, protejându-l de oxidare și făcându-l să arate frumos și strălucitor și să îngroașă capacele.
Cei comercializați, sub formă de pulbere sau concentrat solid de aromă gelatinoasă, folosesc gelatina animală ca ingredient principal . În special, izinglass-ul clasic este o gelatină uscată în foi: numele provine de la procedura de producție inițială din Rusia, unde este produsă pornind de la vezica de înot a sturionului sau a peștilor similari și din cartilajul de pește, dar este rar utilizat pe piață. .
Astăzi pe piață există jeleuri, numite incorect isinglass, dar produse în principal folosind șoriciul de porc împreună cu oasele și cartilajele, chiar de origine bovină.
Vă oferim însă o rețetă cu adevărat simplă, care vă va permite să vă decorați deserturile într-un mod perfect. Prepararea jeleului de casă se bazează pe ingrediente naturale, fără a folosi agenți de îngroșare și fără a fi nevoie să folosească derivați de animale.
Un sfat. Odată ce jeleua este caldă, aceasta poate fi turnată pe prăjituri sau produse de patiserie: încercați întotdeauna să distribuiți jeleul uniform și să vă ajutați cu o linguriță.
De asemenea, puteți încerca mâna la prepararea jeleurilor aromate, cum ar fi mandarina sau jeleuri de căpșuni sau jeleu de cafea.
- Randament: completarea unei prăjituri
- Pregătire: 10 minute
- Gătit: 5 minute
ingrediente
- 200 mililitri de apă
- 80 de grame de zahăr
- 1 lingură suc de lămâie
- 1 lingură amidon de porumb
- 1 cană de apă rece
preparare
- Într-o cratiță, combinați apa, sucul de lămâie, zahărul și încălziți la foc mic până când zahărul s-a dizolvat perfect.
- Se diluează o lingură de amidon într-o cană cu apă rece și se amestecă bine până se obține un lichid omogen și albicios
- Aduceți amestecul de apă și zahăr la fierbere și adăugați amidonul în apă, amestecând bine cu un bici. În acest moment gelatina va începe să devină mai puțin lichidă.
- Gătiti încă câteva minute, amestecând constant și apoi scoateți de pe foc.