Brioșe fără gluten cu afine
Ideal pentru a mânca la micul dejun, perfect pentru brunch, brioșele fără gluten cu afine sunt, de asemenea, perfecte pentru prietenii tăi celiaci!
Tratamente americane tipice , brioșele cu afine sunt moi și cu unt, ideale pentru a le mânca cât sunt încă calde. Și, dacă aveți puțin timp disponibil, dar nu doriți să renunțați la un mic dejun de casă, sunt exact ceea ce aveți nevoie. De fapt, brioșele fără gluten cu afine sunt preparate foarte repede, trebuie doar să amesteci ingredientele lichide cu cele uscate și să amesteci cât mai puțin . Și în ceea ce privește cupele de hârtie folosite, acum există pe piață atât de multe tipuri încât pot satisface gusturile tuturor!
Istoria brioșelor englezești
Poate că nu toată lumea știe că brioșele fără gluten cu afine s-au născut în Marea Britanie sau, mai degrabă, în Țara Galilor în secolul al XVI-lea . Dar abia în Anglia din 1703 se folosește pentru prima dată termenul de brioșă , a cărui origine nu este atât de clară. De fapt, există cei care cred că cuvântul derivă din „mufflet” francez , o pâine foarte moale și cei care sunt convinși că provine din „mucegaiul” german , un fel de tort.
Indiferent de adevăr, un fapt este sigur: la început, în mare parte, slujitorii familiilor aristocratice consumă brioșe, dar, odată ajunsă epoca victoriană, chiar și nobilimea a descoperit cât de bine sunt. Și așa ajung să devină protagoniștii ceaiului de la ora cinci !
În cele din urmă, o ultimă clarificare fundamentală: brioșele englezești nu au nicio legătură cu ideea noastră de brioșe. Ele sunt de fapt scons sau, dacă preferați, mici rulouri moi, preparate cu utilizarea drojdiei de bere . Vorbim așadar despre un aluat care trebuie să crească cel puțin câteva ore înainte de a fi rulat.
Muffins aterizează în America
Cele pe care le cunoaștem cu toții ca brioșele sunt de fapt varianta lor americană, mai înaltă, mai dulce și făcută cu cele mai variate ingrediente. Aici, în Statele Unite, puteți găsi briose cu mere, cu stafide, cu curmale , dar și versiuni savuroase cu șuncă sau poate cartofi.
Și există chiar trei state care au brioșa lor oficială : pentru Massachusetts este cea cu porumb , pentru statul New York cel cu mere și pentru Minnesota cel cu afine.
Boala celiacă și intoleranța la gluten: care sunt diferențele?
Rețeta de astăzi include briose fără gluten cu afine, ideale pentru toți celiacii . Dar nu sunt singurii cărora glutenul le provoacă probleme. Chiar și cei intoleranți la gluten trebuie, de fapt, să acorde atenție la ceea ce mănâncă. Dar să încercăm să lămurim un pic.
Boala celiaca afecteaza in primul rand numai persoanele cu predispozitie genetica si este o boală autoimună . Când celiacul ia gluten, din greșeală, corpul său produce apoi anticorpi care atacă intestinul subțire. Singurul remediu este să elimini toate produsele cu gluten din alimentația ta și asta pe viață.
În cazul persoanelor intolerante , un exces de gluten în organism produce simptome similare cu cele ale bolii celiace, dar mai atenuate. Dar diferența cheie este că, în acest caz , intestinul nu este deteriorat . În plus, de multe ori, pentru a elimina intoleranța, este suficient să eliminați pur și simplu glutenul din dietă pentru o perioadă limitată de timp.
- Randament: 7 briose
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 17 minute
ingrediente
- 25 de grame de amidon de porumb veninos
- 25 de grame de amidon de cartofi
- 50 de grame de făină de migdale
- 1 linguriță și 1/2 drojdie fără gluten
- 1 ou la temperatura camerei
- 50 grame miere la temperatura camerei
- 120 ml lapte la temperatura camerei
- 25 grame unt
- 50 de grame afine după gust
preparare
- Combinați toate ingredientele uscate într-un bol, apoi făinurile cernute și praful de copt.
- Combinați laptele, untul topit, mierea și ouăle într-un alt bol.
- Acum încorporează ingredientele lichide în cele uscate și amestecă cât mai puțin, doar pentru a amesteca totul.
- În acest moment făină ușor afine și adaugă-le la aluat. Apoi turnați amestecul în căni de hârtie, folosind un distribuitor de înghețată.
- La final coaceți la 180 de grade pentru aproximativ 17 minute.