Paste cu șofran, dovlecel și speck
O pastă care are gust de primăvară atât pentru culorile sale galbene, portocalii și verzi, cât și pentru ingredientele sale cu o aromă unică
Căutați o rețetă ușoară și veselă pe bază de paste? Încercați asezonatul nostru cu multe ingrediente prețioase: dovlecel, speck și șofran .
Astăzi o propun în varianta de paste scurte, cu rigne penne care, mai bine decât cele netede, țin sosul în care sunt prajite. Cu toate acestea, nimic nu îi împiedică pe pasionații de spaghete să- l pregătească chiar și cu formatul respectiv de paste.
Ideea suplimentară:
Dacă doriți să faceți sosul acestei paste mai cremos și lacom, puteți adăuga câteva ingrediente de smântână proaspătă de gătit sau 50 de grame de brânză cremă, cum ar fi crescenza, stracchino sau mascarpone.
Dacă sunteți vegetarieni , eliminați pata și bucurați-vă de o mâncare încă gustoasă de paste cu șofran și dovlecel, în timp ce pentru celiaci înlocuiți pur și simplu pastele normale cu cele fără gluten.
Știi că:
Cel mai bun șofran este cel care are o culoare roșie strălucitoare, uniformă, fără puncte albe și cu un parfum incomparabil și intens. Este un condiment destul de scump, deoarece atât recoltarea, cât și prelucrarea sunt complet manuale și, prin urmare, necesită o cantitate mare de forță de muncă. Deci, să încercăm să nu-l irosim și să știm să -l păstrăm la maxim: în cămară, în plic, închis într-un borcan de sticlă și în întuneric, deoarece este afectat atât de lumină, cât și de umiditate. sofranul
este numit și elixirul vieții, deoarece este foarte bogat în carotenoizi, elemente care sunt utile pentru combaterea radicalilor liberi. Conform studiilor realizate de Departamentul de Științe Fiziologice și Farmacologice ale Universității din Pavia, un singur plic de șofran este echivalent, în ceea ce privește aportul de caroten, la câteva hectograme de morcovi, roșii, ardei și spanac. În plus, este perfect pentru orice tip de intoleranță. Descoperiți toate proprietățile șofranului și apoi dedicați-vă acestei rețete pentru sănătate !
O altă rețetă rapidă și ușoară este pasta simplă de șofran sau crema de fenicul și șofran, dar încercați acest condiment și în biscuiți: va fi o surpriză plăcută!
- Randament: 4 persoane au servit
- Dificultate: ușor
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 10 minute
- Bucătărie: italiană
ingrediente
- 320 grame penne rigate
- 2 dovlecei
- 5 flori de dovlecel
- 1 ceapă
- 80 de grame de speck dintr-o bucată
- ulei de măsline extra virgin
- sare, piper și nucșoară
- 1 plic de șofran sau o linguriță de șofran în pistile
preparare
- Se spală dovleceii, se curăță și se taie în felii groase. Împărțiți fiecare felie în benzi de dimensiuni egale și apoi tăiați fiecare fâșie în cuburi mici.
Curățați sclaogno și tocați fin cu un cuțit.
Spălați florile de dovlecel, lipiți-le ușor și tăiați-le în fâșii.
Tăiați pata în fâșii sau, dacă doriți, în cuburi.
- Pune apa pentru a găti penisul pe foc și înmoați-l la fierbere.
Se rumenește piciorul timp de 2 minute într-o tigaie mare la foc mare, fără a adăuga condimente. Păstrați-l deoparte și, în aceeași tigaie, rosiți șalotul în 2 linguri de ulei. Sare, piper și se adaugă dovlecelul. Sărțiți cubulele timp de 5 minute, apoi adăugați florile de dovlecel și o mănușă de apă de gătit pentru paste.
Scurgeți penne toate dente și puneți-le în tigaie. Apoi adăugați pata și șofranul topit în apă foarte caldă.
Se servește totul timp de 2 minute la foc mare, se condimentează cu sare și piper și se servește fierbinte, dacă doriți, adăugând o grătar generoasă de parmezan sau Pecorino Romano.