Paste coapte cu dovleac
Căutați un ideal pentru prima toamnă? Iată rețeta pentru tine: pastele coapte cu dovleac îi vor cuceri pe oaspeți la masa ta!
Pastele coapte cu dovleac este un fel de mâncare simplu și gustos , hrănitor și gustos , excelent de pregătit în perioada de toamnă, când dovleacul abundă pe standurile de pe piață.
Această legumă versatilă și delicată, excelentă pentru prepararea rețetelor savuroase și a primelor feluri de mâncare, merge perfect cu brânzeturi și salam sau bechamel, care sporește consistența cremoasă a farfuriei fără a o cântări.
Disponibil de la sfârșitul lunii august, copt de soare, care permite pulpei să devină dulce și înfloritoare, dovlecii sunt cumpărați în așteptarea preparatelor care urmează să fie preparate.
Așadar, aveți grijă să nu-i lăsați să iasă din mână: știați că fiecare contuzie va strica pulpa într-un timp scurt, compromitându-și durata de valabilitate?
Același lucru pentru umiditate, prin urmare, dacă doriți să-i păstrați bunătatea, nu-l expuneți la ploaie și nu îl depozitați în medii umede.
Dovleacul poate fi păstrat timp îndelungat în medii cu temperaturi cuprinse între 6 și 8 grade . Se taie în felii și se introduce în compartimentul vegetal al frigiderului, se poate păstra până la 4 zile.
Decojit și curat, poate fi păstrat la congelator, dar odată decongelat este bun numai pentru supe, minestrone sau creme.
Pulpa de dovleac gătită se păstrează bine în congelator , cu toate acestea, pentru preparate precum tortelli sau cappellacci, este necesar să se garanteze rezultatul multor lucrări ale pacientului folosind doar dovleac proaspăt.
Pentru a decide cu privire la achiziție, este important să recunoaștem dovleacul copt. Decojirea dovleacului este foarte ușoară atunci când soiul este rotund sau alungit: folosiți doar un cuțit mic sau chiar mai bun decât un decojitor de cartofi.
Acum că aveți ceva truc, pregătiți împreună cu noi pastele coapte cu dovleac urmând acești pași simpli.
- Randament: 4 persoane au servit
- Pregătire: 30 minute
- Gătit: 30 minute
ingrediente
- Paste scurte de 350 grame
- Dovleac 500 grame
- 300 de grame ricotta
- 1 ceapă albă sau roșie mică
- ulei de măsline extra virgin
- sare
- ardei iute
- rozmarin
- pecorino ras
preparare
- Turnați o picătură de ulei de măsline într-o tigaie cu fundul larg și adăugați ceapa în felii subțiri și o bucată de ardei iute.
- Lăsați ceapa să se prăjească la foc mic și între timp curățați dovleacul și tăiați-l în bucăți mici.
- Adăugați dovleacul în saut și condimentați cu rozmarin proaspăt tocat.
- Se condimentează cu sare, se adaugă un pahar cu apă, se acoperă și se lasă la gătit. În 10 minute dovleacul va fi gata. Este important ca sucurile de gătit să rămână în tigaie.
- Turnați dovleacul într-un bol adânc și amestecați-l până obțineți o cremă de dovleac.
- Turnați crema de dovleac în tigaie păstrând puțin deoparte și gătiți pastele pentru jumătate din timpul necesar.
- Scurgeți pastele și transferați-o în cratiță cu crema de dovleac. Amestecați pastele cu crema de dovleac, adăugați ricotta bine scursă și brânza rasă. (Dacă doriți, puteți omite ricotta).
- Turnați pastele într-un vas de copt sau un vas rezistent la cuptor și nivelați-l cu o lingură.
- Acoperiți pastele cu crema de dovleac care a fost ținută deoparte și terminați cu un strat de brânză rasă.
- Coaceți aluatul la 200 C timp de aproximativ 30 de minute, până când s-a format o crustă ușoară pe suprafață. Odată gata, scoateți cuptorul și lăsați-l să se răcească înainte de a servi.