Tortellini prăjiți cu cremă
Dacă doriți să faceți deserturi foarte delicioase, aurii și moi, care să le placă întregii familii, iată rețeta tortellinilor prăjiți cu cremă.
Cele tortellini prăjit cu crema sunt o reteta delicioasa si dulce, ideal pentru a fi servit în diferite ocazii sau festivaluri și sărbători pe tot parcursul anului. Sunt ideale pentru a face și a savura des sau când doriți ceva cu adevărat delicios și lacom.
Sunt o specialitate tipică a bucătăriei emiliene și se pare că sunt de origine foarte antică, datând din Renaștere. Desigur, rețeta a fost transmisă de la familie la familie și fiecare a făcut variații, schimbări și trucuri absolut secrete.
Cea mai delicioasă și rafinată clasică umplutură de tortellini este cea cremă, dar ne putem răsfăța și cu alte ingrediente.
În pregătirea aluatului aluatului sunt posibile variante. Deci putem adăuga lichior Sassolino, dar Brandy este foarte popular. Chiar și sucul de lămâie poate fi înlocuit cu sucul de portocale dacă dorim să facem tortellini și mai citrice, dar într-un mod delicat. Puteți adăuga, de asemenea, pudră de cacao și astfel puteți obține tortellini de ciocolată.
Aluatul poate fi făcut și cu mixerul planetar, iar aluatul poate fi rulat cu rața clasică a bunicii, în loc cu un știft.
Desigur, succesul deserturilor depinde și de prăjire : înmuierea câtorva tortellini la un moment dat vom obține prăjirea ușoară și rumenirea uniformă. Înainte de a servi pe masă, lăsați tortellini să piardă excesul de grăsime pe o foaie de hârtie absorbantă de bucătărie.
Uleiul trebuie să fie fierbinte și putem alege între mai multe uleiuri de semințe de pe piață sau putem opta pentru untura clasică folosită de bunicile noastre.
În orice caz, tortellinele noastre prăjite cu cremă vor fi aurii și crocante la exterior, cu o inimă moale și catifelată în interior.
- Randament: 6 persoane au servit
- Pregătire: 30 minute
- Gătit: 10 minute
ingrediente
- 500 gr. făină
- 100 gr. zahăr
- 60 gr. unt
- 1 ou întreg
- 2 gălbenușuri de ou
- 1 plic de praf de copt
- 1 lămâie ecologică rasă
- 1 suc de lamaie organic
- sare 1 ciupire
- ulei de prajit
- zahăr pudră
- 1 litru de lapte
- 50 gr. zahăr
- 1 plic cu aromă de vanilie
- 75 g. făină
- 3 gălbenușuri de ou
preparare
- Amestecați untul înmuiat cu făina, oul întreg și cele două gălbenușuri de ou, sarea, zahărul, lămâia unsă, sucul de lămâie și plicul de praf de copt.
Adună aluatul într-o bilă, acoperă-l și lasă-l să se odihnească o jumătate de oră. - Între timp, pregătește crema. Puneți 3 gălbenușuri de ou într-un bol și adăugați imediat 50 gr. de zahăr. Apoi lucrați cele două ingrediente până obțineți o cremă moale.
- Se adaugă 75 gr. de făină cernută și litrul de lapte, asigurându-vă că făina nu formează buline, amestecând mereu. Apoi adăugați vanilia, amestecând constant.
- La final se pune amestecul pe foc și, la foc mic, se amestecă și se gătește până se îngroașă pentru a forma crema. În cele din urmă stingeți focul și lăsați-l să se răcească.
- În timp ce crema se răcește și, după timpul de repaus, se rulează aluatul cu un știft până se obține o foaie subțire și se taie în multe pătrate.
- În acest moment, așezați o lingură de smântână în centrul fiecărui pătrat de paste. Îndoiți aluatul pentru a obține triunghiuri. Apăsați de-a lungul marginilor pentru a nu le deschide în timpul gătitului și a le oferi forma clasică a unui tortellino mare. Faceți acest lucru atunci când pastele și smântâna sunt consumate.
- Turnați mult ulei pentru a prăji într-o tigaie. Încălziți-l și înmuiați tortellini câțiva pe rând și lăsați-i să se gătească și să se rumenească mai întâi pe o parte și apoi, ușor, întoarceți-i pe cealaltă.
- Când sunt gătite, îndepărtați-le cu o lingură pliată și transferați-le pe o farfurie căptușită cu hârtie absorbantă de bucătărie, astfel încât să piardă excesul de grăsime.
- Lăsați-le să se răcească și așezați-le la vedere pe o tavă de servire. Se presara cu zahar inghetat si se servesc tortellini prajiti cu crema. Bucura-te de masa ta!!!