Supa miso
Supa miso ușoară, dar foarte gustoasă și hrănitoare este formată din bulion amestecat cu dashi și pasta miso.
Bucătăria japoneză nu este alcătuită numai din sushi și sashimi, ci și preparate tradiționale care pot fi preparate într-o versiune complet vegetariană. Supa miso este unul dintre acestea: usoare, dar foarte gustoase și hrănitoare este o supă tradițională din bucătăria japoneză constituită în mod substanțial de bulion amestecat cu dashi și Miso lipiți , care este lipi o soia fermentată , care are o varietate de utilizări în bucătăria Sol Levante, unde este adesea folosit pentru marinare sau au gratin.
La baza ciorbei miso se află dashi , un aliment format din fulgi de ton uscat (katsuobushi) și o mare de alge numită kombu. Nu este nevoie să adăugați sare, deoarece miso, prin natura sa, este deja foarte gustos. În acest bulion, pentru a obține ciorba, pasta miso este dizolvată, la care puteți adăuga cuburi de tofu și alte soiuri de alge marine (wakame, de exemplu).
Conform tradiției japoneze, ingredientele solide ale ciorbei sunt alese pentru a reflecta anotimpurile în schimbare. Prin urmare, în supă pot fi utilizate diferite ingrediente: morcovi, daikon și cartofi , adăugați în rețetele de supă din Europa și America. În luna mai, la compoziție se adaugă ingrediente precum ciuperci, ceapă, creveți, pește ras.
Ușor, hrănitor și foarte sănătos, datorită conținutului său bun de proteine , însoțit de absența grăsimilor și a colesterolului , devine din ce în ce mai popular și la noi: iată cum se prepară acasă, cu ingrediente proaspete.
- Randament: 4 persoane au servit
- Pregătire: 10 minute
- Gătit: 20 minute
ingrediente
- 1 litru de apă
- 4 linguri pasta miso
- Tofu natural de 200 de grame (opțional)
- 1 ceapă
- 1 morcov
- 1 legumă verde cu frunze, cum ar fi țelina sau coji
- 1 bucată de algă wakame
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin
- 1 mână de ciuperci shiitake uscate (opțional)
- 2 cartofi mici
- semințe de susan prăjite
preparare
- După ce ați clătit algele uscate, trebuie lăsat la macerat câteva minute pentru a lăsa să reînvie.
- Pregătiți o salată cu ceapa tocată fin, gătită la foc mic în ulei de măsline.
- Imediat ce ceapa este aurie, turnați toată apa și fierbeți.
- Adăugați alge de mare bine stoarse și feliate cât mai subțire și morcovul tăiat în inele.
- Gatiti aproximativ 15-20 minute la foc mediu.
- După câteva minute de la sfârșitul gătitului, adăugați câteva fagure, spanac sau frunze de țelină tăiate în fâșii.
- În acest moment se adaugă și pasta miso diluată anterior în câteva linguri de apă caldă. Aveți grijă să nu fierbeți bulionul, deoarece proprietățile nutritive ale miso sunt modificate!
- La sfârșitul gătitului, pentru a îmbogăți în continuare supa, vă recomandăm să adăugați tofu tăiat anterior și semințe de susan prăjite Sau la începutul gătirii bucățile de ciuperci de shiitake uscate și cartofi tăiați.