Tocană de dovleac
Un al doilea fel aromat și moale, pregătit cu carne fragedă și dovleac, care va fi servit toamna, pentru Halloween, dar nu numai!
Friptura de dovleac este un al doilea fel de mâncare delicios de Halloween , care să se pregătească pentru cina de noapte a vrăjitoarelor, dar nu numai. Ca în cazul tuturor tocanilor, este nevoie de o gătire îndelungată, aproximativ o oră, dar rezultatul este cu adevărat excelent: carnea rămâne foarte fragedă, iar dovleacul, cu aroma sa delicată, creează o cremă delicioasă, care trebuie colectată cu pâine. Aici am folosit rețeta lui Benedetta Parodi, care pregătește această tocană de dovleac chiar și cu câteva zile înainte. Este secret? El îl îngheață și îl păstrează la frigider, pentru a-l folosi atunci când are nevoie. Este o rețetă perfectă pentru Halloween, deoarece conține dovleac, fructul tipic al acestui festival dedicat monștrilor și fantomelor. Este vasul ideal mai ales când este frig afară, pentru a fi însoțit de un coș frumos de pâine coaptă la cuptor sau în șemineu. Mai ales ca adulții și copiii, care se vor distra făcând „pantoful” cu pâine, pentru a colecta sosul. Ca carne am ales carne de vițel, care este mai bogată în nutrienți și lumină, dar, alternativ, puteți opta și pentru carne de porc.
Cu Thermomix
Ești scurt la timp și nu vrei să îți murdărești bucătăria? Nu vă faceți griji, puteți pregăti tocanele de dovleac folosind Thermomix. Pentru a face acest lucru, turnați uleiul, untul și usturoiul în ulcior, făcându-l să funcționeze timp de 3 minute cu viteza 5. Apoi adăugați dovleacul tăiat cubulete și rulați robotul timp de 3 minute la viteza 1. În acest moment, adăugați carnea înăbușită. și condimentat cu condimente și marsala. Lăsați timp de 3 minute la 100 de grade moale anti-oră. În cele din urmă turnați bulionul și lăsați-l să meargă 40 de minute la 100 de grade moale în sensul contrar acelor de ceasornic.
- Randament: 4 persoane au servit
- Dificultate: ușor
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 60 minute
- Bucătărie: italiană
ingrediente
- 400 grame dovleac
- 600 de grame de vițel
- 1 piuliță
- 300 mililitri de apă
- 1 cățel de usturoi
- ulei de măsline extra virgin
- unt
- făină
- nucşoară
- salvie
- rozmarin
- marsala uscata
- sare si piper
preparare
- În primul rând, topiți puțin unt într-o tigaie antiaderentă cu o picătură de ulei. Făinați carnea și condimentați cu un vârf de nucșoară, sare și piper.
- Toarna carnea in tigaie si rumeneste-o, cand este rumenita, amesteca-o cu marsala uscata.
- Apoi se adaugă nuca dizolvată în apă caldă, aromată cu rozmarin și salvie, se acoperă cu un capac și se gătește timp de o jumătate de oră.
- Între timp, tăiați dovleacul în cuburi și când a trecut timpul necesar, turnați-l în oală cu tocană.
- Reglați totul cu usturoi și sare, amestecați bine și fierbeți încă 30 de minute.