Rise cu flori de dovlecel
Felul de mâncare perfect pentru a sărbători primăvara, elegant și gustos în echilibrul de culori și aromele delicate
De câte ori mă gândesc la primăvară, mă gândesc la flori. În primăvară, piețele sunt pline de flori de galben-portocaliu strălucitoare.
Diferitele tipuri
Există două tipuri de flori de dovlecel: flori feminine și flori masculine. Floarea feminină crește în vârful fructului, adică din dovlecel, în timp ce floarea masculină se dezvoltă la sfârșitul unui lung peduncul.
Beneficiile
La fel ca dovlecelul, florile de dovlecei sunt o sursă bună de vitamina C, potasiu și acid folic. Florile de dovleac pot fi prajite, umplute cu brânză, curățate în amestec și apoi prăjite, sau adăugate la paste și risotto. Risotto este unul dintre modurile mele preferate de a le mânca. Acesta este un fel de mâncare delicat, colorat și elegant. Florile adaugă o aromă dulce la risotto. Este un preparat vegetarian perfect și potrivit și pentru persoanele cu intoleranță la gluten.
- Randament: 4 porții (4 persoane servite)
- Dificultate: Dificultate medie
- Pregătire: 25 minute
- Gătit: 18 minute
- Bucătărie: italiană
ingrediente
- 500 ml bulion vegetal
- 450 grame flori de dovlecel cu dovlecei înrudite
- 80 de grame de unt
- 1 șapă fină tocat
- 300 grame Carnaroli sau orez Arborio
- 120 de militri vin alb uscat
- 50 grame parmezan ras
- sare si piper
preparare
- Într-o cratiță la foc mediu, încălziți bulionul.
- Tăiați florile din dovlecel și îndepărtați pistilul. Spălați dovleceii și florile, uscați-le cu hârtie absorbantă de bucătărie. Taiati dovleceii si florile in fasii subtiri.
- Într-o cratiță mare, se toarnă șalotul împreună cu 50 g de unt timp de 2-3 minute la foc mediu. Adăugați orezul și amestecați bine timp de aproximativ 3 minute, pentru a prăji bine orezul cu untul și șalotul. Acest lucru ajută la menținerea gătitului orez al dente. Se adaugă vinul și se amestecă până se absoarbe complet
- Adăugați o lingură sau două de bulion pentru a acoperi doar orezul și amestecați continuu cu o lingură de lemn. Când bulionul este aproape complet absorbit, repetați acest proces timp de aproximativ 9 minute. Adăugați dovlecelul tăiat cubulete, florile și o altă lingură de bulion.
- Gatiti inca 6-7 minute pana cand bulionul este aproape absorbit. Dacă preferați dovleceii mai puțin crocanti, adăugați-i la început cu ceapa. Este foarte important să respectați timpul de gătit indicat pe ambalaj. În funcție de gustul tău, poți lăsa risotto-ul ceva mai supy sau îl poți lăsa să se îngroașe mai mult dacă preferi compact.
- La sfârșitul gătitului se adaugă parmezanul și untul, aproximativ 30 g. Scoate risotto-ul de pe foc. În acest moment, continuați agitând risotto-ul pentru a topi brânza și untul. Puteți adăuga, de asemenea, puțină sare și piper măcinat după gust. Se lasă să se odihnească 1 sau 2 minute. Aranjați risotto-ul pe o farfurie și serviți imediat pe masă. Risotto este bine fierbinte și proaspăt preparat!
- Notă: Când cumpărați flori de dovlecel, alegeți flori care sunt în mare parte închise. Pot fi păstrate câteva zile la frigider în recipiente închise ermetic.