Daikon (ridiche denumirea științifică) este prezent ca o rădăcină ciudat aspect ca un morcov, în ciuda puternic aroma, picant , care face mai asemanatoare cu gust ridiche.
Este cunoscută în mod obișnuit ca ridiche albă sau ridiche japoneză, deoarece este răspândită în țările orientale precum Japonia, dar și în China și Vietnam, cu numele de mooli.
Semi-neînțeles, totuși, în Italia, este utilizat pe scară largă în bucătăria japoneză : ras pentru salate, ca ingredient în supe, ciorbe și tocănițe sau în scopuri decorative în feluri de mâncare pe bază de sashimi sau natto (alimente pe bază de boabe de soia fermentat).
Proprietățile daikon
Utilizarea acestui aliment este, de asemenea, asociată cu proprietățile sale terapeutice remarcabile. Rasa tinde să ajute la digestia alimentelor prăjite sau grase .
Rădăcina acestor tuberculi , în special, pare să aibă capacitatea de a dizolva excesul de grăsime.
Tulburările hepatice pot fi, de asemenea, ameliorate prin administrarea acestui aliment, renumit și pentru proprietățile sale diuretice, drenante și purificatoare ale tractului urinar. Pe lângă faptul că este conținut scăzut de calorii, permite să se obțină , de asemenea , un aport considerabil de vitamina C .
De ce daikon miroase urât?
Atenție: nu vă speriați de mirosul pe care îl emană , mai ales atunci când îl radeți. Cu siguranță nu este plăcut.
Deoarece conține sulforafan, o moleculă care are o acțiune anti-bacteriană și are un atom de sulf în structura sa, mirosul pe care îl degajă este destul de puternic și neplăcut. Dar nu vă faceți griji, deoarece aroma este cu totul alta.
Tocmai din acest motiv, păstrați-l la frigider pentru cel mult trei zile, acoperindu-l cu un film transparent, pentru a preveni răspândirea mirosului puternic puternic. 
Rețete Daikon
O rețetă simplă cu daikon este Namasu , care este salata tipică japoneză de daikon și morcovi .
Namasu (daikon și salată de morcovi)
- o bucată de daikon de aproximativ 10cm
- un morcov de 5 cm
- o lingură și jumătate de oțet de orez
- 1 lingura de zahar
- o lingură de apă
- 1/4 lingură de sare
Pregătirea. Curățați și curățați daikonul și morcovul cu o mandolină. Tăiați-le în fâșii de juliană și adăugați sare. Pregătiți sosul amestecând oțetul de orez, zahărul, apa și sarea într-un castron. Strângeți legumele pentru a lăsa lichidul să iasă bine și așezați-le într-un castron, astfel încât să fie crocante.
Perfect ca acompaniament de vară.
De unde să cumpărați daikon
În general, îl putem găsi în magazinele de produse alimentare etnice, dar în ultima vreme a început să apară și pe tarabele marilor comercianți cu amănuntul, cel puțin cei mai bine aprovizionați. Online este foarte dificil să-l găsești proaspăt, în schimb poți găsi cu ușurință unele produse pe bază de daikon de lungă durată, cum ar fi acesta:
Alternativ, îl putem cultiva și:
Alți tuberculi care vă pot interesa
De asemenea, descoperiți proprietățile și modul de preparare a acestor tuberculi:
- Anghinare din Ierusalim : proprietăți, beneficii și rețete
- Celeriac, un tubercul puțin cunoscut
- Ridichi . ce proprietăți și câteva rețete
- Napi : să aflăm cum să-l consumăm, nu numai în salate, ci și gătit
- Colocasia esculenta sau taro , tuberculul indonezian de mâncat
- Sfeclă roșie , ce beneficii, cum să le gătești
- Pastârnac : descoperirea unui anumit tubercul
- Rutabaga : proprietăți și utilizări
- Oxalis tuberosa: proprietăți și utilizări ale unui tubercul din America de Sud
- Ignami : proprietăți și beneficii ale ignamului
- Mashua sau tropaeolum tuberosum : proprietăți și utilizări
- Manioca : proprietăți și rețete
- Fructul de pâine , noul superaliment
S-ar putea să vă intereseze și aceste legume de iarnă:
- Salată de legume de iarnă : rețetă de încercat
- Ierburi comestibile iarna : ce să colectezi