Lapte de capră și proprietățile sale: vom merge să știm valoarea sa nutritivă, modul de utilizare și pentru aceste rezultate să fie potrivite.
Lapte de capră a fost întotdeauna important ca niciodată în istoria omenirii, dar a căzut în desuetudine la începutul secolului al XX - lea. Recent a făcut o revenire și duce la crearea de noi afaceri, în special a tinerilor care îl oferă ca o alternativă la laptele de vacă .
La urma urmei, laptele de capră are proprietăți dietetico-nutritive bune, plăcut și la gust, este mult mai digerabil decât laptele de vacă . Foarte recomandat pentru copii, deoarece este păstrat la o temperatură de 62 ° pentru a-și lăsa nutrienții nealterați.
Există diferite soiuri în funcție de tipul de rasă de la care provin. Aici Camosciata delle Alpi , Alpina și Saanen sunt foarte populare .
Gust și particularitate
Gustul său este deosebit de puternic datorită prezenței acizilor grași cu lanț scurt. Din păcate, există o anumită confuzie în ceea ce privește acest aliment.
Proprietățile sale sunt adesea îmbunătățite ca și cum ar fi un produs ideal pentru numeroase alergii și intoleranțe sau pentru cei care trebuie să urmeze o dietă pentru a scădea nivelul colesterolului ridicat . În realitate, acestea sunt informații complet false, așa cum vom vedea în scurt timp.
Laptele de capră: proprietăți nutritive
Laptele de capră este un bun înlocuitor de alimentare de lapte de vacă. Bogat în calciu și fosfor , este util pentru procesul de mineralizare osoasă. Există, de asemenea, numeroase vitamine , cu excepția vitaminei B2 , în cantități modeste. În laptele de capră găsim aceleași cantități de grăsime ca și în laptele de vacă. Există, de asemenea , săruri minerale, cum ar fi cupru, potasiu, mangan și fier .
Laptele de capră: beneficii
Laptele de capră are multe beneficii sunt adesea puțin cunoscute, dar ar trebui să fie mai accentuată , pentru că este într - adevăr o băutură prețioasă pentru corpul nostru.
Nu promovează producția de mucus , spre deosebire de laptele de vacă. Din acest motiv, nu creează probleme inflamatorii la nivelul intestinului. Este ușor digerat și moleculele sale sunt absorbite rapid. De asemenea, conține taurină, un aminoacid esențial pentru sinteza bilei și sănătății ochilor. În cele din urmă, nu favorizează aterogeneza, depunerea de grăsimi în artere și vase de sânge.
Contraindicații
După cum am menționat la început, există o mulțime de confuzii cu privire la dacă există sau nu lactoză în laptele de capră.
În realitate, îl găsim și în această băutură, așa că dacă sunteți intoleranți este mai bine să o evitați. Același lucru este valabil și pentru cei care sunt alergici la laptele de vacă. Încă nu există studii acreditate care să indice consumul la cei cu aceste probleme.
Chiar și cei care trebuie să urmeze o dietă scăzută a colesterolului trebuie să fie atenți , de fapt este la fel de prezent chiar dacă în cantități mai mici. În plus, există o mică prezență de acid folic.
Utilizările sale
Lapte de capră , cum ar fi laptele de vacă, este utilizat în bucătărie pentru producția de brânză, brânză de vaci, iaurt și alte produse lactate. Utilizările sale în produse cosmetice sunt cele mai cunoscute , după toate, cunoaștem cu toții faimoasele băi Cleopatra din laptele de capră cu miere.
Laptele de capră este potrivit în special pentru cei cu pielea uscată și deshidratată sau pentru cei care au fost expuși la prea mult soare. De exemplu, puteți folosi unt de capră pentru a face o mască de față DIY . Lasă-l să stea aproximativ 20 de minute și apoi clătește cu apă caldă: pielea ta va fi imediat mai mătăsoasă.
Ce perspective?
La nivel economic, există multe condiții pentru stimularea fermelor de caprine. În Franța, produsele lactate de capră sunt foarte apreciate , precum și în alte țări non-europene, unde acțiunile de export ar putea reprezenta nișe de piață interesante. În Franța, 32% din brânzeturile DOP sunt de origine capră.
În plus, capra este un animal care se adaptează zonelor inaccesibile și zonelor geografice defavorizate care ar putea fi „exploatate” rațional și transformate într-o activitate economică capabilă să recupereze zonele rurale degradate.
În țara noastră există multe zone care ar putea fi transformate în ferme de caprine: cu siguranță nu există lipsa de know-how sau tradiție, iar oportunitățile economice par cu adevărat interesante. Nu mai vorbim de faptul că fermele de vaci reprezintă un factor semnificativ de poluare a mediului , deoarece sunt responsabile pentru producerea a 74% din gazele cu efect de seră (comparativ cu 4% din capre) eliberate în atmosferă.
Poveștile unor ferme
Una dintre companiile care a decis relansarea laptelui de capră este Valbona, de către Roberto Maccaferri din Sant'Agata Bolognese (Bologna). Această activitate crește caprele și oile din câmpia Bolognese, producând laptele pe care îl transformă în lactatele companiei în brânzeturi precum stracchino și robiola, dar și ricotta și iaurt. Produse pe care le vinde consumatorului prin magazinul și pe piețele „Campagna Amica” . Maccaferri alături de compania sa a obținut o mențiune specială la „Oscar Green”, premiul pentru inovație în agricultură promovat de Coldiretti Giovani Impresa.
Dar există și alte exemple. Giacomo Luigi Ruiu, din San Fedele Intelvi (Co), născut în 1989, urmând pașii tatălui său, a dezvoltat ferma de munte a familiei în mijlocul pășunii, unde a construit și o fermă, derulând un proiect pentru protejarea caprei negre a Verzasca. Sau Luca Cammarata, din Caltanissetta, care transformă laptele în brânză și iaurt în mediul rural din San Cataldo.
Urcând puțin mai sus, în Calabria, mai exact în Camigliatello Silano, găsim Fattoria Biò, unde puteți gusta „capriccino” și „cioccaprino” , băuturi alternative concepute pentru cei care, pentru sănătate sau alegere etică, nu consumă lapte de vacă.
Cine s-ar fi gândit că, probabil și datorită crizei care a prins Italia de peste 5 ani, reproducerea caprelor lactate ar fi reprezentat și o oportunitate excelentă de muncă pentru tinerii bogați de inițiativă.
Alte informații și produse
Pentru a afla mai multe despre lapte, atât de vacă, cât și de alte tipuri de legume, iată câteva articole:
- Alternative naturale la laptele de vacă
- Laptele semidegresat : este chiar atât de bun?
- Aflați cum puteți face lapte de soia acasă
- Lapte de soia, proprietăți și utilizări
Dacă vă interesează caprele și produsele lor, dar doriți, de asemenea, să aflați mai multe despre diferitele tipuri de lapte vegetal , iată câteva cărți și produse: