Poate că nu toți cei care iubesc vinul bun îl cunosc pe cel produs în amforă. Aceasta este o practică a trecutului, care însă nu a abundat niciodată în Georgia și, într-adevăr, a fost exportată în alte zone din Europa.
Țăranii georgieni au îngropat vinul colectat în amfore de teracotă pe pământ, cu scopul de a-i ascunde de invadatori. Și astăzi, deși din alte motive, acest tip de procedură este din nou în vogă în toată Europa, datorită utilizării metodei biodinamice.
STIAI ASTA? Vin și sulfiți: este posibil să obțineți un vin bun fără sulfiți?
În ținuturile georgiene, strugurii sunt încă fermentați și rafinați în amfore mari îngropate până la gât lăsând doar gura la suprafață, astfel încât să poată controla diferitele etape ale procesului de vinificație. Acest tip de producție are mai multe variații în funcție de locația în care vă aflați.
Doar câțiva producători locali au adoptat această practică, dar cu rezultate foarte particulare și interesante. O mare atenție în podgorii și apoi Natura își face cursul în aceste containere ancestrale, unde viticultorul acționează ca un spectator al miracolului „DiVino”.
Valoarea vinului autentic este redescoperită printr-o legătură puternică cu pământul și care, datorită folosirii teracotei , mai degrabă decât a lemnului, nu se lasă coruptă de notele aromelor de vanilie și picante. Amforele permit vinului să respire fără a elibera substanțe și în acest fel caracteristicile viței de vie sunt păstrate nealterate .
DESCOPERI DIFERENȚA: vin biodinamic : ce este și care sunt diferențele față de vinul tradițional și organic
Sunt deosebit de surprinzătoare vinurile albe care, lăsate la macerat cu pielea, devin pline de culoare și iau nuanțe de chihlimbar care la prima vedere par cele ale pasito-ului, dar care reușesc de fapt să surprindă în timpul degustării.
În plus, aspectul economic nu trebuie subestimat. Cumpărarea unei amfore costă la fel ca cea a unui barrique, dar dacă aceasta din urmă trebuie înlocuită după aproximativ 3-5 ani, amfora poate dura mult mai mult.
În sfârșit, este bine să vorbim despre impactul asupra mediului : după cum se știe, tăierea stejarilor pentru construcția butoaielor și eliminarea ulterioară a creat întotdeauna probleme importante pentru eco-sustenabilitate. În timp ce cu amfora toate acestea nu se întâmplă.
Când degustați o sticlă de vin, produsă în amforă , deveniți co-protagoniști ai unei perioade îndepărtate care ne duce înapoi la originile domesticirii viței de vie.
Alte articole similare
- Vin organic și bere ecologică
- Agricultura biologică
- Fructe organice
- Agricultura biodinamică