Kimchi: iată rețeta acestui fel de mâncare tipic coreean
Dacă doriți să savurați un fel de mâncare anume, foarte gustos și etnic, iată rețeta potrivită: coreeanul Kimchi!
Ce este Kimchi
Kimchi este un fel de mâncare tipic de bucătăria coreeană , foarte gustoase și special.
Pregătirea nu este dificilă, iar rezultatul te va surprinde: va fi foarte dificil, odată gustat, să te descurci fără el.
Kimchi este un fel de mâncare prietenos parte, distinctiv și integrantă din bucătăria coreeană. De fapt, este făcută în timpul kimjang-ului , o adunare de rude, prieteni și vecini, unde toate împreună o pregătesc în cantități mari pentru a o consuma în timpul iernii.
Fermentarea Kimchi-ului
Varza proaspătă este utilizată , fermentată într-o saramură anume . Acest lucru se întâmplă înainte de apariția sezonului rece și perioada acestui eveniment, care este important în viața socială coreeană, este cuprinsă între sfârșitul lunii octombrie și începutul lunii noiembrie: prin urmare, la mijlocul sezonului de toamnă.
Felul de mâncare nu este bine cunoscut în Italia, deși este cu adevărat delicios și benefic pentru sănătatea noastră . De fapt, i se atribuie multe proprietăți, deoarece este foarte bogat în săruri minerale și vitamine . Dar ceea ce o face cu adevărat specială este prezența mare a „ lactobacililor ” datorată fermentației. Aceste bacterii reprezintă o adevărată bogăție pentru sistemul intestinal și digestiv, atât de mult încât acestea atribuie proprietăți anticancer Kimchi .
Este, de asemenea, un aliment scăzut de calorii, dar cu conținut ridicat de fibre . Ardeiul iute este un antioxidant și conține vitaminele B, A și C, iar usturoiul menține cantitatea de colesterol rău scăzută.
Se prepară cu frunze proaspete de varză lăsate să fermenteze într-o saramură pregătită, de obicei, cu un amestec de legume precum ridichi, ghimbir, ceapă de primăvară, ardei roșu, hrean, usturoi împreună cu pește și sos de soia. După terminarea preparatului, acesta este păstrat în borcane de sticlă sterilizate .
Materii prime: peste 200 de rețete
Varza folosită este cea chineză sau varza de savoy . Sosul de pește este în magazine care vinde produsele din Asia , dar, dacă nu se poate găsi, puteți folosi în loc de pastă de hamsii . Dacă doriți să o faceți într- o versiune vegetariană , folosiți doar sos de soia .
Cele versiuni ale acestui fel de mâncare variază în funcție de zonele din Coreea în cazul în care este pregătit rețeta și există aparent aproximativ 200!
Kimchi poate fi savurat singur , dar este , de asemenea , un acompaniament mare pentru aromatizarea gourmet sandwich - uri și rulouri de carne sau legume. Dar poate fi asociat și cu orez, paste, cereale, tocanite, legume aburite, ouă, brânzeturi, cartofi, pește etc. Pentru a profita la maximum de calitățile sale sănătoase, este de preferat să o combini cu alte alimente numai după gătit .
Iată una dintre numeroasele versiuni pentru a face această rețetă excelentă acasă .
- Randament: aproximativ 800 g de Kimchi
- Pregătire: 15 ore 0 minute
ingrediente
- 2 varză chinezească
- 3 linguri pasta de ansoa sau sos de peste
- 2 linguri pasta de chili
- 2 linguri de sos de soia
- 100 g pudră de ardei iute
- 50 g sare
- 3 cepe proaspete de primăvară tăiate în fâșii subțiri
- 1 hrean daikon, tăiat în fâșii subțiri
- 2 morcovi tăiați în fâșii subțiri
- 30 g usturoi tocat
- 30 g ghimbir tocat
preparare
- Curățați și spălați varza. Uscați-le bine, tăiați-le în 4 sferturi pe lungime și apoi din nou în bucăți de aproximativ 4 sau 5 cm.
Aranjați-le într-un bol destul de mare, adăugați sare și amestecați cu mâinile, astfel încât sarea să se răspândească bine în frunzele de varză.
În cele din urmă turnați multă apă rece pentru a acoperi toate bucățile de varză, astfel încât să fie bine cufundate.
Puneți o farfurie cu o greutate pe ea și lăsați-o să stea peste noapte. - A doua zi, scurgeți varza din saramură. Apoi transferați-l într-un bol mare, păstrând saramura deoparte. Adăugați ceapa de primăvară, morcovii, hreanul, usturoiul și ghimbirul.
- Puneți pudra de ardei iute, pasta de ansoa, sosul de soia și pasta de chilli într-un bol mic. Se amestecă și se adaugă amestecul în frunzele de varză.
- Se amestecă bine și apoi se transferă amestecul în borcane de sticlă sterilizate. Se toarnă saramura ținută la o parte până când toate legumele sunt acoperite.
- Lasă-l să fermenteze timp de 3 până la 6 zile, până când vezi că apar bule: acesta va fi semnalul faptului că fermentația a avut loc în mod regulat.
- Savurați-l și păstrați-l pe Kimchi la frigider într-un borcan de sticlă bine închis.