Orezul Venere italian este o varietate de orez cultivat în Valea Po, caracterizat printr-un bob alungit și o culoare inconfundabilă de abanos. Să aflăm totul despre acest aliment, proprietățile sale și metodele de gătit pentru a-și păstra gustul și valorile nutritive.
Caracteristici
Fiecare bob de orez negru conține o astfel de cantitate de proprietăți benefice și principii nutriționale importante încât face din acest aliment unul dintre cei mai prețioși aliați pentru bunăstarea întregului organism.
Și da, pentru că naturalețea sa, digestibilitatea ridicată și aportul remarcabil de vitamine și minerale îl fac un ingredient cu adevărat unic al bucătăriei naturale.
Acest lucru explică, de asemenea, de ce costul său este în medie mai mare decât orezul obișnuit și de ce este inclus de experți și specialiști în sănătate în toate dietele. Dar să mergem în ordine și să aflăm câteva detalii despre originile sale.
Originea orezului Venere
Cunoscut și sub denumirea de orez negru italian, datorează denumirea de orez „Venere” presupuselor proprietăți afrodisiace care, de-a lungul anilor, i-au câștigat reputația de „orez iubitor”.
Dincolo de aspectul anecdotic, acest orez negru de abanos provenit din pigmenții plantei este total natural și a fost cultivat de mult timp în Valea Po, mai exact între Novara și Vercelli.
Acest orez este obținut prin încrucișarea unui soi italian cu unul originar din China, care în vechime se numea „Riso degli Imperatori”.
Motivul este că costul său a fost atât de mare încât a putut fi achiziționat doar de nobili și împărați.
Înainte de debarcarea în Italia, orezul negru era considerat o adevărată raritate atât în China, cât și în India, dar astăzi difuzarea sa se extinde în toată Europa și nu numai.
Se folosește în bucătărie
Pe lângă proprietățile sale benefice, orezul Venere este foarte apreciat pentru versatilitatea sa în bucătărie. De fapt, merge perfect cu multe arome și ingrediente diferite.
Cele mai populare combinații sunt cu peștele, crustaceele și carnea albă, dar este îmbunătățit și în salatele și supele reci pe bază de legume și brânzeturi de sezon.
Chiar și după câteva zile în frigider , gătitul său rămâne perfect și fasolea intactă. Din acest motiv poate fi folosit zi de zi pentru a crea preparate rapide și mereu diferite.
Orez Venus: calorii
Acest orez are un conținut redus de calorii, este bogat în fibre și antioxidanți și este ușor de digerat. Din aceste motive, este foarte recomandat celor care urmează o dietă hipocalorică și tuturor celor care s-au căsătorit cu un stil de viață sănătos și autentic chiar și la masă.
În special, 100 de grame de orez Venere conțin, de fapt, doar 320 kcal .
Orezul Venere: valori nutritive
Este alcătuit din 10% proteine, cu 2% mai mult decât orezul alb.
Conținutul de vitamine și săruri minerale este, de asemenea, important: este un orez bogat în vitamine solubile în apă, inclusiv B1 (tiamină), B2 (riboflavină), PP (niacină). Oligoelementele minerale predominante sunt calciu , seleniu , zinc, magneziu și fier.
Este un orez brun și, la fel ca toate aceste cereale, este natural fără gluten, de aceea este potrivit și pentru cei care suferă de intoleranțe alimentare, cum ar fi boala celiacă .
Iată tabelul cu valorile nutriționale medii referite la 100 de grame de orez Venere:
- Grăsimi: 2 g
- Carbohidrați: 62,8 g
- Proteine: 7,7 rg
- Sare: 0,06 g
- Fibră: 4,8 g
- Fier: 1,2 mg
- Calciu: 5,6 mg
- Zinc: 1,4 mg
- Mangan: 3,5 mg
- Seleniu: 10 μg
În plus, este o sursă foarte valoroasă de lizină , un aminoacid esențial care lipsește în alte boabe. Este, de asemenea, o sursă de antioxidanți și acid linoleic, aparținând familiei Omega 6 .
Orezul Venere: proprietăți
Aroma, gustul și culoarea nu sunt singurele particularități care disting orezul Venere de orezul alb comun. Majoritatea virtuților caracteristice sunt proprietățile organoleptice pe care le posedă.
Datorită procesării slabe, acest orez își păstrează toate proprietățile nealterate. Este un aliment bogat în principii benefice care îl fac un adevărat aliat pentru sănătate. În special:
- bogat în fier și seleniu, astfel încât consumul său ajută la prevenirea îmbătrânirii celulare și îmbunătățește sistemul imunitar prin efectuarea unei acțiuni antioxidante asupra țesuturilor.
- bogat în antociani , substanțe vegetale care captează radicalii liberi, aceleași conținute în afine. Acestea conferă boabelor culoarea lor caracteristică de abanos.
- mulți carbohidrați complecși și acest lucru are un efect pozitiv asupra nivelului de zahăr din sânge chiar și la subiecții diabetici.
- sursă bună de proteine vegetale , lizină și acizi grași esențiali.
- sărac în sodiu , de aceea poate fi consumat în mod liber chiar și de cei care suferă de hipertensiune.
- cantitate semnificativă de siliciu , esențială pentru susținerea și repararea țesutului osos.
- cantitate bună de fibre care ajută la regularitate și favorizează tranzitul intestinal.
Din toate aceste motive și pentru digestibilitatea sa ridicată, orezul Venere este, de asemenea, un aliment recomandat copiilor, persoanelor în vârstă, diabeticilor și intoleranților .
Mai mult, studii recente au stabilit că consumul său regulat ajută la prevenirea apariției diferitelor forme de cancer .
De asemenea, reduce nivelul colesterolului rău din sânge și, în consecință, contracarează diferite boli care afectează sistemul cardiovascular.
Gătitul orezului Venere
Comparativ cu orezul obișnuit, Venere necesită timpi de gătit mai lungi. Timpul mediu, de fapt, variază între 40-50 de minute în apă clocotită sau 25-30 de minute într-o oală sub presiune.
În cazul în care doriți să-l gătiți ca risotto, nu este necesar să-l prăjiți. Trebuie doar să-l sotăm într-o tigaie la sfârșitul gătitului pentru câteva minute și amestecăm cu sosul său.
Există multe modalități de a găti orez Venere : fiert, într-o oală sub presiune și pilaf.
Fiert
Cea mai ușoară cale este să o fierbeți cu siguranță. Luați în considerare faptul că, pentru a fierbe 10 grame din acest orez, vor fi necesare 500 de grame de apă de gătit pentru un timp mediu de 40 de minute.
Oala sub presiune
Pe de altă parte, într-o oală sub presiune, orezul Venere gătește în 10 minute de la șuierat . În acest caz, va trebui să o turnați în oală împreună cu o cantitate de apă egală cu dublul greutății sale.
Copt
În cele din urmă, orezul Venere pilaf trebuie gătit la cuptor . Mai întâi va trebui să-l prăjești câteva clipe într-o tigaie cu un strop de ulei. Transferați-l pe o tavă de copt și acoperiți-l cu de două ori mai multă apă și gătiți la 200 ° timp de o jumătate de oră.
Rețete cu orez Venere
După cum am spus, orezul Venere se pretează la prepararea diferitelor feluri de mâncare cu combinații simple sau rafinate.
Una dintre cele mai faimoase și apreciate preparate pe bază de acest orez este salata de orez Venere. Este un fel de mâncare gustoasă, acoperit cu cuburi de mere și țelină, pecorino și fistic, într-un amestec cu adevărat interesant de arome contrastante.
Din nou, variațiile și adăugările de ingrediente sunt multe. Vă puteți îmbogăți salata cu somon, creveți, ton, dovlecei și legume mixte de sezon. Nu există nicio limită a imaginației.
De unde să cumpărați orez Venere
Am selectat pentru dvs. câteva produse organice pe care le puteți cumpăra cu ușurință online: