Totul despre făina de roșcove : de la proprietățile sale la beneficiile pentru sănătate, până la rețetele de desert.
Carbovii sunt fructele din arbustele de zarzavaturi perenă, răspândite în multe zone din Italia, în special în sud. a fenicienilor.
Aceste fructe, care arată asemănător cu păstăia unui bob, erau în antichitate consumate pe scară largă ca hrană atât pentru oameni, cât și pentru animale, în timp ce utilizarea lor alimentară este aproape complet uitată.
În prezent, boabele de roșcove sunt utilizate în principal pentru hrana animalelor, în timp ce din semințele de roșcove , conținute în păstăi, primim făina de semințe de roșcove care este folosită pentru hrana umană , în special ca înlocuitor pentru cacao. din care își amintește aroma sau să îndulcească în loc de zahăr.
Proprietăți de roșcove și beneficii pentru sănătate
Din punct de vedere al compoziției , roșcovul este foarte bogat în zaharuri, grăsimi și un procent bun de proteine; conține, de asemenea, minerale, precum potasiu , calciu, sodiu, fosfor, magneziu , zinc, seleniu și fier și vitamine, în special cele din grupa B, vitaminele C, E și K, precum și o bună concentrație de folat din dietă.
Absența glutenului îl face un aliment ideal și pentru dieta celor care suferă de boală celiacă: prezența ridicată a fibrelor, pe de altă parte, crește puterea de saturație a boabelor de roșcove, care constituie, prin urmare, un aliment excelent pentru spargerea foamei. urmărește diete de slăbit.
Printre proprietățile terapeutice pe care le are acest fruct este necesar să se facă distincția între făina de roșcove , utilă în unele cazuri pentru combaterea diareei și a pulpei de roșcove care, pe de altă parte, are un efect laxativ.
Acum ne vom ocupa de înțelegerea tuturor proprietăților făinii de roșcove și a utilizărilor sale în bucătărie.
Făină de roșcove: proprietăți și caracteristici
Făină de roșcove este scăzut în grăsimi și bogate în carbohidrați și zaharuri naturale ; este, de asemenea, o sursă de săruri minerale importante, cum ar fi calciu și fier, magneziu și potasiu, precum și fibre, precum și furnizarea de vitamine din grupele B și A.
Spre deosebire de cacao, făina de roșcove nu conține cofeină , deci poate fi luată de cei care nu pot ingera substanțe interesante sau trebuie să urmeze un anumit regim alimentar; pe de altă parte, făina de roșcove nu conține nici măcar grăsimi, deci este indicată pentru proprietățile sale hipercolesterolemice, precum și pentru a putea prelungi senzația de sațietate.
Prezența foarte scăzută a glutenului și prezența zaharurilor naturale face ca acest ingredient să fie ideal și pentru cei care suferă de boală celiacă și diabet .
Rețete cu făină de roșcove
Deși puțin cunoscute, boabele de roșcove pot găsi spațiu în bucătărie , în special pentru prepararea deserturilor datorită acțiunii de îngroșare a făinii de roșcove, a cărei aromă amintește vag de cea a cacao.
De fapt, făina de roșcove este folosită în mod obișnuit ca înlocuitor al pudrei de cacao, cu privire la care are un impact ecologic mai redus: pentru a înlocui cacao, de exemplu într-o rețetă, folosiți doar aceeași cantitate de făină.
Cu toate acestea, ca alternativă la ciocolată, trebuie luate în considerare trei lingurițe de făină de roșcove în loc de fiecare pătrat de ciocolată prevăzut în rețetă.
Făina de roșcove poate fi, de asemenea, un substitut pentru cafeaua solubilă , orz sau cacao praf pentru a prepara băuturi calde.
Datorită puterii de îngroșare datorată prezenței pectinei, poate fi folosită și la prepararea gemurilor, sosurilor pentru condimente, catifele și creme dulci .
În cele din urmă, adăugarea acestui ingredient poate fi gândită și la prepararea pastelor proaspete sau a unei anumite pâini , așa cum se întâmplă în Sicilia, unde utilizarea acestei făini este mai răspândită.
SPECIAL: Date , proprietăți și rețete
O rețetă de desert: cremă dulce de roșcove
Vă recomandăm să încercați această rețetă foarte simplă.
- Prajeste 150 de grame de alune decojite lasandu-le la cuptor aproximativ 10 minute la 170 ° pana devin aurii.
- lăsați-i să se răcească și amestecați mult timp cu 80 de grame de zahăr de trestie crud pentru a obține un aluat moale.
- În acest moment, adăugați suficient lapte de orez (sau apă) pentru a obține consistența cremoasă potrivită și, în cele din urmă, adăugați făina de roșcove continuând să amestecați totul.
Puteți servi sau lăsa să se odihnească la frigider dacă crema dvs. de roșcove dulci este încă prea lichidă. 
Unde să găsești făină de roșcove
Iată câteva propuneri organice online de produse pe bază de roșcove. Nu ezitați să raportați orice alte oferte interesante în comentarii.
Iată alte ingrediente naturale de gătit asemănătoare boabelor de roșcove, cu rețete de descoperit:
- Rețetă de găluște de făină de castane
- Făina nu este folosită doar în bucătărie ...
- Ingredientele gătitului natural: rubarba
- Cele Proprietățile date , bogate în săruri minerale și cu beneficii excelente de sănătate
- Ingredientele gătitului natural: fasole
Alte făini alternative de descoperit
Descoperă și aceste alte făini alternative:
- Făină de orz
- făină kamut
- Făină de quinoa
- făină de năut
- făină de ovăz
- făină de secară
- Făină de mei
- Făină de orez
- faina de porumb
- Făină de grâu integral