L ' ulei de floarea soarelui (sau mai degrabă uleiul de floarea soarelui) este între uleiurile de semințe utilizate în bucătărie. Dar care sunt proprietățile sale distinctive? Este adevărat că nu este deosebit de potrivit pentru prăjit? Să vedem ce este de știut.
Am văzut anterior marile proprietăți ale semințelor de floarea soarelui și unele modalități de a le introduce în dietă. Astăzi vom vedea și proprietățile uleiului obținut din acesta, uleiul de floarea soarelui.
Este unul dintre cele mai utile uleiuri vegetale pentru prevenirea bolilor de inimă și scăderea colesterolului, deoarece este bogat în fenoli , substanțe cu proprietăți preventive împotriva bolilor degenerative.
Este utilizat în domeniul produselor cosmetice naturale, pentru bunăstare, precum și în bucătărie. Dar să mergem în ordine și să vedem care sunt proprietățile sale.
Iată o perspectivă asupra uleiului de palmier
Ulei de floarea soarelui: proprietăți
Acest ulei are o compoziție deosebit de interesantă. Este alcătuit în esență din acizi grași nesaturați, aproximativ 30% acid oleic și puțin peste 50% acid linoleic. Ambii sunt precursori ai acizilor grași omega 3 și omega 6. Cele două omegas sunt importante pentru sănătatea inimii noastre și pentru alte câteva aspecte.
De exemplu, ele servesc la facilitarea transportului oxigenului, la crearea hemoglobinei în sânge și la optimizarea producției de energie.
DESCOPERIȚI DE asemenea: ulei de migdale , proprietăți și utilizări
Uleiul de floarea soarelui are și proprietăți antioxidante, conferite de prezența moderată a vitaminei E, care ajută la contracararea radicalilor liberi . Din acest punct de vedere, putem spune că uleiul de floarea soarelui este mult mai bun decât uleiul de măsline în lupta împotriva îmbătrânirii celulare.
Curiozitatea: uneori vei vedea uleiul de floarea soarelui practic transparent. În acest caz, este soiul rafinat. Uleiul de floarea soarelui neterminat are o consistență mai lichidă decât uleiul de măsline, cu o culoare galbenă de paie.
Ulei de floarea-soarelui în bucătărie
Ca ingredient al gătitului natural , se recomandă utilizarea uleiului de floarea soarelui presat la rece, de origine organică. Nu uitați să îl păstrați la frigider, deoarece tinde să se deterioreze.
Adesea folosit în gătit ca ingredient pentru prepararea dulciurilor, emulsiilor și maionezei.
Datorită costului redus, este adesea folosit la prăjit. Cu toate acestea, uleiul de floarea soarelui nu este potrivit în special pentru prăjire . Are un așa-numit „punct de fum” foarte scăzut la 130 °. Aceasta este, în termeni simpli, temperatura uleiului la care lichidul devine gazos , începând astfel să se evapore.
Evident, depinde și de temperatura la care vrem să gătim. Dacă uleiul ajunge la temperatură scăzută, putem prăji și cu ulei de floarea soarelui. Dar când vine vorba de prăjit unde durează puțin, uleiul de floarea soarelui nu este în mod clar potrivit.
Tot din acest motiv (precum și pentru prezența celui mai gustos ulei de măsline), acest ulei nu este foarte popular în Italia. Principalii producători de ulei de floarea soarelui din lume sunt Rusia, Ucraina și Argentina, unde îl găsim mult mai utilizat în bucătăriile locale, precum și în prepararea biodieselului.
Dacă doriți să descoperiți proprietățile altor uleiuri, vă recomandăm:
- Ulei de soia
- Ulei de porumb
- Ulei de arahide
- Ulei de măsline extra virgin
- ulei de palmier
Ulei de floarea soarelui, de unde să-l cumperi
Iată și câteva propuneri disponibile online pe care vi le putem raporta.