Coaste de grapefruit la gratar
Iată o rețetă pe bază de vițel care este rapidă și ușor de făcut, pentru o cină cu prietenii sau familia.
Astăzi vă oferim o rețetă rapidă, dar originală, pentru a găti coaste clasice de pe grătar, care vor fi aromate cu grapefruit . Am folosit carne de vițel, dar puteți alege între carne de porc sau miel.
Când cumpărați coaste pentru a fi la grătar, țineți cont de faptul că există practic două moduri de preparare a acestora, aceea de a le pune pe grătar fără a se gândi de două ori, care se termină adesea cu carne slab gătită și pe jumătate carbonizată, care nu iese bine din os și să faci lucrurile cu calm, luând timpul necesar. În ultimul caz, este mai bine să obțineți coastele dintr-o bucată și să începeți cu o marinată bună .
Regulile de marinare sunt simple: folosim aromele pe care le preferăm, udând cu o emulsie de ulei și oțet . În loc de oțet puteți folosi și vin alb, lămâie, un amestec din acestea sau, ca în rețeta noastră, grepfrut . Pentru carne de porc, de obicei este preferat oțetul, care ajută foarte mult la dizolvarea grăsimilor. Pentru aromele vă puteți îngădui: folosim coriandru care merge bine cu citrice, dar putem alege ardei iute, rozmarin, salvie, usturoi, boabe de ardei roșu, piper negru măcinat, zahăr brun, sare, muștar și semințe de chimen. Uleiul de utilizat este uleiul de măsline extravirgin cu cost redus.
Carnea, astfel preparată, trebuie să rămână la frigider pentru a marina și trebuie întoarsă de câteva ori . Este important ca recipientul pentru marinată să conțină carnea aproape la dimensiune, pentru a evita să fie pregătită prea multă emulsie pentru a o acoperi. În realitate, dacă o întoarceți des, nu este esențial ca carnea să fie complet acoperită, atât timp cât nivelul lichidului depășește jumătate din carne, pentru a o marina eficient.
Și după sfaturile de marinare, iată rețeta pentru coaste de grepfrut la grătar.
- Randament: 4 persoane au servit
- Pregătire: 20 minute
- Gătit: alegere minută
ingrediente
- 4 cutite de vițel pe os
- 2 grapefruits
- boabe de coriandru
- salata de sezon
- mentă
- ulei de măsline extra virgin
- sare
- boabe de piper negru