Tiramisu tradițional, o cafea și deliciu de mascarpone
Cel mai cunoscut desert italian cu straturi din lume a fost subiectul multor reinterpretări. Iată rețeta tradițională de la care poate porni fiecare variantă.
Cunoscut drept cel mai cunoscut desert italian din lume, tiramisu este un deliciu care se încadrează sub tipul de „desert stratificat” . De-a lungul timpului, au fost propuse multe variante ale acestui desert rece , dar despre nimeni nu se poate spune că este aproape de adevăratul tiramisu, dacă nu include mascarpone, cafea, ladyfingers și ouă batute cu zahăr.
De aceea, vom propune rețeta originală, excelentă ca soluție pentru un desert rece. Pentru a fi sincer, se vor sugera doar câteva mici adăugări la rețeta tradițională: cea a două lingurițe de cremă pudră cu gălbenușuri de ou bătute cu zahăr și cea a puținului lapte pentru a dilua cafeaua . Prin urmare, în ceea ce privește aceste precauții, lăsăm posibilitatea de a le accepta sau nu în prepararea dvs. de tiramisu.
Câteva lucruri de știut: din moment ce ouăle vor rămâne crude, este recomandat să le obțineți pe cele foarte proaspete; va fi, de asemenea, necesar să aveți o tigaie dreptunghiulară de aproximativ 30 × 22 cm. O tigaie de aluminiu de unică folosință poate funcționa și dacă doriți.
De asemenea, încercați: tiramisu de căpșuni.
- Randament: au servit 8 persoane
- Pregătire: 2 ore 40 minute
ingrediente
- 400 grame Savoiardi
- 500 de grame de mascarpone
- 200 de grame de zahăr
- 4 ouă
- 50 mililitri de lapte (aproximativ un sfert de pahar)
- cacao amară, după cum este necesar
- cafea espresso 1 moka cu 6 pahare
- 2 lingurițe de smântână pudră
preparare
- Mai întâi pregătiți cafeaua, folosind un mocha cu 6 cani. Apoi adăugați două linguri de zahăr. După ce s-a răcit, se adaugă un sfert de pahar de lapte (aproximativ 50 de mililitri).
- Apoi pregătește crema de mascarpone. Pentru a face acest lucru, puneți 4 gălbenușuri de ou într-un bol, având grijă să păstrați albusurile din două ouă separat. Adăugați tot restul de zahăr și 2 lingurițe de cremă pudră în gălbenușurile de ou și bateți totul împreună.
- Apoi adăugați mascarpone la gălbenușurile de ou bătute cu zahărul, continuând să lucreze cu biciul.
- În acest moment, bateți cele două albusuri pe care le-ați pus anterior deoparte, adăugând un vârf de sare.
- În acest moment, adăugați albușurile de ou bătute în crema de mascarpone mutând biciul de jos în sus.
- După terminarea procedurii de frământare, pregătiți o tigaie dreptunghiulară (30 × 22 cm) în care veți așeza bătrânele. Așa că înmoați fiecare biscuită în cafea alungită cu lapte, având grijă să nu-i prelungiți șederea în lichid. Aranjați-le în tigaie pentru a acoperi partea de jos. Acoperiți stratul de ladyfingers cu jumătate din crema de mascarpone și presărați cu puțin cacao amar.
- În acest moment, se continuă cu formarea unui alt strat de ladyfingers înmuiat în cafea și se acoperă cu cealaltă jumătate a cremei.
- În acest moment, presărați cu multă cacao amară pentru a acoperi întregul strat de cremă.
Apoi lăsați-l să se odihnească la frigider cel puțin două ore înainte de servire.