Ultimele cercetări au evidențiat riscurile unei diete fără gluten pentru cei care nu sunt celiaci, care consideră că eliminarea acestei substanțe proteice este un obicei prost atunci când nu este strict necesară.
Vorbim adesea despre alimentele fără gluten și cât de sănătos este să urmăm o dietă fără gluten , fără a specifica faptul că cei care nu suferă de alergie la gluten nu vor beneficia de această dietă , într-adevăr, le-ar putea dăuna sănătății. Să vedem de ce.
Gluten: ce este și unde se găsește
Glutenul este o proteina care se gaseste nu numai in diferite tipuri de cereale (cum ar fi grâu, secară, orz, grâu dur), dar , de asemenea , utilizate de către producătorii de produse alimentare pentru a lega laolaltă ingredientele; prin urmare, am putea găsi și în alimente pe care nu le-am suspecta, cum ar fi sosuri, supe gata preparate sau ciocolată.
Este o proteină care nu este fundamentală pentru organism și, prin urmare, eliminarea sa nu implică dezechilibre particulare din punct de vedere nutrițional , în timp ce este mai important să se acorde atenție aportului cantității corecte de fibre din care diferitele tipuri de cereale sunt sursă remarcabilă.
Cu toate acestea, tendința recentă de a preveni posibilele riscuri ale apariției bolii celiace, cu diete do-it-yourself care elimină glutenul, ar putea avea repercusiuni asupra sănătății.
AICI SUNT TOATE ... Făină fără gluten!
Gluten: este rău pentru sănătatea ta?
Din ce în ce mai des auzim despre persoanele care suferă de boală celiacă sau de o inflamație cronică a intestinului subțire cauzată de gluten. Se pare că la acești subiecți, proteinele pot declanșa un răspuns autoimun care dăunează mucoasei intestinale și compromite aportul de alți nutrienți, astfel încât îngreunează digerarea corectă a acestei substanțe și riscă să se îmbolnăvească dacă mănâncă alimente care o conțin.
La nivel simptomatic se poate manifesta cu greață, vărsături, constipație, diaree, umflături intestinale sau cu simptome atipice care nu afectează intestinul, cum ar fi simptome neurologice, dermatite. Însă diagnosticul bolii celiace se obține doar cu un test specific de sânge și presupune luarea unei diete complet fără gluten ca unică procedură terapeutică.
Intoleranța la gluten este o afecțiune care nu duce la dezvoltarea bolii celiace.
Mai bine elimini glutenul pentru un timp, dar apoi poți reintroduce în siguranță.
Într-adevăr, grâul și glutenul sunt printre cele mai importante cauze ale inflamației alimentare și intoleranței alimentare, deoarece este unul dintre cele mai utilizate alimente în dieta noastră . Trebuie doar să urmați o dietă fără gluten câteva zile și situația se normalizează.
Intoleranță și boală celiacă
Persoanele cu boală celiacă se nasc cu o vătămare a intestinului, prin care proteinele sunt văzute de sistemul imunitar ca inamici și împing intestinul subțire să se atace; cei care suferă de intoleranță la gluten nu au acest tip de leziune, chiar dacă există inflamații cauzate de gluten.
Diferența este legată de răspunsul imun la gluten. În intoleranța la gluten, imunitatea înnăscută combate direct glutenul, provocând inflamații în sistemul digestiv și în alte părți ale corpului. În boala celiacă, glutenul este combătut atât de imunitatea înnăscută, cât și de cea adaptativă, adică de partea mai sofisticată a sistemului imunitar. Astfel, celulele imune adaptive se întorc împotriva țesuturilor, provocând atrofia venoasă intestinală asociată bolii celiace.
Leziunile intestinale de intoleranță sunt diverse și este foarte puțin probabil ca cei cu intoleranță la gluten să fie diagnosticați cu boală celiacă.
Descoperiți toate produsele fără gluten
Mâncă fără gluten?
Eliminarea completă a glutenului, prin urmare, este o soluție inevitabilă pentru persoanele care numai prin eliminarea acestei substanțe pot evita consecințe neplăcute asupra sănătății. Cu toate acestea, recent, se pare că dieta fără gluten se răspândește chiar și în rândul celor care nu au nevoie de ea.
DESCOPERI TOATE ... Produse fără gluten: există avantaje pentru cei care nu sunt alergici?
De riscurile de dieta fara gluten pentru cei care nu sunt celiaca au fost evidențiate recent de unele cercetări și studii, care subliniază modul în care sistemul imunitar și sănătatea bacteriană a organismului poate fi compromis de acest tip de dieta , atunci când nu este necesară. Potrivit medicilor și nutriționiștilor, ar fi, așadar, un obicei dietetic foarte rău, care s-a răspândit în țările occidentale din motive esențiale dietetice.
Nutriționiștii, de fapt, consideră că dieta fără gluten pentru non-celiaci determină deficiențe nutriționale și riscuri pentru sănătate, în special la copii (confirmat de un studiu publicat în Jourmal of Pediatrics) și o creștere a aportului de grăsimi. și calorii. Unele cercetări au arătat, de asemenea, că renunțarea la gluten nu te face nici măcar să slăbești. La persoanele sănătoase, eliminarea completă a glutenului în timp înseamnă că organismul nu mai „recunoaște” glutenul și îl consideră inamic, declanșând reacții adverse - chiar și grave - când încercați să mâncați din nou.
Dieta fără gluten: beneficii
Din fericire, există încă o gamă largă de opțiuni pentru consumul de cereale fără gluten: orez, quinoa, varză de fasole , ovăz, mei, hrișcă, semințe de floarea soarelui, de exemplu, sunt complet fără gluten. Doar pentru celiaci, o dietă fără gluten aduce beneficii organismului, deși necesită cheltuieli mari și o anumită limitare în alimentația cuiva, trebuind să acorde atenție și posibilelor contaminări alimentare.
Prin urmare, este mai bine să evitați să urmați doar o modă fals sănătoasă și care implică chiar riscuri potențiale ale dietei fără gluten pentru cei care nu sunt celiaci.
În cazul celiaciilor, pe de altă parte, dieta fără gluten face posibilă rezolvarea leziunilor intestinale în aproape toate cazurile; odată cu eliminarea simptomelor asociate, calitatea vieții și starea de bine a organismului sunt îmbunătățite, prevenind și posibilul debut al tumorilor.
CITEȘTE ȘI:
- Vegan fără gluten : cine a spus că nu poți?
- Pizza fără gluten : cum se face pizza fără făină de grâu
- Pâine fără gluten
- Gustări fără gluten
- Fursecuri fără gluten