Există îndulcitori naturali care sunt alternative la zahăr și sunt bune atât pentru diabetici, cât și pentru cei care doresc să limiteze sau elimine complet acest aliment din dieta lor.
De îndulcitori naturali pentru a fi utilizate ca o alternativă la zahăr sunt diferite. Cu excepția cazului în care doriți să renunțați complet, știți că cel granulat alb - pe care suntem obișnuiți să îl folosim - este doar unul dintre numeroasele tipuri de îndulcitori care există în natură.
De ce elimina zahărul din dieta ta?
În domeniul bio-moleculelor , zaharurile formează clasa de carbohidrați . Da, chiar cei pe care îi găsim în paste și pâine. Alimentele pe care le consumăm în fiecare zi ne permit să luăm o anumită cantitate de carbohidrați (sau zaharuri), care este sursa principală de energie esențială pentru funcționarea organismului nostru.
Potrivit nutriționiștilor, necesarul zilnic de zahăr este de aproximativ 90 de grame și este în mare măsură satisfăcut prin alimentația normală . Liniile directoare pentru o nutriție adecvată exclud dulciurile și băuturile zaharoase ca surse de zahăr, deoarece acestea constituie un surplus.
Organizația Mondială a Sănătății consideră consumul excesiv de zahăr printre cauzele probabile de carie, diabet și obezitate .
Idee: sfaturile noastre pentru a face dulciuri delicioase fără zahăr!
Însă fără a merge atât de departe, o supradoză accentuează somnolența (tipicul după masă), provoacă schimbări de dispoziție care duc la o nevoie inconștientă de a lua mai mult zahăr, iar iritabilitatea, dă naștere la un disconfort intestinal, cum ar fi producerea de gaze, tensiunea abdominală și alterarea flora bacteriană .
Ultimele cercetări științifice par să arate, de asemenea, o legătură între un aport disproporționat de zaharuri și boli precum cancerul, ulcerele și o anumită suferință psihologică.
În plus față de doze excesive, nocivitatea zahărului granulat alb comun poate rezulta și din procesele de rafinare chimică la care este supus pentru a obține culoarea albă .
Zahăr alb sau zaharoză pentru a deveni alb este tratat cu var , cu dioxid de carbon, acid sulfuros, apoi se coace și se răcește de mai multe ori, se cristalizează și se decolorează cu cărbune animal și apoi să fie colorate cu coloranți care fac strălucitor și alb.
Ați putea fi, de asemenea, interesat de:
- De ce ar trebui să reducem zahărul din dieta noastră?
- Zaharul ca drogurile: dependență și te face cum
Indulcitori naturali: ce sunt
Poate că este de neconceput să eliminăm dulciurile din dieta noastră, să consumăm mult mai puțin băuturi amare și nici măcar diabeticii nu au o nevoie reală, pentru că există alternative naturale valabile la zahăr, fără a fi nevoiți să renunțăm la gustul dulce al mâncării și al băuturilor. Iată lista celor mai interesante alternative.
Iată toate îndulcitorii alternative la zahăr. Să le vedem în detaliu.
Zahăr integral din trestie
Acest îndulcitor natural este o alternativă valabilă la zahărul alb în ceai și cafea. Cele întregi de zahăr din trestie arată ca o pastă moale și ușor umedă, conține magneziu și potasiu și are un gust de lemn dulce.
Miere
Printre îndulcitorii alternative naturale este mai puțin bogat în calorii decât zahărul. Deține, de asemenea, numeroase proprietăți, incluzând proprietăți antibiotice, antiseptice, diuretice, laxative, calmante, purificatoare, detoxifiante a ficatului, anti-anemice și restaurative; Mierea este folosită la prepararea de produse de patiserie.
Malțul
Așa este, și malțul este un îndulcitor natural. Extras din germinarea și uscarea orzului, conține maltoză, aminoacizi, potasiu, sodiu și magneziu . Maltul obținut din orez sau porumb intră de fapt în categoria siropurilor.
Sirop din esență de arțar
Foarte popular ca îndulcitor natural în America de Nord, siropul de arțar are unul dintre cele mai scăzute conținut de calorii (250 de calorii la 100g). Conține potasiu și vitamine B .
Sirop de arțar este excelent în lapte și amestecuri și cookie - uri, așa cum vedem în filme americane, cu clătite .
Siropul de mere
Bogat în vitamine și săruri minerale, siropul de mere este un îndulcitor natural foarte digerabil. Din păcate, nu este ușor de găsit, este folosit și la prepararea dulciurilor arabe.
Suc de struguri
Procesează din fierberea și stoarcerea strugurilor și se adaugă cuișoare, scorțișoară și lămâie care îi conferă o aromă particulară și caracteristică; prin urmare, fiți atenți la ceea ce abordați.
Melasă
Subprodusul natural care derivă din prelucrarea zahărului din trestie și sfeclă, melasa , care în engleză este denumită și treacul de cel mai cunoscut brand care îl comercializează, conține acid fosforic, potasiu, fibre și este bogat în vitamine B și minerale.
Amasake
Amasake sau amazake este un îndulcitor natural obținut din fermentarea orezului: este practic un saké dulce. Având în vedere delicatețea sa, se recomandă utilizarea acesteia la prepararea dulciurilor sau a înghețatei sau dizolvată în băuturi.
Stevia
Știți stevia? Este o agave sud-americană din care se obține un îndulcitor (în pulbere care nu este solubil în lichide, decât dacă este transformat în sirop) de 300 de ori mai eficient decât zahărul, fără a conține calorii. La stevia este recunoscută pielea și mucoasa bucală tractul digestiv și acțiunea de protecție, ceea ce face eficient în prevenirea cariilor dentare.
Lipsa de studii care certifică extractul său ca aditiv alimentar „sigur” și-a limitat utilizarea în Europa, dar Comisia Europeană va autoriza utilizarea definitivă încă din toamnă.
Sirop de agave sau miere de maguey
Cunoscut sub numele de sirop de agave (de asemenea, sub formă de suc de agave), este produs în Mexic și derivă din fermentarea seva (numită aguamiel) a unor specii de agave , de unde și denumirea de miere de maguey , de la numele plantei în Mexic .
Este util deoarece favorizează motilitatea intestinală și este antibacterian. De asemenea, previne bolile digestive și respiratorii și reglează nivelul colesterolului și al trigliceridelor. Este bogat în fier, calciu, fosfor și magneziu și nu are calorii sau zaharoză, deci este perfect pentru diabetici.
Siropul de orez
Numită și miere de orez, siropul de orez este un îndulcitor natural obținut din boabele de orez motti (orez dulce glutinos). Este asimilat lent și, prin urmare, este utilizat ca sursă de energie de lungă durată. Tolerat de diabetici.
Panela
Încheiem revizuirea îndulcitorilor naturali cu această substanță cunoscută și sub denumirea de piloncillo . Panela este de origine mexicană și este folosit pentru a prepara dulciuri și băuturi. Provine din siropul nedistilat al trestiei de zahăr, din care se obține apoi zahărul din trestie .
Are un conținut ridicat de carbohidrați, precum și vitamine B și multe minerale, precum fier, cupru și magneziu. Conține fibre solubile care sunt ușor absorbite și digerate.
Acestea sunt alternativele naturale la îndulcirea alimentelor și a băuturilor fără a folosi zahăr. Da, aceștia au, pentru aceeași cantitate de zahăr, un aport caloric mai mic, dar acest lucru nu înseamnă că, ca orice, dacă sunt luați în cantități excesive, pot avea reacții adverse .
Amintiți-vă însă că la baza fiecărei alegeri trebuie să existe informații și cunoștințe. Așadar, trecerea la ingrediente naturale este o decizie ecologică, chiar dacă este doar un îndulcitor.