Ciocolată caldă: cum îți place?
Există o ciocolată caldă potrivită fiecărui palat: mai densă, mai lichidă, mai cremoasă, mai condimentată, mai dulce. Important este că este cald! Și că, mai presus de toate, este ciocolată.
Ești fan al ciocolatei calde? Sezonul este de partea ta.
Această băutură delicioasă poate fi preparată în multe moduri diferite, după cum ați observat dacă ați avut ocazia să o beți în alte țări decât Italia.
Suntem admiratori de ciocolată groasă, aproape „de lingură” ca o cremă și nu există niciun străin care să vină la noi fără să o adore, așa cum se întâmplă cu toată bucătăria noastră. Tot mai la nord, însă, ciocolata devine mai lichidă și picantă.
Ce s-a întâmplat de la băutura originală aztecă la ceașca noastră catifelată?
Cei mai cunoscuți ciocolată - de la Torino, Toscana sau Franța - preferă ciocolata amestecată doar cu apă; este alegerea puriștilor, care presupune utilizarea ciocolatei foarte fine pentru a face un ganache.
În Elveția, ciocolata fierbinte înseamnă ciocolată topită pur și simplu: este în mod natural densă, dar și foarte concentrată. Nu toată lumea îi place.
Ciocolata vieneză este mai lichidă și picantă. Pentru a face acest lucru, aduceți la fiert un litru de lapte cu 250 g de smântână, 100 g de zahăr, o păstaie de vanilie și un baton de scorțișoară. Îndepărtați lichidul de pe foc și strecurați-l, amestecând cu grijă 250 g de ciocolată întunecată grăbită. Puneți ciocolata pe foc pentru a vă asigura că o serviți la 60 ° C.
Noi italienii, pentru că ciocolata noastră suficient de groasă pentru a face lingura să stea în poziție verticală , luăm rețeta vieneză și exageram, așa cum știm doar să facem: eliminăm condimentele, dar adăugăm (la rece, în lapte) 30 g amidon de cartofi, 30 g de amidon de porumb și 60 g de cacao.
În Anglia și țările nordice, pe de altă parte, găsim în ceașcă o băutură care seamănă foarte mult cu un lapte de cacao și care de multe ori ne dezamăgește. Cu toate acestea, condimentele cresc: ardei iute, nucșoară, scorțișoară și ghimbir.
Variațiile sunt nesfârșite: de la Bicerinul Torino, cu adaos de cafea și lapte, până la baza gianduja. Nu există limite la gât : vă place ciocolata caldă cu smântână? Americanii adaugă o cantitate generoasă de caramel sau mămăligă, iar pentru intolerantul la lactoză, există băuturi din lapte de soia, nucă de cocos, migdale sau ovăz.
Ești foarte leneș și vrei să fii sigur că ai aprovizionarea la domiciliu pentru cele mai reci după-amieze, fără cumpărături? Alegeți preparate de înaltă calitate: vor fi puțin scumpe, dar puteți rătăci printr-o multitudine de arome, inclusiv portocale, mentă sau trandafir, pentru a pregăti cupa parfumată care vă va simți simțurile.