Ratatouille cu celeriac, cartofi și anghinare din Ierusalim
O farfurie gustoasă și originală cu un tubercul, anghinarea Ierusalim, care nu este folosită foarte des în rețetele noastre, decât în cele tipice bucătăriei piemontese.
Ratatouille țelina, cartofi și napi este un contur gustos și original adaptat pentru a însoți feluri de mâncare din carne bună. Anghinarea din Ierusalim, foarte prezentă în bucătăria piemontenească, este un tubercul cu o consistență similară cu cea a cartofilor . Este, de asemenea, cunoscut sub numele de navetă germană sau anghinare din Ierusalim . Anghinare este un tubercul bogat în beneficii, inclusiv, de exemplu, faptul că este ușor digerabil , dietetic și potrivit pentru diabetici .
Proprietățile și beneficiile anghinarei din Ierusalim
Consumul de anghinare din Ierusalim este indicat mai presus de toate pentru a ne îmbogăți dieta cu fibre, antioxidanți, vitamine și săruri minerale . Un aport adecvat de fibre în dietă ajută la reducerea problemelor de constipație și promovează buna funcționare a intestinului.
Jerusalem anghinare conține mici cantități de antioxidanți , cum ar fi vitamina A, vitamina C și vitamina E . Aceste substanțe, împreună cu flavonoidele și carotenoidele, ajută la contracararea acțiunii radicalilor liberi. Ne protejează de inflamații și forme virale, cum ar fi gripa și răceala. Mai mult, anghinarea din Ierusalim ne ajută să ne îmbogățim dieta de fierși folat . Amintiți-vă că folatul este foarte important în timpul sarcinii pentru a preveni malformațiile la copilul care se va naște. Dacă dieta unei femei însărcinate are un conținut scăzut de folat, este posibil să fie nevoie să o varieze și / sau să ia un supliment de acid folic .
Cum se curăță de anghinare din Ierusalim
Un pas important de făcut este curățarea corectă a tuberculului . Anghinarea din Ierusalim se caracterizează printr-o formă luxuriantă și o piele neregulată. Dacă acesta din urmă este subțire, puteți peria și clăti tuberculul pentru a elimina pământul care a rămas la exterior și a-l consuma așa cum este (chiar crud). Dacă, pe de altă parte, preferați să curățați anghinarea de la Ierusalim , puteți folosi un coaj de cartof sau un cuțit ascuțit pentru a-l coaja cât mai bine posibil și apoi îl puteți tăia după cum doriți. Este important să subliniem că anghinarea din Ierusalim, exact așa cum se întâmplă cu anghinare, tinde să înnegrească mâinile. Mai bine apoi să îl coajați în timp ce purtați mănuși. De îndată ce este curățat este recomandatscufundați-l într-un bazin cu apă și lămâie înainte de a-l folosi în rețetele preferate.
Reteta noastra
Vă oferim o ratatouille de celeriac, cartofi și anghinare din Ierusalim, acest tubercul merge de fapt cu legume care seamănă cu el din punct de vedere al texturii și aromei. De exemplu, anghinare și cartofi, dar și cu alimente tipic toamna, cum ar fi napi, dovlecei și ciuperci. În ceea ce privește condimentele , vă sfătuim să încercați combinația cu praf de muștar sau muștar în boabe. Dintre plantele aromatice clasice , însă, este de preferat cimbru . În ceea ce privește combinațiile alimentare, din moment ce anghinarea din Ierusalim oferă organismului nostru în mare parte carbohidrați, ar fi mai bine să-l combinăm cu alimente proteice chiar dacă cu leguminoase ar putea crea probleme intestinale enervante.
- Randament: au servit 8 persoane
- Pregătire: 10 minute
- Gătit: 15 minute
ingrediente
- 1 cățel de usturoi
- 50 grame slănină afumată sau slănină
- 300 grame Celeriac
- 400 grame cartofi
- 300 grame anghinare de Ierusalim
- rozmarin
- sare si piper
- ulei de măsline extra virgin
preparare
- Luați cartofii, anghinarea și celeriacul din Ierusalim, apoi coajați-le și tăiați-le în cubulețe.
Albiți legumele timp de 5 minute în apă sărată și scurgeți bine.- Luați o tigaie antiaderentă destul de mare, turnați în 3 linguri de ulei, usturoiul cu coaja și rumeniți slănina afumată timp de 2 minute.
- Adăugați legumele și gătiți la foc mediu până când începe să se formeze o crustă la bază.
- Condimentează cu sare și piper după gust, amestecă bine și aromează cu câteva ace de rozmarin.