Paste cu sardine
Un prim fel foarte gustos și gustos, bogat în arome intense și decisive: este pastă cu sardine și fenicul sălbatic. Nu ratați această delicioasă rețetă siciliană!
Unul dintre cele mai faimoase feluri de mâncare din bucătăria siciliană lângă arancini , este cu siguranță pastele cu sardine : preparate cu ingrediente proaspete și de calitate, acest prim fel este gustos, gustos, bogat și complet din punct de vedere nutrițional.
Pentru a-l pregăti în mod artistic, veți avea nevoie în primul rând de câteva sardine riguroase și frumoase : acest pește albastru se pescuiește în special în lunile martie până în septembrie, perioadă în care este posibil să colectați și fenicul sălbatic abundent și proaspăt în mediul rural, un alt ingredient fundamental pentru pregătirea acestui prim curs tipic!
Stafidele, nucile de pin și șofranul vor completa această capodoperă culinară oferind o aromă unică, inconfundabilă, caracteristică, capabilă să facă literalmente pe oricine încearcă să se îndrăgostească!
Reteta este simpla, dar trebuie sa respecte niste "reguli": in primul rand cantitatea egala de paste, fenicul si sardine.
Pe formatul de paste care se potrivește cel mai bine acestui preparat, există totuși 3 opțiuni diferite: bucatini, jumătate ziti sau spaghettoni.
Care preferați?
- Randament: 4 persoane au servit
- Pregătire: 30 minute
- Gătit: 25 minute
ingrediente
- 400 grame spaghete sau bucatini
- 400 de grame sardine proaspete
- 400 de grame Fenicul sălbatic
- 1 ceapă de aur tocată
- 3 hamsuri sărate
- Stafide de 50 de grame
- 50 grame nuci de pin
- 1 plic de șofran
- ulei de măsline extra virgin
- sare și piper proaspăt măcinat
preparare
- Înmuiați stafidele în apă caldă și lăsați-le să stea în timp ce pregătiți restul rețetei.
- Puneți o oală plină cu apă la foc și duceți la fierbere: veți avea nevoie atât pentru gătitul fenicul, cât și pentru gătirea pastelor.
Spălați feniculul și curățați-l îndepărtând partea finală tare a tulpinilor și plonjați-l în apă sărată fierbând: gătiți-l 10-15 minute, scurgeți-l păstrând toată apa de gătit și tăiați-l cu un cuțit. Ține deoparte. - Curățați sardinele: spălați-le, îndepărtați-le între două foi de prosoape de hârtie, îndepărtați capul și osul central, obținând două fileuri din fiecare.
- Încălziți uleiul abundent într-o tigaie mare și lăsați sardinele să caute un minut pe fiecare parte, apoi puneți-le pe o farfurie.
- În același ulei se toarnă hamsele deshidratate și se lasă să se topească, apoi se adaugă ceapa tocată și se lasă să se usuce câteva minute. Adăugați fenicul, pinii și stafidele scurse și stoarse: adăugați sare și gătiți timp de 5 minute. Întoarceți sardinele în tigaie și gătiți toate împreună pentru încă 5 minute. Opriți și țineți acoperit.
- Gătiti pastele în apa feniculului și folosiți o lingură pentru a dizolva șofranul.
Se scurge pastele, se toarnă în tigaie cu sosul, se adaugă șofranul, se amestecă, se condimentează cu sare și piper și se toacă totul împreună la foc mare timp de 2 minute, apoi se servește.