Descoperiți toate proprietățile trufei , un aliment extrem de apreciat în bucătărie pentru aroma sa unică, puternică și decisivă, dar care se mândrește și cu câteva aplicații în cosmetică.
Deși datează din epoca sumeriană, numeroasele proprietăți ale trufei (Tuber magnatum) au fost ignorate de mult timp , poate datorită aspectului său neînsuflețit, care poate fi confundat cu un animal sau cu o ieșire din sol, atât de mult încât este considerat un alimente toxice și letale .
Trufele cresc spontan în apropierea rădăcinilor arbuștilor sau a unor tipuri de copaci, cum ar fi stejarii sau stejarul, cu care stabilesc o relație simbiotică. Acest tubercul, dintre care există două soiuri principale ( alb-negru ), este deosebit de căutat și scump.
Aroma și aroma acestui tubercul este foarte intensă, astfel încât o cantitate modestă este suficientă pentru a îmbogăți aroma mâncărurilor sau sosurilor.
Trufa: valori nutritive
Din punct de vedere nutrițional , deși se consumă cantități foarte mici, trufa are o valoare alimentară mai mare decât cea a ciupercilor.
Compuse în principal din apă, au o bună parte din proteine și fibre alimentare.
Sărurile minerale (calciu, potasiu , magneziu , fosfor și fier) și vitaminele grupelor A , B și C sunt, de asemenea, bine reprezentate.
Proprietățile trufei: cele reale și cele prezumte
Printre proprietățile trufei, aspectul afrodisiac este adesea subliniat , deși este o virtute care nu este dovedită științific; cel mult, consumul acestui aliment ocazional ajută la facilitarea proceselor digestive . Este însă un aliment contraindicat pentru cei care suferă de boli de rinichi și ficat .
Chiar și în domeniul cosmetic, se pare că trufa prezintă calități apreciabile : concentrația mare de substanțe antioxidante, de fapt, pare să o facă un tratament natural anti-îmbătrânire , deși costul ridicat îl face neatractiv pentru această utilizare.
Potrivit unor cercetători, o cremă pe bază de trufe ar fi un reparator excelent și eficient al afectării pielii cauzate de acnee, evitând efectele secundare ale medicamentelor mai tradiționale pentru tratamentul acestei afecțiuni; în plus, pare să aibă o acțiune de lumină și anti-pete și un efect tensor. Practic o cremă super rid. În cele din urmă, din punct de vedere psihologic, gustul pare să atenueze suferința persoanei deprimate.
Dezavantajul este că ar fi creme și tratamente pentru bogați, deoarece costul trufei este în jur de 750 de euro pe liră !
Întrebarea : Este posibil să crești trufe ?
Trufa în bucătărie
Pentru a aprecia aceste ingrediente prețioase, vă oferim această rețetă simplă pentru a prepara fettuccine cu trufe.
După îndepărtarea pământului și a impurităților de pe suprafață, se taie trufa în fâșii subțiri; între timp, pregătiți o săritură cu ulei și usturoi și adăugați feliile de trufe pentru câteva minute; gătiți fettuccina care va fi prăjită timp de câteva minute în mâncarea aromată cu trufe.
Vă pot plăcea: rețete de dovleac, iată 5 rețete de încercat
Pentru a afla mai multe, vă recomandăm și:
Descoperiți și proprietățile acestor alți tuberculi:
- țelina
- păstârnac
- rutabaga
- cartofi
- anghinare de la Ierusalim