Cazul cărnii roșii cancerigene a șocat opinia publică, oamenii credând că au mâncat ceva foarte periculos de ani buni. Dar am înțeles ce înseamnă lista OMS?
Stiu. Ajung după recoltă, pentru că „cazul” cărnii roșii cancerigene a izbucnit săptămâna trecută și acum, putem spune, a trecut de moda. Toată lumea a vorbit deja despre asta, asigurându-ne că până la urmă carnea roșie nu doare, că a deveni vegetarian nu este necesar, că putem continua să mâncăm carne roșie și carne procesată atât timp cât mâncăm puțin.
Toate lucrurile adevărate, Doamne ferește și toate lucrurile pe care le-ați citit deja explicate de oameni cu siguranță mai calificați decât un veterinar sărac care se ocupă cu inspecția alimentelor, care sunt.
Așa că îmi rezerv dreptul să vorbesc despre un subiect pe care poate a fost acordată o mică atenție și care ar rezolva, după părerea mea, dilema în câteva minute și, mai ales, ar lămuri clar și celor care nu se ocupă de mâncare unde se află problema și cum să acționeze. consecință: funcționarea clasificării IARC, adică listele în care sunt indicate elementele cancerigene.
Lista OMS de cancerigeni
Organizația Mondială a Sănătății, care este organismul care a întocmit și continuă să întocmească lista substanțelor cancerigene pentru oameni, practic nu a spus nimic atât de catastrofal și unii jurnaliști au dat alarma. despre situație, situație pe care probabil că nici ei nu au înțeles-o pe deplin.
În special, în lista de cencerogeni există diferite secțiuni, iar aceste secțiuni includ o serie de substanțe, dintre care una dintre cele mai cunoscute este, de exemplu , fumul de țigară. În cazul nostru, carnea roșie prelucrată a fost inclusă în categoria 1 (cu siguranță cancerigenă), în 2A (probabil cancerigene) cele care nu au fost prelucrate.
Cu toate acestea, să ne punem o întrebare. Dacă țigările sunt cu siguranță cancerigene, de ce nu au fost interzise? Desigur, fumatul este personal, te doare singur și, desigur, există legi împotriva fumatului. Dar dacă un stat ar proteja sănătatea cetățenilor săi, le-ar interzice pur și simplu, așa cum drogurile sunt interzise. Asa de?
Cert este că, dacă o substanță este cancerigenă, nu înseamnă că voi primi cancer, folosind-o. Înseamnă doar că, pentru mecanismele care nici măcar nu au fost clarificate (pentru că în carnea roșie încă nu se înțelege ce este cancerigen, chiar dacă există suspiciuni cu privire la EME de fier), există o corelație statistică între consumul de carne și cancer, în acest caz spre intestin.
Dar.
Corelația statistică nu înseamnă „mâine vei muri”. Înseamnă doar că multe persoane care îl consumă au avut cancer și, cu siguranță, potrivit OMS, cauza este carnea. Câtă carne? Boh.
Da, pentru că, dacă dorim printre substanțele cancerigene, sunt multe, multe dintre ele fiind încă folosite zilnic, și nu toți avem cancer. Chiar și cei care au fumat de 60 de ani, de exemplu, nu au neapărat neoplasme pulmonare. Acest lucru se datorează faptului că există o corelație statistică și nu un mecanism clar de acțiune.
Permiteți-mi să dau un exemplu care sper să clarifice situația: apa ucide. Desigur, este incontestabil. Există oameni care se îneacă în apă, iar cauza este apa, cea pe care o beți în fiecare zi. Așadar, pot spune în siguranță că apa este un risc mortal din prima categorie, pentru că este.
Cert este că depinde de câtă apă avem în fața noastră. A fi într-o cameră cu doi litri de apă tinde să supraviețuiască, în timp ce a fi într-o cameră cu hectolitri de apă ar putea însemna o moarte. Totul depinde de doză.
Pentru carne, este exact la fel. Organizația Mondială a Sănătății a identificat pur și simplu, pe baza analizelor din spitale, clinici, institute de cercetare din întreaga lume, că există o corelație atât de ridicată între cei care mănâncă carne roșie și cei care au cancer. spre intestin pentru a putea include carne în categoriile de cancerigeni (și aici ar trebui să știți un pic de statistici, matematică și epidemiologie pentru a înțelege ceva, iar problema ar deveni complicată ... Pentru cei care vor să încerce mâna, vă las legătura din pagina AIRC, în italiană, care merge mult mai adânc decât mine).
Dar ceea ce este important este că, dacă statisticile ne spun „da, asta este”, trebuie să înțelegem unde se află problema. Pentru că, de asemenea, statisticile ne spun că numărul morților pe an în bazin crește odată cu creșterea filmelor în care Nicolas Cage este protagonistul (da, într-adevăr!), Care nu au o corelație directă. Pe scurt, statisticile duc uneori la „gafe”.
Ceea ce este sigur este că cercetarea va merge în această direcție, adică va încerca să înțeleagă, în mod fundamental, ce provoacă cancerul. Când a fost determinată componenta responsabilă X, carnea va fi interzisă sau se va încerca eliminarea componentei cu metode adecvate. Dar până nu știm ce anume cauzează cancerul, cu siguranță nu putem interzice carnea.
Și nici nu poți înceta să mănânci: doar reglează-te, ca toate lucrurile. Mâncarea unei cantități mici, sau poate preferarea cărnii albe, este o modalitate excelentă de a evita devenirea unui vegetarian din frica de acest lucru. Și nici nu ar trebui să renunțăm la braciata cu prietenii de frica de a muri, cel puțin până la confirmarea ulterioară.
Și închid lăsându-ți o întrebare să te gândești: dacă ești nefumător și un fumător îți vorbește în timp ce el fumează, ce faci? Pleci? Sau continuați să vorbiți în liniște, doar pentru o singură dată ... Știi foarte bine că fumatul este cancerigen de primă clasă. Sau nu?