Ai făcut vreodată marron glacé acasă? Încercați rețeta noastră vegană și delicioasă!
Toamna, timp pentru ca castanele și dulciurile să fie savurate în fața șemineului, cum ar fi deliciosul glacé maron .
Printre numeroasele deserturi care se fac cu castane , marron glacé este cu siguranță cel mai apreciat, chiar dacă prepararea sa este foarte laborioasă și lungă. Durează până la 4 zile!
Originea acestui desert este disputată între piemontese și franceze și chiar datează din perioada cuprinsă între 1500 și 1600.
Să lămurim imediat că castanul este fructul arborelui sălbatic, în timp ce maro este cel al plantei cultivate și modificate cu altoi. În plus, castanele sunt mai mici decât maro și au o piele mai închisă și o formă aplatizată pe o parte. Brun are un gust mai dulce , care sunt cele mai potrivite pentru prepararea Marron glasate. Ambele sunt foarte calorice datorită cantității mari de carbohidrați și nu sunt foarte potrivite pentru diabetici.
SPECIAL: Toate rețetele cu castane
Iată rețeta noastră vegană pentru a prepara glacè de maron acasă.
Marron glacé: ingredientele
- 1 kg de castane de bună calitate
- 500 de grame de zahăr granulat
- 1,5 l de apă
- 1 fasole de vanilie
- zahăr pudră
- 2 linguri de rom
Pregătirea. Este nevoie de câteva zile pentru a pregăti marron glacé acasă , așa că armați-vă cu răbdare și multă voință, dar veți vedea că la final rezultatul va fi excelent! În primul rând, înmuiați castanele timp de cel puțin 24 de ore , după ce ați făcut o incizie pe coaja care ajunge la piele, dar nu afectează pulpa castanului.
Apoi, după ce ați îndepărtat apa înmuiată, continuați să le fierbeți cu multă apă la foc mare, dar faceți-o de mai multe ori pentru că va trebui să le coajați când sunt fierbinți, altfel veți avea dificultăți. După ce castanele au fost decojite, puneți-le într-o tigaie cu apă rece până când sunt acoperite.
În acest moment este necesarpreparați siropul : într-o altă cratiță, combinați zahărul, apa și fasolea de vanilie tăiată lung. Fierbeți cel puțin 5 minute, adăugați castanele, lăsați să fiarbă încă un minut și apoi lăsați amestecul să se răcească 24 de ore.
Citește și: Rețetă de piure de castane cu ciocolată și rom
A doua zi, aduceți castanele la fierbere din nou cu siropul timp de 1 minut și repetați aceeași operație timp de 4 zile, lăsând întotdeauna un interval de 24 de ore. Vor fi gata când castanele au absorbit tot zahărul. Lasă-le să se răcească, scurge siropul și pune-le pe hârtie de copt pentru a le usca.
În acest moment nu trebuie decât să faceți un ultim pas pentru a termina glazul marron: prepararea glazurii . Amestecă zahăr pudră, rom și puțină apă , alegând cantitățile în funcție de densitatea pe care vrei să o obții. Folosiți glazura pentru a acoperi castanele una câte una. Când glazura s-a răcit, așezați castanele în căni de hârtie.
Dacă sunt păstrate la frigider, acestea pot rămâne până la 2 săptămâni, altfel dacă le închideți în borcane de sticlă, acestea durează până la 3/4 luni.
După cum ați văzut, pașii rețetei Marron glacé sunt mulți, dar dacă îi urmați cu dăruire și răbdare, în final veți obține un desert cu adevărat minunat, pe care să îl folosiți în alte preparate.
Ați putea fi interesat de:
- Rețetă de găluște de făină de castane
- Cum să aduni castanele