Să descoperim proprietățile țelinei și câteva rețete pe baza acestei legume. Este unul dintre cele mai importante ingrediente ale gătitului natural, este imposibil să nu îl cunoaștem.
Printre altele, țelina se numără printre cele mai ușor cultivate legume din grădinile noastre. Are nevoie de sol bun, bine fertilizat, irigații abundente ... și puțin altceva!
Țelină: de unde provine și cum este folosit în mod tradițional
Țelina aparține familiei de umbelliferae , precum pătrunjelul și feniculul, denumirea sa științifică este Apium Graveolens, există mai multe soiuri care se disting în principal prin culoare.
De exemplu, țelina albă, care dezvoltă o plantă mai mare cu tulpini cărnoase sau țelină verde care are tulpini mai mici, de un verde profund și o aromă mai accentuată.
Unele soiuri de țelină au devenit adevărate nave emblematice ale cultivatorilor din țara noastră. Două tipuri de țelină mai presus de toate: țelina neagră de la Trevi și roșie de la Orbassano .
Pe lângă utilizarea sa în gătit, țelina este de asemenea folosită în diverse scopuri și în diferite moduri, inclusiv frunzele, rădăcinile și semințele sale. Acestea din urmă sunt similare cu semințele de caras .
Uleiul esențial obținut din țelină este util împotriva artritei si guta , are proprietati ale sistemului nervos calmant, emmenagogues (regleaza fluxul menstrual), galactogenic și carminativ.
Țelină
În afară de țelina , a cărei rădăcină se mănâncă are o formă ghemuită și rotunjită. Cu toate acestea, este un soi cu proprietăți nutritive și benefice similare cu cele ale țelinei obișnuite.
Proprietățile țelinei și beneficii pentru sănătate
Țelina este foarte bogată în apă, deci este cu siguranță un diuretic , ajută la prevenirea pietrelor la rinichi. Țelina este, de asemenea , purificatoare și pentru ambele funcții este, de asemenea, bine luată sub formă de sucuri și centrifugate .
Deoarece are 16 calorii la 100 de grame, nu este calorică. Deși acest lucru nu este în întregime adevărat, se spune că se consumă mai multe calorii mestecându-l decât îngerat. Prin urmare, este ideal pentru cei supraponderali sau obezi.
De asemenea, conține fibre nesolubile , un set de proprietăți care o fac potrivită pentru a face parte din dietele de slăbire și pentru combaterea colesterolului rău.
Proprietățile țelinei din punct de vedere nutrițional
În acest sens, trebuie subliniat faptul că țelina conține cantități mari de vitamina K , vitamina care facilitează coagularea sângelui.
Conține vitamina C și vitamina A, pentru care ajută sistemul imunitar, ajută bunăstarea mucoaselor, pielii și vederii și este puternic antioxidant, de aceea joacă un rol în prevenirea tumorilor și reglează tensiunea arterială.
Țelina conține, de asemenea, o cantitate bună de potasiu necesară pentru funcționarea mușchilor și a inimii, magneziu și calciu.
Proprietățile țelinei pentru sănătate
Această legumă este bună pentru oase și pare să joace un rol în protejarea celulelor nervoase la pacienții Alzheimer . La fel ca multe alte alimente, este util și în prevenirea cancerului: mai multe studii și publicații științifice arată că țelina are și proprietăți anti-tumorale, datorită unui flavonoid specific pe care îl conține, luteolina.
Retete cu telina si intrebuintari in bucatarie
În gătit țelina este folosită în principal ca aromă. Are o aromă destul de puternică și un miros inconfundabil datorită unei substanțe puternic aromate, sedanina.
Din acest motiv, țelina este folosită în principal pentru a da aroma altor alimente precum salate, supe, minestrone.Celery este practic indispensabilă, de exemplu, în prepararea unui bulion bun .
Cu toate acestea, are numeroase proprietăți benefice și, prin urmare, este greșit să îl considerăm ca un aliment de importanță secundară.
Deci, să vedem câteva modalități de a-l prepara și servi ca ingredient principal. Versatilitatea acestei legume te va uimi!
Telina cruda: cum sa o mananci?
Desigur, această legumă poate fi consumată și crudă. Acesta este motivul pentru care țelina albă este de preferat prin alegerea tulpinilor cele mai fragede, tăierea lor în bucăți mici și scufundarea lor în ulei de măsline, sare și oțet.
Țelină la cuptor: cum să o prepari
În caz contrar, puteți prepara preparate de țelină coapte fierbând tulpinile tăiate în apă sărată și apoi le puneți la cuptor cu ulei de măsline și bechamel sau brânză rasă.
Telina prajita: o alta posibilitate
O altă alternativă posibilă care este ușor de făcut este să fierbeți două tulpini de țelină și apoi să le treceți în făină și ou bătut, apoi să le prăjiți. În cele din urmă, terminați de gătit într-o tigaie cu sos de roșii.
Câteva informații despre legume
Ți-a plăcut ghidul nostru cu privire la proprietățile țelinei? Tot pe tema ingredientelor naturale pentru gătit, iată câteva idei pe care vă recomandăm să le citiți:
- pătrunjel
- coriandru
- capperii
- măslinele
- fenicul