Tipice bucătăriei asiatice, lăstarii de bambus sunt ingrediente cu proprietăți benefice interesante care trebuie experimentate și pentru a da o notă de Orient bucatelor tale.
De muguri de bambus sunt o mulțime de ingrediente cunoscute și utilizate în bucătăria tradițională de est. Aceste lăstari comestibili ai plantei de bambus sunt răspândite în principal în țările din Asia de Est, precum China, Taiwan și Japonia.
Bogate în principii nutriționale interesante, acestea sunt alimente cu conținut scăzut de calorii și cu conținut scăzut de grăsimi, potrivite pentru a aduce beneficii sănătății noastre.
Lăstari de bambus comestibili sau nu?
Nu toate speciile de bambus existente sunt comestibile. Doar o sută, dintre cele mii de soiuri existente, poate deveni un ingredient care să fie folosit în bucătărie.
Pe lângă faptul că sunt un concentrat de nutrienți, acești germeni pot conține substanțe potențial toxice. Cu toate acestea, o gătire adecvată este suficientă pentru a elimina aceste substanțe potențial periculoase.
Proprietățile nutriționale ale lăstarilor de bambus
Arătând similar cu cel al sparanghelului nostru obișnuit, acești germeni sunt un ingredient bine cunoscut folosit în bucătăria asiatică pentru aroma delicată și textura crocantă. De asemenea, sunt foarte cunoscuți pentru proprietățile lor nutriționale interesante.
Se pare că acești germeni sunt asociați cu potențiale proprietăți antioxidante , capabile să contracareze acțiunea radicalilor liberi , precum și să aibă eficacitate antibacteriană .
Din aportul caloric limitat și conținutul bun de proteine, acestea reprezintă o sursă bogată de săruri minerale, cum ar fi potasiul . În plus, bambusul are o bună concentrație de fitoelemente, inclusiv acid folic . În cele din urmă, mugurii sunt o sursă abundentă de fibre dietetice.
Lăstari de bambus benefici
Datorită profilului nutrițional, mugurii sunt și alimente utile pentru cei care știu să urmeze o dietă cu conținut scăzut de calorii și cu conținut scăzut de grăsimi. Cu excepții speciale, pot fi consumate și de cei care suferă de boală celiacă și sunt excelente pentru cei care urmează o dietă vegetariană sau vegană.
Acestea au numeroase beneficii pentru sănătate, cum ar fi efectul de scădere a tensiunii arteriale al potasiului.
Datorită conținutului ridicat de fibre, bambusul permite contracararea constipației și reducerea nivelului de colesterol „rău” (LDL) din sânge.
Foarte bogate în vitamine B , acești germeni contribuie și la buna funcționare a metabolismului. Împreună cu aportul de vitamine, ele garantează și o sursă bună de săruri minerale (cupru, mangan , calciu, fier, potasiu și fosfor).
Mai mult, datorită fibrelor, acestea ajută la contracararea nivelului de colesterol „rău” din sânge și la creșterea senzației de sațietate.
În plus, acestea sunt alimente proteice, dar cu conținut scăzut de calorii, prin urmare indicate pentru cei care urmează o dietă. Conținutul redus de zahăr le face adecvate chiar și în caz de hiperglicemie.
Lăstari de bambus contraindicații
Aportul acestor alimente poate fi contraindicat în anumite condiții particulare. Mai bine să le evitați în totalitate în caz de alergie sau hipersensibilitate cunoscută. De asemenea, consumul nu este recomandat femeilor însărcinate sau care alăptează.
Bambus împușcă cum să le gătești
Pentru a evita efectele potențial riscante asupra sănătății, este important să gătiți germenii timp de cel puțin 30-40 de minute. Odată fierte, acestea sunt ingrediente care se împrumută într-un mod foarte versatil diverselor preparate culinare.
În bucătăriile asiatice, mugurii sunt consumați de obicei în supe sau salate sau prăjiți cu alte ingrediente. Dar pe lângă mâncărurile tipice ale gastronomiei asiatice, acestea sunt potrivite pentru combinații originale cu cele mai cunoscute ingrediente.
Lăstari de bambus dulci și acriși
Varza este adesea folosită în rețetele tradiționale de gătit orientale în combinație cu ingrediente precum carnea pentru a obține un efect dulce și acru .
Lăstari de bambus cu ciuperci
În bucătăria chineză, acestea sunt, de asemenea, adesea servite cu ciuperci. Pentru acest fel de mâncare, mugurii sunt tăiați perpendicular pe lungime și tăiați subțire.
Lăstari de bambus și fasole
Lăstarii de trestie de bambus deja pregătiți pot fi combinați cu varza de soia și decolorate în wok pentru a fi condimentate cu sos de soia.
Salată cu lăstari de bambus
Odată gătite, lăstarii trestiei de bambus pot fi folosiți și în salate mixte sau salate pe bază de roșii, morcovi.
SPECIAL: Sprouter, cum să-l folosiți acasă
Lăstari de bambus crud
Consumul de muguri crudi este foarte descurajat. Pe lângă faptul că au un gust amar, pot conține substanțe potențial toxice.
Vlăstarii conțin cianură?
Aceste substanțe sunt glicozide cianogene sau așa-numita cianură. Acestea sunt elemente care își pierd toxicitatea în contact cu temperaturi ridicate. Doar asigurați-vă că gătiți mugurii în multă apă clocotită pentru a evita orice fel de risc pentru sănătate.
Cultivare: posibil sau nu?
Bambusul poate fi o plantă destul de dificil de cultivat, mai ales dacă locuiți în zone necaracteristice cu un climat tropical tipic.
De unde să cumpărați lăstari de bambus
În Italia, acești germeni pot fi găsiți achiziționând produse importate ambalate corespunzător. Acestea pot fi găsite atât proaspete, pentru a fi supuse gătirii preliminare, cât și pentru gătit în prealabil, pentru a fi utilizate ca ingrediente în rețetele preferate. Când vorbim despre produse proaspete și întregi, le găsim mai presus de toate în magazine sau piețe etnice.
Dar lăstarii conservați pot fi găsiți și la unele supermarketuri sau magazine de produse naturiste. În acest din urmă caz, bambusul va fi pre-gătit și deja tăiat în felii și trebuie consumat în câteva zile , odată ce borcanul a fost deschis.
În mod alternativ, puteți conta pe achiziția online a acestui tip de produs.
Un borcan de muguri prefierți costă aproximativ 5 euro.
Statistici recomandate
Citește și:
- Varza de linte: proprietăți și utilizări în bucătărie
- Lucerna: proprietăți și utilizări
- Boabe de soia
- Cum se cultivă bambus în grădină
- Muguri de fasole
- Toate avantajele fibrei de bambus: o fibră de origine vegetală cu nenumărate proprietăți
- Boabe de soia
- Bambus: material ecologic pentru construcții ecologice
- Varza de grau
- Cum se cultivă bambus în grădină sau acasă