Experții sunt de acord că varza murată este o sursă excelentă de nutriție datorită conținutului ridicat de vitamine, minerale și fitochimice, capabil să efectueze o acțiune antibiotică asupra organismului. Dar știm cu adevărat toate beneficiile și proprietățile acestui aliment prețios?
Termenul de usturoi provine de la denumirea germană „Kraut”, care înseamnă „iarbă” se referă la o varietate de varză binecunoscută, cum ar fi varza de varză , ouă , usturoi , căldăriță , acizi.
În italiană, varza murată corespunde în mod specific varzei sau varză acră .
Este o varietate de varză , ale cărei frunze sunt tăiate în benzi subțiri și supuse unui proces natural de fermentare lactică care durează nu mai puțin de 2 luni. În timpul fermentației, se adaugă sare de masă , piper și alte arome naturale care conferă vasului aroma sa puternică, decisivă și ușor acidă.
CITIȚI MAI MULT: Bucătăria naturală: ce înseamnă și care sunt ingredientele de bază
VarzăCeea ce se obține din acest proces de fermentare este un aliment bogat în vitamine, săruri minerale și aminoacizi care sunt foarte prețioși pentru sănătatea și bunăstarea întregului organism. Varza murată promovează, de asemenea , digestia , întărește flora intestinală și efectuează o acțiune preventivă împotriva multor viruși și bacterii .
La fel ca alte alimente fermentate , varza murată trebuie consumată și crudă , deoarece în timpul gătitului ar pierde majoritatea enzimelor vii conținute în ele.
FOCUS: 5 moduri de a mânca alimente fermentate
Proprietățile varză murată
Datorită acțiunii bacteriilor conținute în acidul lactic și aportului ridicat de vitamine și minerale, varza murată este considerată una dintre cele mai sănătoase și mai utile alimente pentru bunăstarea intestinală . Este suficient să spunem că 200 de grame de varză murată conțin o cantitate de vitamina C egală cu necesarul zilnic al unui adult.
De asemenea, sunt bogate în acid folic-vitamina B9, care stimulează utilizarea acestei vitamine în organism.
Aportul de vitamina K este de asemenea remarcabil : 100 de grame de varză murată conțin dublul cantității zilnice recomandate.
Concentrați-vă asupra intestinului și a tulburărilor sale:
- Colon iritabil. Simptome, remedii și nutriție adecvată
- Malabsorbție intestinală: simptome și cauze
- Semnificația constipației intestinale și cum să o evitați
- Remedii naturale pentru balonarea și flatulența intestinală
- Curățarea intestinală, tehnici și beneficii
- Constipație: remedii și soluții naturale
Beneficiile varză murate
Celălalt set de beneficii legate de fermentație constă în producția de colină , o substanță aparținând vitaminelor B care joacă un rol important în metabolismul grăsimilor din sânge . Acest lucru înseamnă că consumul regulat al acestui aliment îmbunătățește capacitatea de coagulare a sângelui și de vindecare a țesuturilor.
Din aceleași motive, consumul de varză acră poate fi de ajutor și pentru persoanele cu diabet , deoarece reduce vârfurile de zahăr din sânge.
Conținutul probiotic de acid lactic este cu siguranță cel mai important aspect al acestui aliment. Enzimele, de fapt, previn proliferarea bacteriilor și stimulează funcțiile intestinale și eliminarea toxinelor prin diureză. Fibra conținută în ele promovează, de asemenea, motilitatea intestinală și combate constipația cronică.
Consumul unui decilitru de suc de varză proaspăt de 3-4 ori pe zi poate fi un remediu în tratarea colonului iritat sau inflamat.
Iată toate celelalte beneficii asociate consumului de varză murată:
- cresc rezistența organismului la stres
- contribuie la vitalitate și bună dispoziție
- au un efect pozitiv asupra tuturor mușchilor, inclusiv a intestinelor și a inimii
- ele întăresc sistemul imunitar
- Ei efectuează o acțiune naturală anti-îmbătrânire
- ajuta la formarea celulelor roșii din sânge
- acționează pozitiv împotriva artritei și reumatismului
- favorizează detoxifierea organismului
- reduce nivelul zahărului din sânge
- efectuați o acțiune anticancerigenă
- ele ajută la reconstituirea membranelor mucoase gastrice și duodenale în caz de ulcer
Cu adevărat o mâncare sănătoasă, pentru a fi îmbunătățită mai bine!
Cum se face varza murata
Pentru a pregăti varză murată de casă aveți nevoie de 1 varză foarte proaspătă și sare de mare . Curățați bine varza, îndepărtând frunzele exterioare. Este important să nu-l spălați, deoarece cu apa ați elimina bacteriile care activează fermentația naturală.
Tăiați varza în 4 părți și scoateți miezul dur din fiecare secțiune. Feliați totul în fâșii subțiri.
În acest moment, puneți varza tocată într-un recipient de sticlă sau ceramică și adăugați 20 de grame de sare de mare pentru fiecare 500 de grame de varză . Se amestecă bine și se lasă să se odihnească timp de o oră, astfel încât varza să se usuce eliberând apa în recipient. Acest lichid va trebui păstrat pentru pașii următori. Dacă după o oră varza este perfect ofilită, apăsați-o și acoperiți-o cu o farfurie . Trebuie să vă asigurați că benzile de varză sunt complet scufundate în lichid. În acest sens va fi util să plasați o greutate pe placă pentru a crește presiunea.
Așezați recipientul într-un loc răcoros și lăsați fermentația să aibă efect timp de aproximativ 4-6 săptămâni . După această perioadă, gustați varza murată și dacă gustul este acid înseamnă că sunt gata pentru consum.
Varza murată într-o tigaie
Varza murată gata preparată este ușor de găsit la orice supermarket. După cum sa menționat, totuși, consumul optim de alimente fermentate este crud. Așadar, sfatul este să respectați acest precept și să evitați pierderea nutrienților prețioși conținuți în ele la gătit.
Rețineți că este un aliment foarte potrivit pentru a fi consumat singur sau ca garnitură pentru carnea roșie și albă. În acest caz pot fi combinate cu alte ingrediente, cum ar fi ceapa albă și un amestec de legume de sezon după gust.
Dacă preferați să le preparați într-o tigaie și să le serviți ca garnitură, veți avea nevoie de o ceapă, 3 linguri de ulei (sau un buton de unt), 1 pahar de vin (sau bulion sau apă) și puțină sare. Scurgeți varza cu grijă și tocați fin ceapa, lăsând-o să se prăjească câteva minute cu ulei sau unt într-o tigaie antiaderentă . Odată aurit, adăugați-l la varza murată scursă și rumeniti totul timp de câteva minute, amestecând cu grijă din când în când.
Adăugați vinul alb și continuați să gătiți la foc mic, lăsând lichidul să se evapore. Se condimentează cu sare și piper și se servește cald pe masă.
Alte resurse interesante
Iată și alte alimente și remedii naturale care vă pot interesa:
- Cum se face iaurt acasă
- Remedii naturale pentru întărirea sistemului imunitar
- Zece alimente antiinflamatoare naturale
- Ierburi antiinflamatoare naturale : proprietăți și virtuți