Termenul Halal , în cultura islamică, înseamnă generic tot ceea ce este permis în termeni de comportament, limbaj, îmbrăcăminte și nutriție. În practică, ceea ce este pur conform legii islamice, cu referire în special la carnea de la animale sacrificate conform acestor principii. Termenul măcelar halal, de fapt, indică un măcelar care vinde carne „pură”.
În Occident, Halal este un cuvânt folosit mai ales în sectorul alimentar pentru a defini alimentele permise de legea islamică și preparate conform anumitor ipoteze. În Coran, versetul Sura 16 scrie:
„Mănâncă lucruri legale și bune pe care ți le-a dat providența lui Dumnezeu și fii recunoscător dacă Îl adori! Căci Dumnezeu v-a interzis animalele moarte, sângele și carnea de porc și animalele sacrificate invocând un alt nume decât Dumnezeu. “.
Cu toate acestea, în funcție de tradițiile și cultura diferitelor țări ale Islamului, definiția din lumea arabă a cunoscut interpretări diferite. Chiar și astăzi nu există niciun acord cu privire la ceea ce poate fi recunoscut universal ca halal.
Traducere halal
Cuvântul arab ḥalāl , de fapt, înseamnă literalmente permis și este opus lui harām , care înseamnă interzis. Prin urmare, termenul indică orice acțiune autorizată de legea islamică și, în sens alimentar, se traduce prin lista alimentelor (și proceselor de producție) cărora li se permite să mănânce.
Principiile care definesc semnificația „halal” și „haram” pot fi urmărite din textele Coranului și ale lui Hadeeth, și anume Cartea Sfântă a Islamului și colecția de ziceri și gesturi atribuite Profetului Mohamed.
Halal: hrană, definiție și clasificare
În cultura musulmană, puritatea corpului și sufletului este puternic condiționată de alimentele care sunt introduse în organism prin actul de a mânca. Din acest motiv, legea islamică a stabilit postulate care sancționează și puritatea mâncării, astfel încât să nu contamineze spiritul și carnea celui care îl primește.
Așa cum am menționat, acesta include și procesul de preparare a alimentelor, care trebuie să respecte anumite reguli de puritate. Scopul suprem pentru fiecare musulman bun este să venerezi pe Allah, te rog să-l urmezi și să-i urmezi cu fidelitate preceptele culese în cărțile sfinte.
Acesta este motivul pentru care multe versete ale Coranului sunt despre nutriție. În special, halal sunt definite ca alimente de origine vegetală și animală care au aceste cerințe:
- ele furnizează substanțe nutritive esențiale
- sunt masticabile și digerabile
- nu conțin substanțe toxice
- nu conțin alcool sau alte substanțe intoxicante
- sunt preparate conform principiilor halale (sacrificarea)
- nu sunt interzise
- ele nu sunt dăunătoare sănătății
Carne halal
Întotdeauna în conformitate cu principiile de bază ale dreptului islamic, carnea trebuie să respecte reguli și mai stricte și mai riguroase, în special cea a cărnii de porc. Principii care pleacă de la metodele de sacrificare .
Cu referire la acest punct, carnea trebuie produsă în conformitate cu aceste precepte:
- garantează bunăstarea animalului până la sacrificiul său
- să aducă animale încă vii la sacrificare
- spuneți o rugăciune înainte de sacrificare și numele lui Dumnezeu trebuie menționate
- evita suferințe inutile animalului
- arunca sângele animalului sacrificat, deoarece este interzis
- manevrați carnea cu grijă pentru a evita contaminarea cu substanțe sau produse considerate interzise
Bunăstarea animalelor , în special, este una dintre cele mai multe puncte importante. Și este, de asemenea, ceea ce onorează religia islamică, deoarece se bazează pe un profund respect pentru animal și demnitatea acestuia până la moarte.
Oi , de exemplu, sunt oferite de fân și apă proaspătă pentru a atenua suferința sacrificării și , în general , este interzis pentru animalele de a asista la sacrificarea semenilor.
Chiar și transportul și manipularea instrumentelor sunt supuse unor reguli foarte specifice. Pe scurt, totul vizează reducerea stresului pentru animal cât mai sever posibil , în vederea eticii și păstrării purității cărnii.
Cu toate acestea, mulți activiști pentru drepturile animalelor sunt foarte critici. Ceea ce este criticat este faptul că animalele sunt obligate să rămână conștiente în timp ce sângerează, fără să poată fi uluite.
Mashbooh
Acest termen indică un aliment în care sunt prezente ingrediente dubioase sau discutabile. Grăsimile, enzimele, aromele și jeleurile sunt câteva exemple de alimente mashbooh pe care un musulman ar trebui să le evite sau să facă o cercetare amănunțită cu producătorul.
Halal de primul tip
Formula Bismillāh al-Raĥmān al-Raĥīm (tradus: În numele Dumnezeului milostiv și milostiv) ar trebui recitată înainte de a mânca.
Conform unui anumit curent interpretativ al scripturilor sacre pentru musulmani, acest ritual ar putea, de asemenea, să permită carnea de haram să fie legală. O linie de gândire respinsă, totuși, de milioane de musulmani.
Al doilea tip Halal
Bismillāh al-Raĥmān al-Raĥīm este formula care face ca orice aliment să fie permis musulmanilor care aderă la această categorie.
Tot în acest caz, mulți reprezentanți ai comunității islamice se opun acestei mistificări a principiilor legii lor.
Halal Italia
Halal Italia este organismul de certificare născut în Italia pentru a garanta aplicarea corectă a principiilor legii islamice pentru produsele Made in Italy .
Această necesitate decurge din prezența tot mai mare a comunității islamice în țara noastră și din interesul inevitabil al sectorului agroalimentar național pentru acest tip de consumatori.
Obiectivul organismului este de a promova calitatea italiană înaltă și de a asigura standardele corecte de conformitate cu reglementările europene și procesele de producție care fac obiectul certificării.
Organismul colaborează cu Comitetul de etică pentru certificarea Halal a CO.RE.IS. (Comunitatea religioasă islamică) care a reprezentat de peste 20 de ani valorile religioase ale musulmanilor în armonie cu identitatea culturală italiană și europeană.
Certificare Halal
Musulmanii care respectă aceste principii alimentare ar trebui, de regulă, să verifice întotdeauna eticheta aplicată pe alimente pentru a vedea dacă există ceva considerat haram printre ingrediente. Importanța unei certificări și, prin urmare, a unei etichetări corecte a produselor alimentare rezultă tocmai din această nevoie.
Uneori alcoolul, enzimele, grăsimile și gelatina nu sunt declarate, deși sunt prezente în condimente sau în gumă de mestecat.
Deoarece mâncarea este conformă, pe de altă parte, înseamnă că respectă și respectă normele etice și igienico-sanitare ale doctrinei islamice, Sharia'a. Pentru a obține certificarea, este, așadar, necesară certificarea întregului lanț de producție, inclusiv a fazelor de achiziție a materiilor prime, tehnici de prelucrare, depozitare, transport și sacrificare.
Certificare halală: standard
Tot ceea ce privește legislația privind certificarea alimentelor din Italia și Europa este conținut în documentul european EML (Liga Musulmană Europeană) care stabilește standardele de referință, cerințele de produs și sistem pentru certificarea menționată mai sus.
Halal și Kosher
Citim adesea acești termeni în măcelarii etnice, dar apar din ce în ce mai mult în supermarketurile cu lanțuri obișnuite.
Cu toate acestea, termenii halal și kasheruth nu sunt sinonime. Ele sunt două cuvinte foarte distincte legate de culturi și religii diametral opuse, care, însă, în esență înseamnă același lucru.
Atât pentru arabi cât și pentru evrei , înseamnă că respectă legea. Pentru aceste culturi, acestea sunt certificări importante, deoarece certifică conformitatea alimentelor cu religiile lor.
Citește și:
- Chiar și Ramadan èecologico
- Religiile verzi : mergem în pelerinaj cu ochii spre eco-durabilitate
- Iată brânza de legume fără chei pe care musulmanii le vor plăcea și ei