Cele nuci de pin sunt semințele unor specii de pini. Prin urmare, sunt considerați un fruct uscat, cu multiple beneficii și proprietăți. Hai să le vedem împreună și să aflăm cum să le folosim în bucătărie!
Sunt semințe de ulei binecunoscute ca ingredient principal al unuia dintre cele mai tipice condimente din Peninsula noastră, adică pesto-ul genovez . Vorbim despre nuci de pin , care, apropo, sunt o mâncare fabuloasă antistres !
Există aproximativ 20 de specii de pinus pentru care sunt cultivate fructele. Cel mai cunoscut este Pinus pinea, celălalt este pinul de piatră. Știați că în unele zone din Italia nuca de pin se numește pinocchio? Da, la fel ca marioneta lui Collodi.
Proprietățile nucilor de pin
Ca și restul fructelor uscate, nucile de pin sunt de asemenea bogate în vitamina E , un puternic antioxidant care poate combate îmbătrânirea.
Dar, de asemenea, conțin vitamina PP și mai multe minerale esențiale, precum fier , potasiu , calciu , zinc și magneziu .
De asemenea, se mândresc cu un conținut bun de proteine și fibre , chiar dacă principala lor componentă este grăsimea dată de Omega 6 .
Aceasta înseamnă că nucile de pin sunt tonice excelente în perioadele de stres sau oboseală. Sunt utile în calmarea arsurilor la stomac și, de asemenea, par a stimula libidoul și fertilitatea . Dar, datorită nivelului ridicat de acid linoleic, este bine pentru persoanele cu diabet zaharat sau care au un exces de greutate să le consume puțin.
În schimb, știu să mențină colesterolul sub control . Prin urmare, ajută la protejarea sistemului cardiovascular și, datorită unei cantități bune de luteină, este și vederea. Ele sunt, de asemenea, perfecționarea foamei și oferă energie, reglând în același timp motilitatea intestinală.
Nucile de pin conțin și vitamina K , utilă pentru calmarea crampelor menstruale , în timp ce magneziul acționează asupra celor musculare. Cele vitaminele C și D, prezente în cantități mici, în cele din urmă, susține sistemul imunitar și contribuie la întărirea oaselor.
Nucile de pin sunt adesea un ingredient în pansamente și sosuriVă sugerăm să citiți și:
- Migdale : beneficii și rețete de gătit
- Alune , beneficii, utilizări și rețete
- Nuci , proprietăți cosmetice și rețete
- Ce sunt nuci Macadamia
- Arahide : proprietăți și utilizări
- Cashews , care sunt virtuțile și utilizările lor
Retete cu nuci de pin
Așa cum am spus la început, nucile de pin sunt utilizate pe scară largă în bucătărie ca ingredient principal al condimentelor și al sosurilor și, de-a lungul timpului, au devenit și componente ale deserturilor, înghețate și biscuiți, cum ar fi tortul bunicii și castanele în stil toscan. Perfecte în combinație cu stafidele, ele pot fi folosite în plăcinte savuroase, salate de fructe și salate.
Printre cele mai faimoase rețete care pot fi făcute cu nuci de pin, se numără iepurele ligurian , caponata și strudelul de mere , adăugat la strudel vegetarian și risotto de dovleac . Trebuie păstrate într-un loc răcoros și uscat, dar pot dura și 3-4 luni, chiar dacă sunt protejate de surse de lumină. Pentru a evita rancenitatea, puneți-le la frigider.
Nucile de pin merg bine cu salataIepurele Ligurilor
Farfurie dulce, acru și aromat, are nevoie de cel puțin 1 oră de gătit, dar puțin timp pentru preparare. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de:
- 1,5 kg de iepure
- 100 gr. din măslinele Taggiasca
- 1 ceapă
- 2 catei de usturoi
- 1 pahar de Rossese di Dolceacqua
- 1 lingură de cimbru sau mireasmă
- 2 linguri de nuci de pin
- 1 fir de rozmarin
- 3 frunze de dafin
- ulei de măsline extravirgin, sare și bulion de carne după gust
Mai întâi a pus tabla la rumenit, după ce a împărțit-o în zeci de bucăți. Țineți capul deoparte, îl puteți folosi pentru a face bulionul ! Apoi, încălziți usturoiul, ceapa și uleiul de măsline extra virgin într-o tigaie mare și lăsați să se usuce. Adăugați iepurele și frunza de dafin, cimbrul și rozmarinul tocat. Gatiti totul pana cand carnea se rumeneste.
Adăugați paharul de vin și, odată evaporat, măslinele și nucile de pin . Acoperiți cu un capac și lăsați să se fierbe până când iepurele este moale și se poate desprinde de os. Se toarnă din când în când bulionul de carne. La final, servește în sosul său de gătit.
Încercați nuca de pin în combinație cu ouăle fierte tariCitiți toate celelalte rețete cu nuci de pin :
- Rețete cu smochine
- Thistles : beneficii, proprietăți și rețete
- Rețete de conopidă și utilizări în gătit
- Tagliatelle de dovlecel cu lămâie
- Pesto rachetă : cum să-l pregătești acasă
- Reteta pentru salata de linte si orez cu ceapa caramelizata
- Spanac : proprietăți și rețete, salate, caneloni și plăcinte savuroase