Mierea Sul , ca și alte tipuri de miere , este , de asemenea, un produs al albinelor . Este un aliment dulce, dar dacă nu este pasteurizat, acesta conține și unele beneficii. Caracteristica sa? Care derivă din sulla, o plantă leguminoasă care crește sălbatică în sudul Italiei.
Câmpuri de pe
Sul (Hedysarum coronarium) este o plantă care este folosită foarte mult în agricultură, ca furaj pentru animale . Este o planta perena apartinand familiei leguminoaselor.
Este recunoscută pentru floarea de coroană alungită (de unde și termenul științific „coronarum”) roșii violet. Înflorește între aprilie și iunie și în această perioadă albinele de miere (albinele europene) extrag nectarul .
Folosit în principal pentru a fixa azotul în solul de cultivare, în perioada de toamna, este răspândit mai presus de toate în Sicilia, Sardinia, Basilicata, Molise, Abruzzo și Toscana . Și apoi Tunisia, Spania, Portugalia; dar și America de Nord și Noua Zeelandă.
Planta este cunoscută pentru virtuțile sale astringente și vitaminizante , atât de mult încât este folosită foarte mult în medicina pe bază de plante. De asemenea, pare să ajute la combaterea colesterolului și a infecțiilor gastro-intestinale. Frunzele sunt de fapt adesea combinate cu salate, flanșe, omlete sau supe.
SPECIAL : descoperiți toate alternativele la zahăr:
- Zahar integral din trestie
- Miere
- Sirop din esență de arțar
- Melasă
- Stevia
- Sirop de agave sau miere de maguey
- Miere de orez sau sirop de orez
- Panela sau piloncillo
- miere Manuka
Miere de cristalizată
Cristalizarea sau acel fel de „nisip mic”, care este un voal opac, care acoperă deseori mierea, este rezultatul mai multor factori. În primul rând, temperatura și umiditatea. Cu cât temperatura este mai ridicată, cu atât miere este mai ușor de cristalizat , degradându-i caracteristicile organoleptice și nutriționale.
Umiditatea, pe de altă parte, favorizează fermentarea; de fapt, mierea tinde să absoarbă umiditatea mediului. În plus, pentru a-l păstra intact în proprietățile sale, ar trebui să fie îndepărtat de lumina directă.
Mierea de Sulla este alcătuită din mai mult de 30% glucoză și puțină apă , prin urmare, cristalizează rapid. Pentru a-l menține lichid, acesta trebuie încălzit și ușor diluat, schimbându-și parțial caracteristicile.
Miere de sul sau salcâm?
Pe lângă zaharuri (glucoză, fructoză , zaharoză ), mierea conține și vitamine ( A, din complexul B și C, dar numai dacă nu este pasteurizată ) și minerale precum zinc , fier , mangan și magneziu (mai puțin decât mierea și mierea. castan).
Când este crud, mierea de plante are proprietăți detoxifiante hepatice, diuretice și laxative. De fapt, atât proteinele, lipidele, cât și fibrele sunt absente sau sunt neglijabil prezente. Dar și colesterolul și lactoza, glutenul și histamina . Prin urmare, poate fi utilizat de celiaci și intoleranți la lactoză .
Fiind foarte caloric (mai mult de 300 kcal la 100 gr.), Nu este recomandat pentru obezi și diabetici , pentru cei care suferă de sindrom de colon iritabil , pentru copii sub 1 an și pentru cei care suferă de diaree. Dar este un substitut perfect pentru zahărul de masă, în dietele oamenilor sănătoși, deoarece conține aproximativ 30% mai puțini carbohidrați.
Raportul dintre fructoză și glucoză este echilibrat, iar prezența glucozei este mai mare decât în mierea de salcâm, motiv pentru care este mai potrivit pentru sportivi. La fel de abundent este prolina, un aminoacid util în faza post-antrenament .
În comparație cu mierea de salcâm , are o aromă și o culoare mai delicate , cu urme fructate; de fapt, este cel mai folosit la prepararea de nucă. Gustul său dulce este mai echilibrat, de aceea are o putere mai mică de îndulcire . Acesta este motivul pentru care este potrivit pentru băuturi și infuzii precum mușețel și ceai.
Mierea de salcâm
În comparație cu mierea de peste, mierea de salcâm este mai hrănitoare . De fapt, conține un număr mai mare de vitamine, aminoacizi, fosfor , potasiu și calciu . Mai mult, nu se cristalizează niciodată. Are o culoare chihlimbară și o aromă mai florală și de vanilie.
Miere de eucalipt
Aroma intensă, aroma persistentă și culoarea chihlimbarului , mierea de eucalipt este cea mai bună cu brânzeturile îmbătrânite precum Parmigiano Reggiano și Pecorino și cu ceai de scorțișoară și infuzie de ghimbir.
Puterea sa balsamică îl face un excelent antibacterian, dar este folosit atât ca antioxidant, cât și ca expectorant ; este, prin urmare, bogat în flavonoide și are aproximativ aceleași calorii ca mierea din sulla.
Miere la preț pe kg
Mierea de sulă este produsă în principal în Basilicata și Abruzzo . Cel de pe piață poate conține contaminarea cu pesticide și metale grele care nu sunt indicate pe etichetă.
Așadar, dacă este posibil, preferați mierele de calitate, care nu sunt tratate cu pesticide chimice și colectate în rezervații naturale , cum ar fi Parco delle Dolomiti Lucane și Parcul Regional Sirente Velino.
Prețurile sunt în jur de 16 euro per kg (deci jumătate pentru 1 borcan).
Iată câteva exemple de oferte:
Retete cu miere de pe sulla
Mierea de Sulla poate fi adăugată la lapte și tartine, sosuri dulci-acrișoare pe bază de muștar și pentru prepararea înghețatei și parfaitelor.
Biscuiti cu miere cu fructe uscate
ingrediente
- 1 kg. făcute cu făină
- 1 kg. de miere de pe sulla
- o mână de nuci de pin
- 1 kg. de nuci
- 1 kg. de migdale
- coaja a 2 portocale tocate
- 1 kg. de alune
- piper după cum este necesar
preparare
Puneți făina într-o fântână, în centru puneți mierea topită și toate celelalte ingrediente. Knead. Formați câteva pâini și păstrați-le la cuptor până sunt aurii. Faceți felii de 1 cm grosime. Coaceți din nou timp de aproximativ 20 de minute.
Crocant cu susan și miere
ingrediente
- 240 g. de semințe de susan
- 80 gr. de zahăr
- 240 g. de miere de pe sulla
- 2 linguri de apă
preparare
Prajiti semintele de susan intr-o tigaie, adaugati mierea, zaharul si apa si gatiti 20 de minute. Se toarnă amestecul pe hârtia de copt și se nivelează la grosimea dorită cu o lamă ușor unsă. Creați mici dreptunghiuri regulate și lăsați să se răcească.
Triunghiuri de pepene verde cu feta și sulla miere
ingrediente
- 200 gr. de mazăre
- 1 fir de rozmarin
- 100 gr. de pulpă de pepene verde
- 1 lingură de ulei de nucă
- 70 gr. de feta
- 1 linguriță de oțet balsamic
- 1 lingura de miere
preparare
Tăiați pulpa de pepene verde în triunghiuri și puneți-o pe o farfurie. Pregătiți o emulsie amestecând ulei de nucă, oțet balsamic și miere într-un bol mic. Zdrobiți brânza feta în jurul feliilor de pepene verde, presărați mazărea și condimentați cu emulsia. Decorează cu crenguțe de rozmarin.
Sulla miere și brânză
Fiind o miere delicată, se potrivește bine cu brânzeturi precum ricotta și brânză de capră .
Ați putea fi, de asemenea, interesat de:
- Dulciuri fără zahăr: iată cum să le înlocuiți
- Mască de față pentru miere DIY pentru piele catifelată
- Răceală: remedii și remedii naturale
- Polenul: proprietăți și utilizări de restaurare în terapiile naturale
- Răgușeală, remedii naturale și cauze de disconfort
- Cremă de ricotta cu ou și miere: rețeta