Polenta dulce, numită și semolă prăjită
Ingredientul fundamental al prajiturilor mixte piemontese, este de obicei preparat în vacanțe, dar nimic nu te împiedică să îl consumi într-o zi foarte obișnuită a săptămânii!
În cazul în care există un ingredient care nu poate lipsi în cartofii prăjiți mixt piemontese , este vorba de semola dulce prăjită .
Cunoscut și sub denumirea de dulce polentina , din dialectul piemontese „polenta dossa”, poate fi găsit gata în gastronomie, dar nu va fi niciodată la distanță la fel de bun ca cel mâncat în familie, de obicei la casa bunicii tale.
Cele mai secrete pentru un bun „mamaliga Dossa“?
În primul rând este esențial să găsești semolina potrivită, atunci este bine să începi să o pregătești cu o zi înainte, astfel încât să se poată odihni la frigider pentru toată noaptea și, în final, este de o importanță fundamentală să rămâi concentrat în timpul prăjirii .
În acest sens, câteva sfaturi: puteți utiliza în siguranță ulei de arahide , indicativ, veți avea nevoie de 1 litru pentru 130 de grame de semolă, de asemenea, pentru că puțin ulei este echivalent cu mâncarea prăjită grasă.
Începeți să prăjiți doar când temperatura uleiului a ajuns la 170 ° , un termometru de gătit va fi de mare ajutor în acest caz, în cele din urmă gătiți puțină mâncare la un moment dat.
Deși nu există nici o îndoială că mâncarea prăjită este delicioasă, este, de asemenea, sigur că adevărații iubitori de semolă dulce vor fi tentați să o guste chiar înainte de a fi pânați, așa că asigurați-vă că îi păstrați departe de frigider!
Și acum, pentru toți cei care au amintirea dulcei polenta pregătită de bunica lor, dar nu au reușit niciodată să obțină rețeta, iată câteva indicații de la care să începi să redescoperi aromele iubite ale copilăriei ...
- Randament: 6 persoane au servit
- Pregătire: 30 minute
- Gătit: 55 minute
ingrediente
- 130 grame semolă
- 60 de grame de zahăr
- 1 litru de lapte
- gust de lămâie rasă la gust
- 1 plic de vanilină
- 1 gălbenuș
- 1 ou
- pesmet la gust
- ulei de arahide după gust
preparare
- Combinați laptele, zahărul, coaja de lămâie, vanilina într-o cratiță și duceți aproape la fierbere.
- Apoi turnați semolele și amestecați cu un bici timp de aproximativ 15 minute la foc foarte mic.
- După ce se încălzește căldura, se încorporează gălbenușul, se transferă amestecul într-un vas de copt umezit anterior cu apă rece și se lasă să se răcească la temperatura camerei, apoi se pune la frigider.
- A doua zi dimineață, întoarceți tigaia pe o farfurie mare și întoarceți tortul. În acest moment poate fi tăiat în diamante.
- Treceți fiecare polenta mai întâi în ou, apoi în pesmet, în cele din urmă prăjiți în ulei din abundență, nu mai mult de 8 polenta simultan. Temperatura ar trebui să fie în jur de 170 de grade.
- Odată prăjiți, scurgeți dulciurile și așezați-le într-un recipient căptușit cu hârtie de bucătărie.