Mai ușor de preparat decât de pronunțat, kimchi este felul de mâncare tipic coreean care se prepară începând cu fermentarea varzei chinezești sau a altor legume.
Apropo de kimchi , de fapt, este dificil de identificat o rețetă de referință, și pentru că cea originală variază în funcție de zonele din Coreea în care este preparată. Se pare că există peste 200 de versiuni în care este prevăzută utilizarea de ardei iute , usturoi , ghimbir și ceapă proaspătă de primăvară. Și în funcție de variații, acest fel de mâncare poate fi făcut cu diferite legume, cum ar fi varza de savoy , daikon , ardei și o varietate uriașă de ingrediente.
Dar să vedem ce este, cum se prepară și care sunt proprietățile nutritive prețioase care fac acest fel de mâncare sănătos, complet și benefic pentru sănătate.
Kimchi - ce este
Este un fel de mâncare tipic din bucătăria coreeană considerat un adevărat superfood pentru completitudinea și varietatea valorilor sale nutritive. S-ar putea spune cu un motiv întemeiat că este un concentrat cu adevărat minunat de vitamine și minerale .
Pentru a-l prepara , se utilizează varza proaspătă, fermentată într-o anumită saramură. Odată gata, este perfect pentru a însoți orice fel de mâncare sau ca bază pentru alte specialități.
În cultura coreeană, este un aliment care inspiră convingere și din acest motiv este pregătit în timpul kimjang-ului, ocazie cu care rudele, prietenii și vecinii se adună pentru a-l consuma în timpul iernii.
Kimchi: dreptul de proprietate
Ceea ce face ca acest fel de mâncare să fie cu adevărat „super” este bogat în probiotice , același lucru pe care îl găsim în iaurt , în miso, în varză murată și, în general, în alimente fermentate . Acțiunea desfășurată de lactobacili în corpul nostru este deosebit de benefică pentru intestin și pentru întregul sistem digestiv. Tocmai în virtutea acestor caracteristici, kimchiul este considerat un aliment cu puternice proprietăți anticancerigene.
Nu mai vorbim de virtuțile ingredientelor precum usturoiul, care scade colesterolul „rău” și promovează bunăstarea întregului sistem cardiovascular. Există și ardei iute , atât de bogat în vitaminele A, B și C și cu o acțiune puternic antioxidantă .
Și există fibre , care protejează sănătatea și regularitatea intestinală prin absorbția de zaharuri și excesul de colesterol. Toată această bunăstare , în foarte puține calorii, deoarece rețeta kimchi nu include utilizarea de grăsimi.
Fiind un aliment cu un conținut de probiotice foarte mare , dacă este introdus regulat în dietă, Kimchi ajută la menținerea echilibrului florei intestinale, cu beneficii semnificative pentru sănătatea întregului organism.
Kimchi cum să-l pregătească
Chiar dacă nu aparține tradiției noastre gastronomice, rețeta de bază este foarte simplă de făcut și necesită utilizarea câtorva ingrediente ușor disponibile. Dacă doriți să faceți un Kimchi vegetarian , folosiți doar sos de soia:
- 1 varză chinezească
- 3 cepe de primăvară
- 5 ridichi
- 1 lingură de ghimbir proaspăt ras
- 1 cui de usturoi tocat
- sos de pește și soia
- 1 lingura de ardei rosu tocat
- Sarat la gust
Pregătirea kimchi-ului
Începeți prin a tăia varza în patru părți egale și continuați să o feliați în bucăți de aproximativ 3 cm grosime. Puneți-l într-un bol cu apă rece și sare și lăsați-l să se odihnească o oră. Între timp, feliați ridichile și ceapa de primăvară și adăugați-le la ardei, usturoi și ghimbir.
Luați varza chinezească din bol și clătiți-o în apă rece pentru a elimina sarea. Se amestecă cu toate ingredientele, condimentând cu sare.
Pentru a activa fermentația, va trebui să puneți amestecul într-un borcan etanș sterilizat anterior și să adăugați apă pentru a acoperi. Lasă-l să se odihnească aproximativ 5/6 zile până observi formarea de bule . Acesta este semnul că fermentația este completă. Cea mai bună alternativă la varza chineză este varza savuroasă , perfectă pentru succesul rețetei.
Kimchi cum să mănânce
Cel mai bun moment al anului pentru a vă bucura este cu siguranță toamna , când legumele necesare pregătirii acestuia sunt în sezon. Poate fi consumat singur, dar este, de asemenea, un acompaniament excelent pentru a îmbogăți sandvișuri, chifle de carne și preparate din legume și pește .
De asemenea, este excelent cu orez , paste, cereale, tocănițe, ouă, brânzeturi, cartofi: versatilitatea sa îl face perfect pentru orice ocazie. Amintiți-vă, totuși, că pentru a păstra elementele probiotice este mai bine să le adăugați la feluri de mâncare numai după gătit.
Unde să-l găsesc
Îl puteți cumpăra în magazine specializate în specialități etnice și produse coreene sau online:
Dar cel mai bun mod de a vă bucura de proprietățile și aroma este să îl pregătiți acasă cu propriile mâini.
Citește și:
- 10 alimente care ajută sistemul imunitar
- Cum să hrănești pielea cu nutriție
- Cât de mult ne afectează sănătatea nutriția
Erika Facciolla
Jurnalist independent și editor web. Născută la Cosenza pe 25 februarie 1980, la vârsta de 4 ani s-a mutat din oraș în mediul rural, unde a petrecut o copilărie fericită în contact cu natura: o mică grădină de legume, o grădină, câmpuri necultivate pentru a juca și prieteni cu 4 picioare pe fundal. Alături de salată, broccoli și dovlecel cultivă și pasiunea pentru scris și literatură. A urmat liceul clasic din orașul natal și după absolvire s-a mutat la Bologna unde a absolvit Științele Comunicării. Din 2005 este publicist și a curat o serie de colaborări cu redacțiile locale, birourile de presă și agențiile de publicare din zona Bologna. În 2011 a ajuns la redacția TuttoGreen cu multă energie și entuziasm. Determinat, voit puternic, idealist și visător,speră că într-o bună zi, Planeta Pământ va fi din nou un loc frumos pentru a trăi.Kinesiologia s-a aplicat pentru reechilibrarea întregului sistem corp-minte. Să aflăm cum funcționează și ce beneficii are
Să descoperim Buttercup, cum să-l creștem cu grijă și sfaturi
Articole similare
Alimentație slabă, semne și consecințe ale unei diete dezechilibrate
9 august 2020
Beneficiile alimentelor bogate în fibre, esențiale pentru a rămâne sănătoși
19 iunie 2020
Toate avantajele gătitului în oale de teracotă
9 iunie 2020
Ghid de gătit în apă: pentru fiecare aliment, gătitul său ideal
29 mai 2020Lasă un comentariu Anulează răspunsul
Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate *
cometariu
Nume *
E-mail *
website
Îmi dau consimțământul pentru ca un cookie să-mi salveze datele (numele, adresa de e-mail, site-ul web) pentru următorul comentariu.
Pe același subiect Închideți- Mânca sănătos
Ghid de gătit în apă: pentru fiecare aliment, gătitul său ideal
29 mai 2020
HOTEL BIO BIO MAGAZINE BIO FERMIERI BIO RESTAURANTE