Haideți să aflăm cum să pregătiți rețeta atât pentru clasic, cât și pentru veganul Tarte Tatin , legendara plăcintă cu mere inversate franceze, un desert popular și în Italia.
Iată rețeta unuia dintre principalele deserturi ale bucătăriei franceze, legendarul tarte Tatin, pe care îl iubesc fierbinte cu înghețată cu scorțișoară și pudră! Printre rețetele cu mere , este prima care îmi vine în minte atunci când te gândești la Franța.
Este o plăcintă de mere inversată, în care fructul este mai întâi caramelizat și apoi acoperit cu produse de patiserie pufă (chiar și produse de patiserie scurtă, dacă doriți) sau o patiserie mai moale și mai groasă precum cea a tortului margherita. Variațiile cu banane, cu pere, sau chiar cu mango sunt, de asemenea, excelente .
Crezi că această rețetă vine dintr-o greșeală. Într-un restaurant au uitat să învețe aluatul sub mere și să-l remedieze l-au pus deasupra, bucurându-se de succes imediat.
Dar să începem cu versiunea clasică cu patiseria scurtă.
Tarte Tatin: reteta clasica
Ingrediente pentru un tort cu diametrul de 22 cm:
- 6 mere fainoase ca Golden
- 50 gr de unt
- 150 de grame de zahăr
- 1 sul de patiserie cu coajă scurtă
- 1 lingură de scorțișoară
Mod de preparare:
- Spălați și curățați merele. Detorsolatele. Tăiați-le în pene și caramelizați-le într-o matriță fără balamale de 24 cm direct cu zahărul și untul. Nu trebuie să se întunece. Se presară cu scorțișoară. Aranjați feliile într-un model radial și acoperiți-o cu aluatul scurt.
- Trebuie să etanșați bine marginile și să-l intepați cu o furculiță. Se coace la 180 de grade timp de 30 de minute.
- Scoateți din cuptor și porniți-l imediat pe un vas de servit. Nicio problemă dacă rămân bucăți de măr în matriță, le puteți recupera și pune înapoi în găurile goale. Se servește cu înghețată de vanilie .
Rețetă pentru tarte vegană Tatin, plăcinta de mere inversată
Tarte Tatin: rețetă vegană
Pentru Tarte Tatin vegan trebuie să înlocuiți produsele lactate și produsele lactate cu echivalente pe bază de plante.
ingrediente
Ingredientele pentru prepararea Tarte Tatin pentru 4 persoane:
- 150 de grame de margarină
- 125 grame zahăr granulat
- 1 kg de mere ferme (aproximativ 6) Granny Smith sau Renetta
- 1 sul de foietaj de 22-24 cm diametru gata preparat sau care urmează să fie făcut conform rețetei noastre vegane
preparare
- Spălați și curățați merele. Tăiați-le în bucăți mari sau în 8 pene. Luați o tigaie antiaderentă destul de înaltă (pentru 4 persoane: diametru de 24 cm) și puneți-o pe foc.
- Presărați fundul matriței cu zahăr granulat, margarină și o lingură de apă.
- Acum puneți tigaia de tort (nu cele articulate, pentru că ar putea ieși caramelul!) La foc mediu (dacă îl aveți puteți folosi o plasă de rupere a flăcării), timp de aproximativ zece minute, până se formează o bază caramelizată ( culoare maro-aurie).
- Amestecați merele cu caramelul până când este bine distribuit pe toate părțile și aranjați-le în cercuri concentrice sau după cum doriți.
Rețeta vegană Tatin Tatin este ușor de făcut - o plăcintă inversată cu mere în stil francez pe care toată lumea o va iubi!- Recomand, urmăriți caramelizarea , dacă lichidul este prea întunecat, tinde să devină amar, trebuie îndepărtat de pe căldură imediat ce începe să se întunece.
- Apoi încălziți cuptorul la 200 °. Rulați aluatul foietaj într-un disc puțin mai mare decât diametrul tăvii, așezați-l pe mere având grijă să-l „ascundeți” ca o foaie și să sigilați totul bine, fără a face găuri.
- Puneți tortul la cuptor pentru 20 de minute: aluatul trebuie să fie ușor auriu.
- Nu-l lăsați să se odihnească, ci așezați o farfurie pe tigaie și întoarceți-o rapid. Dacă vreun mere rămân blocate, acestea trebuie scoase cu un cuțit și rearanjate în gaura rămasă în tort!
- Dacă așteptați să întoarceți tartinul vegan cu capul în jos, acesta se va lipi de fund, așa că trebuie să îl reîncălziți la cuptor timp de 5-10 minute pentru a lăsa caramelul să se dizolve.
Gata, tarta vegană Tatin este gata ! Recomand, ar trebui să fie servit cald sau cald și puteți adăuga smântână sau înghețată și un strop de scorțișoară.
AMintiți-vă : descoperiți toate rețetele noastre vegane !
Alte informații tematice
Iată alte deserturi foarte bune pe care să le prepari mereu cu mere:
- Placinta cu mere fara vegan
- Apple Crumble
- Placinta cu migdale si mere
- Rețete cu mere dulci și savuroase
- Biscuiți Apple
- Briose de mere integrale
- Perfectă ștrudel cu mere !
- Deserturi rapide pentru a face într-o clipă!
Și din Franța ...:
- Crepe Suzette
- French Toast : rețete savuroase și dulci
- Turta cu condimente: rețeta originală pentru apariția durerii