Astăzi vom descoperi algele dulce . Provine de pe țărmurile nordice ale Oceanului Pacific și Atlantic și va face plăcere vegansilor și vegetarienilor, precum și oricui al cărui medic le-a spus să-și limiteze consumul de carne.
Oricine a reușit să guste bucătăria tipică chineză, coreeană și japoneză știe că algele marine sunt un nutrient important și gustos al culturii orientale.
Nu toată lumea știe, cu toate acestea, că diverse populații de coastă occidentale folosesc în mod tradițional „legume marine” la prepararea unor feluri de mâncare tipice. Așa este: chiar și în Occident, includerea algelor în dieta zilnică nu este cu siguranță nouă.
Nu toate algele sunt la fel, desigur. Caracteristicile nutritive ale algelor se schimbă în funcție de mările în care cresc, așa cum vom vedea în cazul algelor dulce .
De exemplu, palmaria palmata , o specie cu aspect roșiatic și translucid, originară din coastele nordice ale Pacificului și Atlanticului, din care provine dulcea alga, este bogată în proteine și vitamine .
Din acest motiv, a fost uscat de secole și folosit ca supliment alimentar de către popoarele din Europa de Nord.
Alga dulse: o redescoperire importantă
Cercetătorul Chris Langdon, profesor specializat în fructe de mare la Universitatea din Oregon, s-a concentrat asupra acestei alge.
Intenția a fost să creăm în laborator o nouă varietate de palmari care să poată hrăni abalone, moluște mari gustoase, cu o coajă foarte prețioasă, care au o piață imensă în țările asiatice și, din acest motiv, sunt considerate animale cu risc ridicat de extincţie.
Experimentele au mers atât de bine încât, în final, profesorul Langdon nu numai că a brevetat noua varietate de alge marine numind-o „dulce”, dar a putut să o prezinte într-un program de studiu care vizează noi alimente marine finanțate de universitate.
Aroma deosebită a algelor dulce
Împreună cu bucătarul-cercetător Jason Ball au încercat să prăjească noua palmă dulce și au fost uimiți să găsească un gust plăcut de slănină, slănina prăjită tipică pentru micul dejun continental.
După surpriza inițială, cei doi cercetători au înțeles că s-au confruntat cu o descoperire importantă care ar fi găsit o piață înfloritoare în rândul celor care, la alegere sau după necesitate, au fost obligați să abandoneze consumul de carne, dar regretă amarnic gustul acesteia.
De unde să cumpărați alge dulce
Acum să vedem unde să găsim această algă roșie pentru sănătate. Există mai multe oferte online și am selectat unele dintre ele de la producători cu o reputație excelentă pe piață.
Alte informații utile
În cele din urmă, iată alte informații despre alge și nutriție:
- Algele Spirulina : proprietăți, beneficii și unde să o găsești
- Agar Agar : algele sănătoase
- Alge marine Nori : proprietăți și utilizări în bucătărie
- Ghidul practic pentru utilizarea algelor marine în bucătărie
- Alge marine Kombu : proprietăți, beneficii și utilizări
- Wakame : proprietățile și avantajele acestei alge utilizate pe scară largă în bucătăriile din est
- Alga fucus : proprietăți și aplicații pentru pierderea în greutate