Mai ușoară și mai digerabilă, făina Tumminia este un produs prețios obținut prin piatra de măcinare a grâului. Are un conținut redus de gluten, dar un conținut bun de proteine în comparație cu făinele tradiționale. Pe lângă faptul că este gustoasă, are proprietăți benefice pentru sănătatea noastră.
Făina tumminia sau timilia se obține dintr - un anumit tip de grâu dur tipic zonei Trapani .
Tumminia este un scurt ciclu de grâu : aceasta este , de obicei , semănate în martie și apoi face colectarea în luna iunie. Din prelucrarea sa obținem o făină integrală foarte bogată în proteine și săracă în gluten .
La urechile din acest grâu sunt prelucrate cu piatra de rectificat care produc o făină mai rafinat decât cele tradiționale. Rezultatul este mai bun în ceea ce privește aromele și beneficiile pentru sănătate. Produsele sunt mai ușoare și mai digerabile și bogate în proprietăți benefice. Metodele de prelucrare mai puțin intensive și industriale justifică prețul de vânzare mai ridicat al acestei făini și produsele obținute din aceasta.
Folosirea acestei făini protejează moștenirea biodiversității pe teritoriul sicilian și încurajează lanțul de aprovizionare scurt. Alegerea se încadrează pe produsele netratate chimic și prost procesate pentru a preveni apariția intoleranțelor alimentare.
Faina Tumminia: grau
Soiul de grâu Tumminia are origini foarte vechi, iar în trecut a fost cultivat în toată regiunea siciliană. În zilele noastre, difuzarea sa este limitată doar la unele zone din Sicilia .
Urechea acestui tip particular de grâu se distinge de alte tipuri de grâu prin mai multe caracteristici. În primul rând pentru înălțime, egală cu aproximativ 180 cm.
În plus, urechile sunt mai închise și au boabe neregulate decât cele tradiționale. Mai mult, acest bob este potrivit și pentru cultivarea în condiții de secetă . De fapt, este foarte rezistent și capabil să crească fără a necesita îngrijiri speciale sau tehnici de cultivare.
Făina obținută din acest tip de grâu se caracterizează printr-un conținut ridicat de proteine. Este utilizat atât pentru producerea pâinii tari, cât și pentru producerea de paste. Acestea sunt produse extrem de digerabile și durabile. Pot fi păstrate câteva zile, rămânând destul de moi în consecvență.
Faina Tumminia: caracteristici particulare
Obținută din măcinarea pietrelor, această făină are un randament mai mic decât cel al grâului cel mai comun. Urechile nu sunt procesate la nivel intensiv și acest lucru poate justifica prețurile mai mari pe piață. Datorită acestui tip de prelucrare, se obține un produs semi-integral, mai puțin rafinat decât făinurile tradiționale.
Acest bob vechi conține un procent mai mic de gluten și acest lucru îl face compatibil cu necesitatea de a reduce riscul de intoleranțe alimentare. Datorită cantității mai mici de gluten, făina în cauză este mai ușoară și mai digerabilă. Mai mult, produsele obținute din această făină au o aromă mai prețioasă și mai gustoasă.
În cele din urmă, utilizarea acestui cereal antic vă permite să protejați biodiversitatea teritoriului sicilian, favorizând lanțul de aprovizionare scurt. 
Faina Tumminia: proprietati
Datorită caracteristicilor bobului din care este obținut și tipului de prelucrare, această făină este bogată în proprietăți benefice pentru sănătatea noastră. Grâul integral, nu foarte rafinat, are un conținut ridicat de proteine în comparație cu un conținut redus de gluten. Deși nu este complet adecvată persoanelor care suferă de boală celiacă , această făină poate fi recomandată pentru a limita posibila apariție a intoleranțelor alimentare.
Calitățile nutritive ale acestei făini speciale o fac ideală pentru întărirea apărării noastre imune. În plus, ajută la îmbunătățirea sănătății sistemului cardiovascular și la prevenirea apariției oricăror patologii.
Prin urmare, acest bob vechi poate fi folosit adesea, deoarece nu a suferit modificări particulare. Se dovedește a fi un produs mai sănătos și mai autentic, care nu a fost tratat genetic de om.
Faina Tumminia: utilizări recomandate
Această făină este ideală pentru prepararea atât a copturilor savuroase cât și a celor dulci. De asemenea, poate fi folosit cu ușurință pentru prepararea pastelor . Pentru a reduce duritatea produselor obținute din acest tip de grâu dur, puteți opta pentru câteva măsuri simple.
Din acest motiv se recomandă utilizarea unui procent de făină de grâu egală cu 10-15%. În mod alternativ, puteți utiliza apă foarte rece la amestecare.
Articole și produse recomandate
Alte articole care vă pot interesa:
- Faina fara gluten: iata care sunt principalele
- Biscuiti cu faina de orez: multe retete pentru a le prepara acasa
- Faina de Manitoba: ce este si cum este diferita de alte faine
- Rețete cu făină de năut: prima, a doua și deserturile
- Tapioca: proprietăți și posibile utilizări culinare ale făinii de manioc
- Curățarea cu făină: utilizări alternative ale făinii
Iată și unde îl puteți găsi online:
Și pentru a afla mai multe despre celelalte tipuri de făină, iată diverse carduri monografice:
- Făină de castane
- Faina de spelta
- Făină de roșcove
- Făină de quinoa
- făină kamut
- făină de năut
- Făină de orz
- făină de ovăz
- făină de secară
- faina de porumb
- Făină din Manitoba
- Făină de mei
- făină de hrișcă