Iată proprietățile unei cereale utilizate pe scară largă atât în gătit, cât și în produse cosmetice: ovăz . O cereală bogată în carbohidrați și fibre, învelită într-un integument indigest, motiv pentru care trebuie întotdeauna rafinată pentru a putea fi consumată.
Avena sativa este o cereală cu o istorie lungă. La fel ca multe alte cereale, originea sa este urmărită în țările asiatice cu difuzie ulterioară către Occident: grecii și romanii au folosit-o pe larg și au atribuit-o proprietăților considerabile pentru sănătate.
Ovăz: planta
Astăzi este din ce în ce mai puțin cultivat în favoarea grâului și orzului, dar are avantajul că este mai puțin sensibil la unele boli . Acesta constituie baza alimentației cailor, furajele.
Avena sativa este cea mai frecventă, dar există și Avena byzantina ( ovăz roșu ). În cultivare are o nevoie considerabilă de apă, aproape la fel de mult ca orez, și este susceptibil la căldură și frig, motiv pentru care este potrivit pentru climele răcoroase și umede.
Preferă solurile slabe, compacte și umede, dar se folosește și pentru prelungirea pajiștilor și pădurilor. Se plantează toamna și primăvara și se teme de cărbune, rugină, mucegai pudră și nematode radiculare.
Ovăz și ovăz rulat: proprietăți și beneficii pentru sănătate
Foarte hrănitor, fiind foarte bogat în carbohidrați, este restaurant și tonic, iar printre diferitele substanțe conține atât lecitină, flavonoide, saponine, care:
- săruri minerale : bogate în siliciu , zinc , fier, mangan, calciu și fosfor în cantitate bună, pentru care se remineralizează
- proteine : este mai degrabă proteină, ideală pentru hrănirea copiilor, a persoanelor subponderale și a persoanelor neapărate.
- vitamine : bogate în vitamina A și grupul B (B1 B2 B6)
- fibre : bogate în fibre, inclusiv pectină
- alcaloizi : datorită prezenței unor alcaloizi precum gramina și avenalumina, este bun pentru starea de spirit, deoarece calmează și ameliorează nervozitatea într-un mod natural, bogat și în acid indolic și trigonelină, conținut în cariopsie.
Printre numeroasele sale proprietăți este, de asemenea, antiinflamator, diuretic și laxativ. Este, de asemenea, un antioxidant eficient , atât de mult încât împiedică grăsimile să devină rancide, motiv pentru care este utilizat ca aditiv atât în sectorul alimentar, cât și în producția de hârtie alimentară.
Conține o fibră solubilă specială numită beta-glucan, care atunci când ajunge la agregatele intestinale și blochează colesterolul, împiedicând trecerea acesteia în sânge, motiv pentru care promovează sănătatea sângelui și circulația arterială.
Această cereală are, de asemenea, avantajul că are un indice glicemic scăzut, ceea ce îl face un aliment recomandat diabeticilor .
SPECIAL: Încercați multe rețete grozave cu ovăz
Ovăz: nu doar pentru micul dejun!
În gătitul natural, această cereală poate fi folosită în moduri diferite, atât în cereale cojite cât și în fulgi sau făină .
În plus, laptele de ovăz este obținut și din „presare” , potrivit pentru cei intoleranți la proteinele din lapte de vacă și vegans.
Cu făina puteți face prăjituri, biscuiți și deserturi coapte , dar și pâine și mâncare pentru copii înțărcați. Și poate nu toată lumea știe că whisky-ul este distilat și din această cereală.
Ovăz decojit
Ultima acoperire fibroasă, tărâța, se separă de boabe pentru a face semințele albe. Ovăzul este coajat în acest fel și este utilizat mai ales în supe și supe de legume.
Ovăzul coca se gătește cu o înmuiere prealabilă timp de cel puțin 3 ore și se gătește într-un vas în aproximativ 45 de minute. Gătitul are loc cu 3 părți de apă și 1 părți de ovăz.
Ovaz
Pentru a deveni fulgi, boabele sunt zdrobite și aburite, apoi sunt reduse în foițe prin role speciale, iar în final sunt ușor prăjite.
Pot fi folosite la micul dejun de dimineață însoțite de lapte . De fapt, se pretează la multe alte utilizări din bucătărie, de exemplu, sunt ingredientul principal al terciului englezesc.
Fulgii intră, de asemenea, în panificația diferitelor chiftele și crochetele , adăugând poate curry sau șofran pentru a da un gust mai picant și o culoare „portocalie” asemănătoare cu pesmetul.
Iată alte cereale alternative și pseudocereale:
- Secara
- Quinoa
- Kamut
- bulgur
- Porumbul
- Orz
- Nemuritoare
- Quinoa
- Hrişcă
- Milia
- spelt
Ovăz în plante medicinale
Un ceai de plante răcoritoare, diuretic și ușor laxativ poate fi preparat cu 3 g din partea verde a frunzelor, lăsându-l să se infuzeze în 250 ml apă clocotită timp de 10 minute.
Puteți folosi și tinctura mamă obținută din partea aeriană cu flori proaspete.
Cu toate acestea, aportul său nu este recomandat în caz de hipertiroidie.
Ovăz: contraindicații pentru celiaci
În ceea ce privește problema mult dezbătută a bolii celiace în comparație cu ovăzul, rezultatele științifice spun că majoritatea celiacilor o tolerează.
Cu toate acestea, este de preferat să nu se declare complet inofensiv, în principal din cauza pericolului de contaminare cu alte substanțe și boabe cu care poate intra în contact în timpul prelucrării .
Interesant, nu? Pentru a încheia, aici sunt, ca de obicei, câteva oferte online interesante ale acestui produs, pentru a-l comanda comod cu un clic: