Astăzi descoperim împreună rețeta noastră pentru a obține caviar vegetal pe bază de alge într-un mod simplu și durabil chiar și acasă.
Ca produs delicios și de lux, obținut din ouă de sturion, se pare că chiar și caviarul rafinat își poate găsi varianta vegetariană și vegană: este caviar vegetal. Cu siguranță mai ieftin și mai durabil, seamănă cu cea tradițională prin gust și aspect, dar este de fapt o alge marine.
Prelucrarea caviarului real presupune extragerea ouălor imediat după uciderea sturionului feminin, spălat și sărat; pescuitul are loc înainte de a începe migrarea pentru a se reproduce.
Valoarea ridicată a caviarului a dus la exterminarea sturionilor din întreaga lume, astfel încât acest pește, prezent anterior în toată Europa, acum a dispărut practic. Două populații mici supraviețuiesc în Mările Caspice și Negre, dar pescuitul, braconajul și faptul că aceste animale au un ciclu de producție extrem de lung, între 5 și 18 ani, stinge rapid sturionul. De fapt, caviarul pe care îl vedeți pe piață provine din ce în ce mai des din ferme.
Caviar vegetal: caracteristici și origine
Pe de altă parte, caviarul vegetal este obținut din alge marine Kelp, o familie de alge aparținând genului fucus și laminaria, cum ar fi stejarul de mare, colectat pe coastele Mării Atlantice vara și în Marea Barents.
Odată uscată, această algă atinge o culoare maro închisă, menținând în același timp un miros puternic sărat. Se pulverizează apoi se amestecă cu alte ingrediente pentru a-l face mai asemănător după gust cu ouăle de sturion.
Descoperiți și alte rețete vegane și vegetariene:
- Sushi vegetarieni
- delicioși burgeri fără carne
Pe lângă faptul că este potrivit pentru cei care au ales o dietă fără proteine animale, acest tip de caviar este recomandat și celor care doresc să acorde atenție sănătății, având în vedere că nu conține colesterol și menține beneficiile atribuite algelor, cum ar fi concentrația mare. de săruri minerale și vitamine. 
Algele de mare Kelp au, de asemenea, diverse proprietăți stimulatoare, laxative și remineralizante ale metabolismului; de asemenea, absoarbe metalele grele și alte elemente toxice și este un anticoagulant. Deja la începutul secolului a fost folosit în terapia de capră și cretinism datorită conținutului său puternic de iod .
Caviar de legume poate fi găsit în dulap frigorific al magazinului suedez IKEA sub numele Tangkorn, iar magazinele de specialitate este ca caviar alge marine.
Rețeta de caviar de legume de casă
Dacă aveți multă răbdare, puteți încerca să o pregătiți acasă, cu rețeta pe care vă oferim mai jos. Procedura este simplă, dar puțin lungă, iar la final veți obține două jumătăți borcane de caviar vegetal din alge marine, unul roșu și unul negru.
- 1 mână de orez negru integral
- 1 mână de orez roșu integral
- 100 gr de alge de algă sau de alge kombu
- 1/2 linguriță de agar agar alge marine
- 2 linguri de ulei de semințe
Pregătirea. Pune uleiul la frigider, trebuie să fie foarte rece, îl poți pune la congelator 5 minute. Mai întâi creați culoarea: puneți 1 pahar cu apă într-o cratiță și fierbeți orezul Venere pentru 5-10, deoarece acest tip de orez se degajă negru aproape imediat. Faceți același lucru cu orez roșu.
În fiecare cratiță se adaugă alge combinate sau alge de algă uscată și se fierbe 10 minute. Acum dizolvați agar agar în fiecare cratiță, acest lucru funcționează ca un îngroșător și duce la fierbere.
Stingeți și cu un picurător, picurați una câte una din picăturile de lichid negru și apoi roșu în uleiul rece. Imediat ce atinge uleiul, lichidul se va solidifica, deci continuați cu crearea acestor perle de caviar vegetal, având grijă să le spaționați una de la alta, pentru a nu le ataca.
Cu un colizor, filtrați perlele din ulei și păstrați-le într-un borcan la frigider până le folosiți. Dacă doriți, puteți clăti, de asemenea, perlele sub apă, dacă nu le place prea uleioase.
Din păcate, este o metodă lungă, dar puteți recurge întotdeauna la IKEA ...
DESCOPERIȚI DE asemenea: alge , proprietăți și utilizări Wakame
Produse și ghiduri sugerate
De asemenea, puteți fi interesat de aceste produse utile pentru a pregăti această rețetă:
Alte articole care vă pot interesa:
- Înlocuitori de unt vegetal
- Friptura vegana : reteta de friptura fara carne