Dextroză : ce trebuie să știți despre acest zahăr simplu, importanța valorilor sale în sânge și consecințele asupra sănătății noastre.
Dextroză (sau glucoză ), intră în familia zahărului. Prin urmare, face parte din carbohidrați , alături de fructoză, zaharoză, galactoză, lactoză și maltoză.
Este cel mai frecvent zahăr și îl găsim în fructe, miere și chiar în unele legume.
Fiecare carbohidrat ingerat este transformat automat în glucoză și apoi redirecționat în sânge. Să analizăm acum particularitățile sale chimice, procesele în care este implicat și relația sa cu indicele glicemic.
Dextroză: caracteristici chimice
Când vorbim despre dextroză ne referim la o monosacharidă , deci un zahăr simplu cu 6 atomi de carbon.
Pe baza numărului de legături pe care le formează, se poate transforma în dizaharid (cum ar fi maltoză ) sau trisacharid ( sirop de glucoză ).
Când numărul de molecule este mai mic de 10 , siropul de glucoză se numește oligozaharidă , dacă este mai mare de 10 polizaharide . În cele din urmă, dacă există 50 de molecule de dextroză, se numește amidon .
Dar ce rol joacă dextroza în corpul nostru? Îl putem defini efectiv ca principală sursă de energie a celulelor, a globulelor roșii, a creierului, dar și a bacteriilor.
De asemenea, facilitează activarea anumitor hormoni și ajută în procesul de sinteză a glicogenului .
Valorile dextrozei și glicemiei
De multe ori auzim că dextroza este rea , în realitate este bine să aruncăm o lumină asupra acestui subiect.
Odată ce rolul său cheie pentru organism a fost specificat, trebuie specificat că o cantitate minimă de dextroză este esențială pentru a primi un aport energetic adecvat. Vorbim despre o gamă de valori care variază de la 70 la 99 mg / dl .
Dar ce se întâmplă când aceste valori sunt mai mici sau mai mari? Apar diverse probleme cu rezultate chiar grave. Așadar, să vedem ce înseamnă atunci când organismul intră în hipoglicemie sau hiperglicemie.
DISCOVER: a indulcitori naturali , și anume alternative naturale de zahăr
hipoglicemia
Atunci când valorile concentrației dextrozei în sânge sunt reduse, aceasta suferă de o condiție de hipoglicemie .
În aceste cazuri, în mod normal, mecanismele compensatorii sunt activate pentru a readuce valorile la normal. De exemplu, sunt utilizate lipide de rezervă sau aminoacizii sunt convertiți în zahăr.
Hormonii (cum ar fi insulina ) sunt de asemenea activate și declanșează o serie de simptome care să ajute organismul să se recupereze. În faza hipoglicemică apar deseori amețeli, tremurături, oboseală, foame etc.
De câte ori, față de aceste simptome, ai alergat să bei apă și zahăr sau ai mestecat o bomboană? Acestea sunt soluții temporare care ajută la creșterea valorilor zahărului, restabilind o condiție de echilibru glicemic.
Vorbim în general despre hipoglicemie atunci când valorile sunt sub 50 mg / dl . Dacă scade sub 20, există un risc puternic de a intra în comă hipoglicemică.
Dacă, pe de altă parte, ne aflăm în situația opusă, adică valorile sunt prea mari, vorbim de hiperglicemie , o afecțiune care poate duce la diabet în timp .
În aceste cazuri, hormonul insulinic nu funcționează așa cum trebuie și, prin urmare, nu intervine pentru a reduce circulația zaharurilor în sânge.
Nu este surprinzător, cei care suferă de diabet trebuie să elimine din dieta zaharuri simple.
Complicațiile acestei boli sunt multe și pot fi chiar grave dacă nu este respectat programul terapeutic stabilit.
Suplimente cu dextroză
Dextroză este acum , de asemenea , consumate ca un supliment pentru cei care participa la săli de sport. În aceste cazuri, este extras din amidon de porumb .
Acest zahăr face de fapt o anumită cantitate de energie imediat disponibilă organismului pentru care este luat în timpul antrenamentului sau după. Adesea, aceste produse prezintă un amestec de ingrediente, cum ar fi arginina , creatina și maltodextrina.
Cu toate acestea, vorbim despre obiceiuri care în timp pot deveni dăunătoare sănătății. Ori de câte ori luați dextroză, există o creștere a vârfului glicemic , cu activarea consecință a insulinei.
Poate exista riscul ca aceste procese, prelungite pentru o anumită perioadă, să favorizeze dezvoltarea diabetului de tip 2 și a formelor de rezistență la insulină .
Alte utilizări ale dextrozei
Dextroza are diverse utilizări în gătit, dar și într-un context terapeutic.
În sectorul alimentar este adesea folosit ca îndulcitor , dar are o putere de îndulcire egală cu aproximativ 70% din zaharoză (zahărul alb clasic).
Cei care produc înghețată artizanală știu că dextroza scade punctul de îngheț și este, de asemenea, un anti-cristalizator.
În sectorul farmaceutic este utilizat ca îndulcitor, energie și substanță excipientă.
În cele din urmă, se administrează intravenos în timpul internării în spital, atunci când este necesară creșterea indicelui glicemic.
Ați putea fi, de asemenea, interesat de:
- Dulciuri fără zahăr : iată cum să le înlocuiți
- Miere de magueyo sau sirop de agave , o alternativă la zahăr
- Stevia : beneficiile acestei alternative de zahăr
- Zahar integral din trestie : proprietăți și utilizări
- Colesterol ridicat : valori, consecințe și obiceiuri alimentare bune
- Valorile nutriționale , ce sunt și cum să le citim pentru a afla mai multe despre ceea ce mâncăm
- Panela : proprietăți, beneficii și utilizări ca îndulcitor (și multe altele)
- Sirop de orez , un îndulcitor natural perfect