Dacă doriți să faceți deserturi bune fără lactate, deoarece sunteți intoleranți sau vegani, iată sugestiile noastre pentru a afla ce ingrediente o pot înlocui în bucătărie. Vă amintim, de asemenea, de specialitatea noastră pentru deserturi fără ouă .
Pentru a prepara deserturi fără lapte de vacă ne putem baza pe mulți înlocuitori, inclusiv laptele vegetal , dar nu uitați că nu au aceleași proprietăți nutritive și nici nu conțin calciu. Cei care nu pot lua lapte de vacă pentru că sunt intoleranți sau alergici , iar cei care au ales să urmeze o dietă vegană , de fapt, trebuie să renunțe nu numai la lapte, ci și la toți derivații săi.
De fapt, deseori găsim unt, iaurt și smântână ca ingrediente pentru prăjituri umplute sau biscuiți. În cele din urmă, să nu uităm că diabeticii ar trebui să-i evite, de asemenea, deoarece sunt o sursă de multe grăsimi.
Trucul nu este să improvizați, ci să alegeți înlocuitori care să poată compensa în tot și pentru tot laptele de vacă , permițându-vă să faceți biscuiți și prăjituri fără lactoză, care sunt cu apă.
Deserturi fără lapte de vacă: folosiți lapte vegetal
Pentru cei care au probleme cu laptele de vacă, capră și oaie, să vedem cum să-l înlocuim în dulciuri cu substanțe care pot fi similare în concordanță și caracteristici.
Din fericire, există multe tipuri de lapte vegetal pe piață care nu au nimic de invidiat pentru laptele animal. Echivalența este de la 1 la 1: prin urmare, 100 ml lapte de vacă corespund 100 ml lapte vegetal , nu riscați să greșiți. Există multe tipuri diferite de lapte vegetal: lapte de soia, lapte de orez, lapte de migdale sau alune, lapte de ovăz.
Planta de lapte mai puțin calorică și mai bogată în proteine este laptele de soia pentru făină de ovăz în loc săracă și bogată în fibre, vitamina E, acid folic, dar există și laptele de migdale, alune sau vraci .
Lapte de ovăz este perfect pentru prepararea aluaturilor și prăjituri, lapte de migdale cremos este mare pentru toate deserturi , cum ar fi budinca, crema, crema de gătit; în sfârșit, laptele de alune este foarte plăcut în prăjiturile cu cacao sau scorțișoară.
Ați putea fi interesat de: Cum se face laptele vegetal din nuci și alune
Rețineți variația puternică a gustului: laptele de soia și laptele de ovăz au un gust foarte puternic (care, de asemenea, variază foarte mult de la brand la brand), în timp ce laptele de orez are un gust dulce. În acest caz, le puteți dilua cu puțină apă, dar va trebui să reechilibrați măsurătorile: de exemplu, dacă trebuie să utilizați 150 ml de lapte puteți combina 100 ml lapte vegetal și 50 ml apă. Dimpotrivă, laptele de orez este deosebit de dulce, așa că dacă îl folosești, atunci folosește o cantitate mai mică de zahăr, după gustul tău.
Câteva idei pentru deserturi:
- Prăjituri de naștere
- Dulciuri rapide
Utilizarea laptelui vegetal în locul celui de vacă
- 100 ml lapte este echivalent cu 100 ml lapte vegetal
- 150 ml lapte este echivalent cu 100 ml lapte vegetal + 50 apă
Deserturi fără lapte de vacă: folosiți apă și suc de fructe
Putem crea deserturi fără lapte de vacă înlocuindu-l cu apă simplă , adăugând arome pentru a da un pic de gust, de exemplu vanilie sau lamaie sau coajă de portocală . În acest caz, desertul va fi deosebit de ușor , așadar potrivit pentru cei care doresc să păstreze caloriile la atingere.
Această înlocuire este recomandată, de exemplu, pentru gogoși. Sau laptele poate fi înlocuit și cu un suc de portocale sau de mere, care va face tortul mai aromat. Proporțiile sunt de la 1 la 1.
O mică variantă cunoscută este reprezentată de vin: puteți încerca să înlocuiți laptele cu vin alb, dar amintiți-vă că este mai bine să nu depășiți 100 ml, altfel gustul desertului dvs. se va modifica; este o alternativă aromată la biscuiți și gogoși . Cantitățile sunt întotdeauna de la 1 la 1.
Utilizarea de apă sau suc de fructe în locul laptelui de vacă
- 100 ml lapte este echivalent cu 100 ml apă + 1 flacon de esență preferată
- 100 ml lapte este egal cu 100 ml suc de portocale
- 100 ml lapte este echivalent cu 100 ml suc de mere
- 100 ml lapte este echivalent cu 100 ml vin alb
Cunoașteți… Alternative naturale la laptele de vacă
Deserturi fără lapte de vacă: folosiți smântână de legume
O altă alternativă pentru a pregăti deserturi mai consistente fără lapte este să folosiți aceeași cantitate de cremă de legume, de exemplu, crema de soia, de exemplu.
Iaurtul nu este recomandat, deoarece modifică consistența finală, cu toate acestea îl puteți folosi în unele cazuri specifice, cum ar fi pruncake cu iaurt sau brioșe cu iaurt .
Utilizarea cremei vegetale în locul laptelui de vacă
- 100 ml lapte este echivalent cu 100 ml smântână de legume
Deserturi fără iaurt: folosiți grăsimi vegetale
Dacă trebuie să înlocuim iaurtul în prepararea rețetelor pentru prepararea prăjiturilor, biscuiților, aluatului dospit și fără aluat și în creme, atunci iaurtul poate fi înlocuit cu legume (orez sau soia), sau cu cremă de legume sau cu l „ulei . Înlocuirea este de la 1 la 1.
Utilizarea grăsimilor vegetale în loc de cremă în deserturi
- 100 ml iaurt este echivalent cu 100 ml iaurt vegetal
- 100 ml iaurt este echivalent cu 100 ml smântână de legume
- 100 ml de iaurt este egal cu 100 ml ulei vegetal
Deserturi fără lapte sau unt: înlocuitorii de origine vegetală
În cazurile de intoleranță la produsele lactate, este posibil să se facă deserturi excelente și gustoase, fără lapte și fără unt; le puteți înlocui cu ulei vegetal sau margarină vegetală . Amintiți-vă doar să verificați dacă untul din rețetă trebuie utilizat topit sau bucăți . În primul caz uleiul vegetal va fi bine (prăjituri umede, doscite), în al doilea (biscuiți, produse de patiserie scurtă) este mai bine să preferați margarina vegetală.
De asemenea, puteți înlocui untul cu cremă cu uleiuri (smântână de nuci, alune, alune ...) și pulpa unui fruct consistent, cum ar fi avocado sau banana, dar acordați atenție gustului lor puternic.
Utilizarea grăsimilor vegetale în loc de lapte și unt în deserturi unde este topit
- 100 ml lapte este egal cu 100 ml lapte vegetal + 100 gr unt egal cu 80 ml ulei vegetal
- 100 ml lapte este echivalent cu 100 ml lapte vegetal + 100 gr unt este echivalent cu 125 ml smântână vegetală
- 100 ml lapte este egal cu 100 ml lapte vegetal + 100 gr unt este egal cu 125 ml iaurt vegetal
- 100 ml lapte este egal cu 100 ml lapte vegetal + 100 gr unt egal cu 120 gr unt vegetal
Utilizarea grăsimilor vegetale în loc de lapte și unt în deserturi, în care se trece în bucăți mici
- 100 ml lapte este egal cu 100 ml lapte vegetal + 100 gr unt este egal cu 80 ml margarină
- 100 ml lapte este egal cu 100 ml lapte vegetal + 100 gr unt egal cu 125 gr smântână ulei
- 100 ml lapte este egal cu 100 ml lapte vegetal + 100 gr unt egal cu 90 gr pulpă de avocado
Ați văzut cât de ușor este să creați deserturi delicioase fără lactate?
Alte retete si produse sugerate
Iată și rețetele noastre de desert fără lactate:
- Mănițe de mere fără ouă
- Crepe: rețetă de bază fără ouă
- Clatite dulci de dovleac fara oua
- Clatite vegane cu capsuni
- Veg placinta cu mere cu ovaz
- Chiacchiere di Carnevalle fără ouă
- Cheesecake de legume, trei rețete care nu trebuie ratate
- Buretele fără ouă
- Inghetata fara oua si lapte in multe arome diferite
- Muffins fără unt cu ciocolată și portocală
- Turta moale de mere și migdale cu unt de soia
- Nutella de casă fără ulei de palmier
- Tort Margherita fără unt sau ouă
- Macarons vegani
- Tort de iaurt fără ouă