Descoperim sorel, o plantă erbacee pe care o putem colecta chiar și în sezonul rece, ale cărei frunze cu un gust acru caracteristic se pretează la diverse utilizări în bucătărie.
Sorrel sau sorrel francez (Rumex acetosa în latină) este o plantă foarte comună în Italia, ușor de găsit și colectat. Are frunze verzi intense: bogate în apă, ușor acide, bogate în vitamina C și fier și alte substanțe care îi conferă un gust plăcut acru.
Planta
În grădină este ușor de cultivat. Această plantă perenă este semănată primăvara și poate produce mai multe producții pe tot parcursul anului, chiar și atunci când este cultivată în recipiente.
Proprietăți de sorel
Această plantă are proprietăți astringente, diuretice și frigorifice atât de mult încât se folosește și pentru prepararea unei băuturi utile pentru febră .
Ca remediu homeopat, rădăcinile sale sunt potrivite pentru tratarea crampelor și ca remediu natural pentru durerile de gât.
În ceea ce privește proprietățile nutriționale, este foarte important de remarcat un aport bun de vitamina C.
Se folosește în bucătărie
În bucătărie, se pretează la a fi folosit în diferite preparate: pe lângă faptul că este consumat crud, în salate , este de asemenea excelent salat împreună cu legumele verzi, cum ar fi spanacul sau ierburile.
Nu numai că, frunzele de ghivece fierte sunt un bun complement al supelor de legume, în omlete sau ca o farfurie pentru carne și pește.
Dacă doriți, puteți găti și tulpinile tinere sau pot fi consumate crude în salate mixte, unde adaugă acea atingere de citrice atât de plăcută încât puteți renunța la utilizarea oțetului sau a lămâii.
Mai jos, vă sugerez o idee rapidă și ușoară de a folosi sorel, care, după cum am menționat, se pretează la diverse preparate, inclusiv deserturi.
Rețetă de sorbet de Sorrel
Încercați acest sorbet neobișnuit , veți avea nevoie de:
- 2 linguri de apă
- 25 gr miere de salcâm
- 25 de grame de zahăr
- 50 ml suc de sorel centrifugat
- 200 gr castraveți decojiți
Pregătirea . Turnați apa într-o cratiță și topiți mierea și zahărul la foc mic. Cu ajutorul unui storcător, extrageți sucul nu numai din frunze, ci și din tulpinile de sorel. Amestecați castraveții decojiți cu siropul rece și sucul de coadă .
Turnați totul în aparatul de înghețată și amestecați până obțineți sorbetul. Puteți servi acest sorbet pentru a însoți salate sau chiar ca o răcoritoare la sfârșitul unei mese ... prietenii dvs. nu vă pot felicita decât!
Alte informații
S-ar putea să vă intereseze mai multe informații despre utilizările și proprietățile ierburilor de salată, cum ar fi sorrel:
- Salată: sfaturi pentru cultivarea ei acasă
- Creșterea apei : proprietăți, utilizări, îngrijire și cultivare
- Songino : cum să-l crești în pământ și în ghivece
- Legume de primăvară - să învățăm cum să le cultivăm
- Ierburi comestibile , ce sunt și cum să le recunoască, să le colecteze și să le depoziteze
- Plante aromatice , cum să le vindeci și cum să le folosești