Pe lângă sushi și sashimi, bucătăria japoneză adevărată are și mâncăruri aromate și beneficii pentru sănătate. Să aflăm cum mâncăm în Japonia și dacă această dietă este benefică pentru sănătate.
Bucătăria japoneză este adesea asociat cu sănătatea și longevitatea. Tradiția gastronomică a Soarelui Rising, de fapt, pare să fi contribuit la capacitatea japonezilor de a menține o sănătate bună chiar și la bătrânețe.
Răspândită și în Occident, această tradiție culinară nu coincide, cu toate acestea, doar cu alimente care ne sunt bine cunoscute, precum sushi sau sashimi. Japonezii consumă o mare varietate de alimente, favorizând alimentele proaspete și porții mici.
Bucătărie japoneză: rețete și ingrediente
Anumite alimente și feluri de mâncare stau la baza acestui tip de bucătărie. Orez , de preferință întregi , de exemplu, este unul dintre alimentele inevitabile din dieta oamenilor de Est. Adesea îmbogățit cu condimente și legume sau însoțit de sosuri, este consumat și pentru micul dejun
În locul pastelor noastre, japonezii au tendința de a prefera fidea de orez sau soia, așa-numitele tăiței, dintre care există numeroase soiuri (udon, soba, ramen).
Consumul de pește , în special macrou și somon, precum și utilizarea legumelor este, de asemenea, răspândită .
Mai mult decât atât, tipice tradiției orientale sunt alimentele precum soia și tofu , bogate în calciu și proteine, dar sărace în grăsimi. Chiar și miso și alge marine sunt preparate utilizate pe scară largă în bucătăria japoneză.
Chiar și fructul este prezent pe mesele japoneze, dar întotdeauna în porții mici, ca toate produsele alimentare consumate în mod obișnuit. Aproape absent sunt însă produsele lactate și foarte limitată este și aportul de carne. Printre băuturi , ceaiul verde este un must , folosit și pentru a însoți mesele principale.
Vă oferim câteva rețete de preparate tradiționale japoneze.
Bucătărie japoneză: rețetă okonomiyaki
Okonomiyaki este practic pizza din Osaka. Ai nevoie:
- 1 varză
- 5 ouă
- 6 felii de slănină proaspătă în felii subțiri
- 6 linguri de făină
- 3 căni de apă caldă
- 1 bucată de ghimbir proaspăt
- sos okonomiyaki (disponibil de la un magazin alimentar japonez)
- 2-3 foi de onoare de alge marine
- 1 maioneză mică
Pregătirea . Spălați și strecurați frunzele de varză și tăiați-le în fâșii. Obține bucăți foarte mici de ghimbir de la rădăcina proaspătă. Bateți ouăle cu făina și apa caldă până obțineți o bătută fără buline.
Amestecă varza și ghimbirul. Luați o lingură de amestec de legume și treceți-l în cuptor. Gratiți slănina și turnați peste legumele batute. Tăiat pentru a forma un fel de disc. Gătiti la foc mediu până se dau auriu pe ambele părți. Serviți cu slănină și alge mărunțite, sosul okonomiyaki și dacă doriți niște maioneză și ton proaspăt.
Descoperiți alte alimente japoneze:
- Mirin: vin de orez din Japonia
- Prunele Umeboshi : proprietăți și beneficii
- Rețetă de sos ponzu și ingrediente pentru a-l face acasă
Bucătăria japoneză: dieta Okinawan
Numită după insulele japoneze cu același nume, dieta Okinawan este cunoscută pentru corelarea sa cu longevitatea locuitorilor. Este o dietă caracterizată prin alimente cu densitate calorică mică sau foarte mică. Printre acestea, predomină orezul, peștele și legumele, consumate în astfel de cantități încât să nu se satieze excesiv.
În această dietă, consumul de sare este redus , în timp ce substanțele benefice precum flavonoidele, vitamina E , licopenul și carotenoizii abundă . În plus, consumul de ceai verde de iasomie, care este deosebit de răspândit, pare să fie asociat cu prevenirea patologiilor canceroase.
Această dietă, în realitate, este un stil de alimentație real, care își propune să combine fitnessul fizic cu bunăstarea psihologică. De fapt, aceste populații, pe lângă faptul că nu prezintă probleme de exces de grăsime și alte patologii de sănătate, sunt atente la viața lor interioară și la reducerea stresului și prin meditație.