Conserva de tomate de casă face parte dintr-o tradiție culinară, care a fost transmis de generații în multe regiuni italiene.
Pregătirea unei paste de roșii bune, dense și aromate nu este deloc dificilă. Cu ghidul nostru practic, veți învăța toate trucurile pentru a le face pe cele delicioase. Conserva de tomate de casă este bunătatea, tradiția și sănătatea. Este unul dintre cele mai consumate și îndrăgite sosuri de către italieni (și nu numai) și este ingredientul de bază al diverselor preparate și condimente cu adevărat suculente.
Pregătirea unei paste de roșii bune de casă pentru a fi savurate pe tot parcursul anului în preparatele noastre preferate nu este dificilă. Sunt necesare puțină răbdare și timp și, mai ales,… atenție maximă asupra unor reguli fundamentale pentru succesul rezultatului final, care trebuie să fie nu numai bune, dar și în condiții de siguranță igienică.
Conserva de rosii de casa: reteta
Iată rețeta și indicațiile pentru a nu greși. De asemenea, vom învăța să păstrăm toată aroma și bunătatea roșiilor coapte la soare. Nu aveți nevoie de multe ingrediente pentru a pregăti o conservă excelentă de roșii de casă. Doar roșii de bună calitate, cum ar fi San Marzano sau Romani și busuioc proaspăt. Ceea ce contează pentru a obține un produs excelent este selectarea roșiilor, respectarea timpilor de gătit, sterilizarea borcanelor și depozitarea corectă a acestora. De fapt, pregătirea pastei de roșii nu necesită abilități deosebite. Să vedem pașii cheie. Pregătire 10 minute Gătire 30 minute Timp total 40 minute Porții 4 persoane Calorii 20kcal
ingrediente
- 5 kg S. Marzano sau rosii romane
- 1 buchet de busuioc proaspăt
Instrucțiuni
- Începeți cu o inspecție amănunțită a roșiilor, care trebuie să fie organice. Renunțați la orice cu scuturi evidente, pete sau putrezire. Folosiți-le pe cele mai ferme , mai mature și parfumate . Curățați-le bine și spălați-le sub apă curgătoare unul câte unul. Lăsați-le să se scurgă câteva minute și cu un cuțit de bucătărie ascuțit le tăiați pe jumătate în lungime. Scoateți semințele și puneți-le într-un vas foarte mare. Se fierbe la foc mic cu un capac și se agită din când în când ușor. După câteva minute, roșiile vor începe să se ofilească până când sunt aproape curățate . Luați roșiile din oală și lucrați-le într-o moară de legume sau cu aparatul electric special.
- Turnați partea lichidă a piureului într-un vas de oțel mai mic, poziționat sub moara de legume. Repetați operațiunea dacă sosul pare încă foarte lichid sau filtrați-l cu o strecurătoare cu plasă foarte îngustă. Sau puteți îngroșa conserva de roșii direct pe foc, până când se evaporă excesul de apă.
- Odată obținută consistența dorită, îmbuteliați piureul în borcane igienizate anterior în apă clocotită, folosind o pâlnie și adăugați câte un fir de busuioc proaspăt spălat la fiecare borcan. Nu uitați să nu umpleți borcanele până la margine, ci să lăsați un spațiu de 2-3 cm între conserve și capac. Puneți deasupra o ultimă frunză de busuioc și închideți bine fiecare borcan. Iubitorii de picante pot adăuga câteva boabe de ardei sau un ardei iute.
Conserve de tomate: cum ... să-l păstrezi!
Odată umplute cu conserve de roșii și închise cu grijă, borcanele trebuie pasteurizate pentru a le putea păstra mult timp. Apoi trebuie să fiarbă cel puțin o jumătate de oră în multă apă fierbinte.
Folosiți un vas foarte mare și înfășurați fiecare recipient într-un prosop de ceai curat pentru a nu le rupe în timpul fierberii. După 30 de minute de la începutul fierberii, lăsați borcanele să se răcească în oală fără a scurge apa de gătit și, odată la rece, uscați-le bine.
SPECIAL: Cum se fac ciuperci în ulei, rețetă și procedură
În acest moment borcanele tale umplute cu conserve de tomate trebuie să fie perfect sterilizate și închise ermetic .
Pentru a vă asigura și exercita o ușoară presiune asupra capacelor cu vârful degetelor : dacă nu auziți niciun zgomot („clik clik” clasic să fie clar) înseamnă că vidul s- a format efectiv.
În caz contrar, readuceți apa la fiert și fierbeți borcanele încă 30 de minute, așezându-le cu capacul în sus și acoperindu-le cu apă până la jumătatea drumului.
FOCUS: Conserve de casă: rețete și ghiduri practice
Piureul tău de roșii de casă este gata de depozitare . Păstrați-l într-un loc rece, uscat și întunecat pentru următoarele 12 luni.
Un sfat din partea Ministerului
Vorbind despre conservele de casă, Ministerul Sănătății a publicat câteva linii directoare pe care le puteți consulta la această adresă și care ar putea fi foarte utile nu numai pentru pregătirea în condiții de siguranță a unei conserve bune de tomate de casă, dar și pentru multe altele pregatirile de acasa.
Iată și câteva produse interesante pe care le puteți găsi pe net:
Citește și:
- Cum se produc vinete în ulei
- Ardei în ulei: preparat, ingrediente și rețetă
- Cum se păstrează măslinele