Wasabi este o pastă verde cu un gust intens și foarte picant; servit ca însoțitor la mâncărurile tipice din bucătăria japoneză, are proprietăți benefice semnificative.
Wasabi sau wasabi, este o plantă de origine japoneză care aparțin aceleiași familii de legume mai familiare pentru noi, cum ar fi ridichi, hrean, rucola și varză. Rădăcinile acestei plante prețioase și foarte vechi sunt greu de găsit și costisitoare, deoarece cresc destul de lent.
Wasabi: sosul
Din rădăcina acestei plante, se obține o pastă verde cu un gust deosebit de picant și o consistență destul de densă, bine cunoscută celor care au încercat bucătăria japoneză cel puțin o dată. Este, de fapt, folosit de obicei ca însoțire a mâncărurilor tipice din tradiția orientală, precum sushi , sashimi, tempura. Pe lângă sosul original, care își ia numele de la planta de origine, există și o versiune mai puțin picantă, folosită cu un ingredient foarte asemănător, cum ar fi hreanul , dar cu o aromă decisiv mai puțin intensă și picantă.
Wasabi: proprietate
Acest sos particular se poate lăuda cu proprietăți antiseptice și antioxidante, precum și o concentrație ridicată de vitamina C.
Mai mult, această rădăcină poate fi considerată un agent antimicrobian natural , de aceea utilă și în timpul consumului de pește brut, așa cum apare în tradiția gastronomică orientală.
DESCOPERIȚI DE asemenea: sos Ponzu , rețete și ingrediente
Aroma sa specială este atribuită compoziției chimice, care observă o prevalență de izotiocianati , molecule responsabile pentru eficacitatea antibacteriană, virtuțile antioxidante și virtuțile anticanceroase ale acestei legume prodigioase.
Rădăcina de wasabi din care se obține sosul verde picantWasabi: cum să-l prepari
Pregătirea acestui sos este foarte simplă, în timp ce este mai complicat să găsești rădăcina plantei . Cu toate acestea, este necesar să alegeți o rădăcină destul de fermă și fără riduri a plantei, încercând să o cumpărați într-un magazin specializat de produse alimentare asiatice.
Tăiați frunzele (care pot fi refolosite) de la capătul rădăcinii, apoi spălați-l și lăsați-l să se usuce la aer liber. Încingeți cantitatea dorită de wasabi și formați o minge mică. Lăsați-l să se odihnească aproximativ zece minute pentru a intensifica aroma și a servi pe masă.
Cu toate acestea, nu este necesar să așteptați prea mult când consumați wasabi proaspăt râșnit. De fapt, riscă rapid să-și piardă proprietățile și aroma sa picantă. După atingerea acestei rădăcini, este important să vă amintiți să vă spălați bine mâinile și să evitați contactul cu ochii.
Această pastă poate fi de asemenea preparată pornind de la pudra pură de wasabi, mai ușor disponibilă: amestecați părți egale apă și pulbere. Amestecă totul bine până obții un amestec omogen.
Poate v-ar putea interesa și:
- Soi sau shoyu: reteta si ingrediente
- Sosul de tendon: rețetă și ingrediente
Wasabi, unde să o găsească
Iată câteva produse utile, atât pentru cei care intenționează să-l pregătească acasă, cât și nu.