Alergie la tomate: tot ceea ce trebuie să știți
Învățăm să recunoaștem și să gestionăm alergia la tomate.
Cea de roșii este foarte enervantă: o alergie la alimente greu de identificat și diagnosticat corect, datorită varietății mari de simptome care o disting. Să încercăm să o cunoaștem îndeaproape.
Simptome
Această alergie poate provoca simptome de intensitate diferită, chiar dacă este doar în contact cu pielea. De fapt, celulele sistemului imunitar al subiectului alergic eliberează histamină, ceea ce provoacă: erupții cutanate, roșeață a pielii, mâncărime și arsură. Cele mai grave reacții apar în caz de ingestie de tomate. De fapt, pot apărea umflarea buzelor și a gurii, urticarie, dificultăți la înghițire, greață, vărsături, dureri abdominale, diaree, dificultăți de respirație până la astm și șoc anafilactic. În alte cazuri, pot apărea dureri de cap, tulburări de somn, oboseală și iritabilitate.
Diagnosticul se face printr-o vizită alergologică și cu teste specifice, cum ar fi testul de prick și doza de imunoglobuline specifice, IgE. Odată diagnosticat, este necesar să se adopte o dietă fără tomate și derivați. Uneori, cei care suferă de alergie la roșii pot întâmpina probleme și cu aportul de cartofi, vinete, tutun și utilizarea de latex.
Cum se gestionează
Trebuie să evităm roșiile proaspete, dar și sosurile gata preparate și sosurile pe bază de roșii, cum ar fi ketchup-ul. De asemenea, este important să se acorde atenție cubulețelor de bouillon, mâncărurilor preparate sau congelate și a salatelor gata preparate, care pot conține urme de roșii sau așa cum este. Pentru pregătirea primelor feluri, puteți înlocui piureul de roșii cu legume proaspete, precum dovlecel, broccoli, conopidă, radicchio și ciuperci. În salate mixte, roșiile pot fi înlocuite cu alte legume colorate, cum ar fi ardeii galbeni și roșii sau morcovii julieni. Pentru a pregăti bulionul de legume puteți folosi dovlecel, țelină, morcovi și ceapă, în loc de nuci. În cazul ketchup-ului, care este utilizat în mod obișnuit pentru cartofii prăjiți, poate fi înlocuit cu maioneză sau, mai bine zis, cu suc de lămâie.În cazul mâncărurilor elaborate, cum ar fi lasagna și cannelloni, acestea pot fi preparate cu un sos de carne și sos de bechamel și, dacă doriți cu adevărat să dați o notă colorată, puteți adăuga turmeric, dacă doriți. În sfârșit, pentru pizza, puteți opta pentru pizza cu ton și ceapă sau doar cu mozzarella și legume la grătar.