Astăzi descoperim mopur , un preparat vegetal cu valori nutritive excelente, conceput pentru a înlocui carnea, care reprezintă o alternativă interesantă pentru vegans și vegetarieni.
Deși adoptarea unei diete fără alimente de origine animală (ca în dieta vegetariană și vegană) poate fi văzută de unii ca un fel de renunțare, există alimente alternative - pe lângă cele mai renumite mușchi de seitan și grâu - capabile să favorizeze cel mai mult variabilitate largă în alegerea a ceea ce să mănânce.
Origine
MOPUR , de asemenea , cunoscut sub numele de plante din carne , de exemplu, este o alternativă viabilă la mesele de proteine animale. Este un aliment obținut din fermentația naturală a grâului, cu o reducere a concentrației de gluten, la care se adaugă o parte din făina de leguminoase ( linte , lupine , năut, etc.) împreună cu ulei de măsline și arome suplimentare.
Această proteină, dar cu conținut scăzut de grăsimi, a fost inițial preparată și patentată de Beniamino Anzalone , care a propus un tip de procesare capabil să reproducă o structură „micro-fibrilară”, similară cu cea a cărnii, eliminând în același timp colesterolul.
Proprietatea
Această „friptură” specială de origine italiană, de fapt, este un aliment capabil să asigure un aport de proteine și energie bună , asigurând în același timp o digestibilitate ușoară și o capacitate rapidă de asimilare a aminoacizilor conținuți de acesta de către organism.
De asemenea, este un aliment cu conținut scăzut de calorii, datorită conținutului redus de grăsimi (care în general nu depășește 7% din cantitatea totală de nutrienți), potrivit pentru a fi consumat și pentru cei care suferă de hipertensiune și boli de inimă, dar și pentru prevenirea patologiilor. rate metabolice la subiecți sănătoși.
Conținutul de săruri minerale , în special potasiu (redus, totuși, conținutul de sodiu) variază în funcție de condimente, astfel încât un produs proaspăt va avea o concentrație mai mică.
Pentru a afla mai multe despre mopur, vă recomandăm:
Samantha Barbero, Simona Volo Bucătărie vegană pentru începători Epoca Vărsătorului Ediții 13 €  |
| Prăjitură în felii Complet complet pe bază de frumusețe și leguminoase, sursa de fibre vegetale - colesterol zero Muschi de grâu € 3,7 |
Cum se folosește în bucătărie
Datorită caracteristicilor sale, această carne de origine vegetală este un ingredient versatil potrivit nu numai pentru dieta vegetarienilor și vegansilor ; poate fi folosit în bucătărie pentru prepararea multor feluri de mâncare, de asemenea, în funcție de forma în care este prezentată (cârnați, prăjire, file, tocană, măcinată).
Poate fi folosit ca ingredient pentru a pregăti preparate simple și rapide sau pentru a face preparate mai elaborate.
Alte rețete vegetariene și vegane
Poate v-ar putea interesa și:
- Reteta de friptura vegana fara carne
- Seitan feliat: reteta si ingrediente
- Millefeuille de seitan, mere și cartofi: rețetă și ingrediente
- Curianul de Seitan și ciuperci: o rețetă vegetariană plină de sănătate și aromă