Udarea gurii: ce înseamnă și la ce se datorează
În ce constă apa gurii și de ce vine la noi?
Toți, cel puțin o dată în viață, am avut așa-numita apă de gură . Dar despre ce este vorba?
Nu este altceva decât hipersalivarea pe care o simțim în gură atunci când ne confruntăm cu un vas cu aromă și / sau aspect primitor. Uneori este suficient doar să te gândești la un aliment sau o băutură pe care vrei să o guste pentru a găsi o creștere a salivării. Dar de ce se întâmplă?
Este un fenomen care apare în mod normal, deoarece, atunci când este introdus un aliment, solid sau lichid, terminațiile nervoase ale limbii, paharele sau butoanele gustative (închise în papilele gustative) sunt stimulate.
Stimulul este reprezentat de moleculele care alcătuiesc hrana și este transformat de celule gust într - un impuls electrochimică , care la rândul său a transferat, prin intermediul cailor nervoase, la centrele de gust situate in creier.
Impulsul care ajunge la creier permite recunoașterea gustului: dulce, amar, acru, sărat, unami.
Producția de salivă este, de asemenea, stimulată, care conține ptialină care inițiază digestia amidonului fiert (paste, pâine, cartofi, biscuiți etc.); lizozim care acționează ca un antibacterian si mucin care îmbibă alimentar.
Același fenomen apare atunci când mirosi un aliment. Substanțele mirositoare sunt volatile și prin aportul mucusului sunt interceptate de către receptorii celulelor olfactive, până la bulbul olfactiv din creier. Recunoașterea mirosurilor plăcute poate stimula producția de salivă. Cu toate acestea, acest proces poate fi inițiat de creier chiar și atunci când nu există mâncare reală în gură sau în apropierea nasului. Vorbim despre un reflex condiționat: nu este altceva decât asocierea unei imagini sau a unui parfum cu memoria alimentului propriu-zis. Acest fenomen a fost studiat pentru prima dată de fiziologul rus Pavlov, efectuând experimente pe câini. Savantul a observat că la câinii pe care i-a folosit, producția de salivă a crescut punctual la prânz, adică când au auzit sunetul clopotelor din Petersburg, care anunța masa. Acest reflex condiționat al câinilor a fost faimosul udare a gurii.
Potrivit unor experți, fenomenul de udare a gurii, nu în prezența unui aliment real, este legat de un mecanism al organismului pentru a sublinia o situație de deficiență. Prin urmare, udarea ar reprezenta un indicator biochimic al unei situații de disconfort a organismului.
De exemplu, dorința de ciocolată este sinonimă cu lipsa magneziului; cea a dulciurilor în general de crom, fosfor, triptofan; cea a pâinii cu azot; cea a cafelei / ceaiului de fier; cea a băuturilor carbogazoase cu calciu. Evident, este întotdeauna bine să compensăm aceste deficiențe cu alimente mai naturale, cum ar fi fructe uscate, fructe și legume proaspete, carne, pește, ouă și leguminoase.